シェルペック

シェルペック、チャルパク、またはチャルピャク（トルクメン語：çelpek、カザフ語：шелпек、ローマ字： shelpek、キルギス語：май токоч、челпек、ウズベク語：chalpak、ウイグル語：чалпак、ローマ字： chalpyak）は、中央アジアの伝統的な平らなパンで、この地域全体で一般的に食べられています。シェルペックの主な材料は、小麦粉、牛乳、砂糖、バター、カイマクなどのサワークリーム、重曹、塩、植物油です。^{[ 1 ]}

生地を平らな円盤状に成形し、熱い植物油で黄金色になるまで揚げます。シェルペックはイーストを使って作ることもできます。イーストを使うと、生地はより長く柔らかさを保ちます。この場合の生地の作り方は、バウルサックのレシピと似ています。^{[ 2 ]}

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