シチリアオレンジサラダ

シチリア風オレンジサラダ（イタリア語ではインサラータ・ディ・アランチェ）は、オレンジを主な材料とするスペイン料理とシチリア料理の典型的なサラダ料理です。通常、食事の最初または最後に提供されます。^[¹^]

最も基本的なサラダは、薄く酸味のあるオレンジスライスにオリーブオイル、塩、黒コショウを添えたものです。サラダのほのかな酸味は、通常はビネグレットソースで味付けされますが、オレンジスライス自体がそれを補っています。^{[ 1 ]}

一般的なバリエーションでは、オレンジのスライスに、スライスしたフェンネルの球根、玉ねぎ、ブラックオリーブなどの材料をいくつか加えて混ぜます。^{[ 1 ]}このような場合、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、コショウ、ローズマリーなどの様々なハーブで作ったビネグレットソースもよく加えられます。^{[ 2 ]}

参照

^ ^a ^b ^cエドワード・ベア『ジェームズ・マクガイア：食べる芸術』カリフォルニア大学出版局 2011年ISBN 978-0-520-27029-9、p. 102（オンラインコピー、p. 102、Google Books）
^ジェレミー・マクベイ著『インターナショナル・キュイジーヌ』Cengage Learning 2008年、 ISBN 978-1-4180-4965-2、p. 88（オンラインコピー、p. 88、Google Books）