シロ（食べ物）

シロ
	インジェラに添えられたシロはエリトリアとエチオピア料理の主食である。
タイプ	シチュー
コース	ランチ; 夕食;
原産地	エチオピア; エリトリア;
地域または州	東アフリカ
主な材料	ひよこ豆; ソラマメ; 玉ねぎ; ニンニク;
バリエーション	シロフィットフィット
食品エネルギー（100g あたり）	353 kcal (1,480 kJ )
栄養価（100g あたり）
タンパク質	22.3 グラム
脂肪	4.8 グラム
炭水化物	50 グラム
	メディア: シロ;

シロ( Ge'ez : ሽሮ、ローマ字: šəro )、シロワット(アムハラ語: ሽሮ ወጥ、ローマ字: šəro wäṭ )、またはツェビシロ(ティグリニャ: ጸብሒ ሽሮ、ローマ字: ṣäbhi šəro ) は、エチオピア北部とエリトリア南部が発祥の、ランチまたはディナーに提供されるシチューです。エリトリア料理やエチオピア料理に欠かせないもので、主原料はひよこ豆やそら豆の粉を粉末にしたもので、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、そして地域によってはすりおろした生姜やみじん切りのトマト、唐辛子などを加えて調理されることが多いです。シロは、インジェラ（発酵させた平らなパン）またはキチャ（発酵させていない平らなパン）の上に乗せて提供されます。テガビノ・シロは、スパイスを効かせた豆類（ひよこ豆、サヤエンドウ、ソラマメなど）、油（またはバター）、水から作られるシロの一種です。小さな土鍋または浅いアルミ鍋で、泡立ちながらテーブルに運ばれてきます。ダークインジェラやセルジェニャインジェラと一緒に食べられることが多いです。^[²^]

シロは調理後、細かく刻んだインジェラやタイタに加えてスプーンで食べることができます。このバージョンはシロフィットフィットと呼ばれます。シロはビーガン料理ですが、ニテルキッベ（スパイス入りの澄ましバター）や肉を使った非ビーガンバージョン（後者はボゼナシロと呼ばれます）もあります。

シロは、ツォム（四旬節）、ラマダン、その他の断食期間を含む特別な行事の際に人気の料理です。

準備

シロワットの作り方は、まずひよこ豆またはレンズ豆を挽いて煮るところから始まります。焙煎した豆を別の鍋で水と混ぜ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加えて炒め、コショウの実を加えて風味豊かなベースを作ります。

^ “はべしゃ食品 | 三天四郎 | オンラインで購入” .
^マッキャン、ジェームズ・C. (2009). 『Stirring the Pot: A History of African Cuisine』オハイオ大学出版局. p. 104. ISBN 9780896804647。