ソノマチーズ工場
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| 会社の種類 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | |
| 設立 | 1931年、アメリカ合衆国カリフォルニア州ソノマ |
| 創設者 | セルソ・ヴィヴィアーニ |
| 本部 | カリフォルニア州ソノマ 、アメリカ合衆国 |
| 製品 | チーズ |
| 収益 | 400万ドル[ 1 ] (2005) |
従業員数 | 14 [ 1 ] (2005) |
| 親 | ソノマ最高のホスピタリティグループ |
| Webサイト | ソノマチーズファクトリー |
ソノマチーズ ファクトリーは、米国 カリフォルニア州ソノマにあるチーズ製造会社であり、ワインショップとカフェを併設した専門食品店です。
歴史
初期の歴史（1835-1944）
ソノマ・チーズ工場は、 1835年に建てられたマリアノ・グアダルーペ・バジェホの邸宅、カサ・グランデの跡地にあります。この邸宅は1867年に焼失しました。1888年から1941年の間、この敷地には鍛冶屋、荷馬車屋、飼料工場が置かれていました。1944年までにこれらの建物は取り壊されました。[ 2 ]
禁酒法からチーズ製造へ（1931-1945）
1886年、イタリアのスタッツェマに生まれたセルソ・ヴィヴィアーニは、24歳の時に兄が住むカリフォルニア州ソノマに移住しました。ヴィヴィアーニは地元の採石場で働き、セバスティアーニ・ヴィンヤードの蒸留所を経営していました。禁酒法が施行されると、セバスティアーニ・ヴィンヤードはワインの生産を中止し、ヴィヴィアーニは現在は廃業しているソノマ・ミッション・クリーマリーでチーズ作りを始めました。[ 2 ]ソノマ・ミッション・クリーマリーは、ジョセフ・ベラとジョン・イアコノによって1915年に設立されました。[ 3 ]チーズ作りを学んでいる間に、ヴィヴィアーニはジョセフ・ベラの弟であるガエターノ・「トム」・ベラと出会いました。二人は友人になり、研修を終えた後、1931年に自分たちのクリーマリー、ソノマ・バレー・クリーマリーを設立することを決意しました。[ 2 ]
ソノマ・バレー・クリーマリーは、ソノマ・バレーでチーズ製造に特化した最初の企業の一つです。このクリーマリーは、ソノマのダウンタウンにある、禁酒法以前の醸造所跡地にありました。その後、ソノマ・バレー・クリーマリーからソノマ・バレー・チーズ・ファクトリーへと名称が変更され、最終的に現在のソノマ・チーズ・ファクトリーとなりました。[ 2 ]創業初年度の売上高は5万8000ドルでした。[ 4 ]
工場はイタリア産のハードチーズの製造を開始しました。また、カッテージチーズとクリームチーズも生産していました。ヴィヴィアーニとベラは生産を拡大し、近隣のマリン郡とオレゴン州に工場をそれぞれ1つずつ購入しました。1944年には、ソノマのダウンタウンに新しい本社を開設することを決定しました。[ 2 ]
戦後（1945-1955）
ソノマ・チーズ工場の建設は1944年に始まり、1945年に完成しました。建物には小売販売エリア、オフィス、チーズ製造エリアが含まれていました。建物はイタリア系アメリカ人建築家ピエトロ・G・カナリによって設計されました。[ 2 ]
会社が新しい施設を開設する準備をしていたとき、ヴィヴィアーニとベラは職業的に別々の道を歩むことを決め、ヴィヴィアーニが新しい施設を開設し、ベラは最終的に古いソノマバレークリーマリーの建物にベラチーズカンパニーを設立しました。家族経営のベラチーズカンパニーは現在もそこで営業を続けています。[ 2 ]
1940年代半ばから後半にかけて、ソノマ・チーズ工場はクラフトフーズ社にカッテージチーズとクリームチーズを販売していました。酪農の工業化により新鮮な牛乳が入手しにくくなったため、ヴィヴィアーニ家はセミハードチーズの製造に専念するようになりました。この時期に、彼らの最も有名なチーズであるソノマ・ジャックが誕生しました。[ 2 ]
セルソ・ヴィヴィアーニは1955年に亡くなり、息子のピート・ヴィヴィアーニが全業務を監督した。[ 2 ]
20世紀後半（1960～1981年）
ソノマ・チーズ工場は1960年代、乳製品生産におけるサプライチェーンの課題により苦境に陥り、閉鎖寸前まで追い込まれました。1960年代末、ピート・ヴィヴィアーニは家族と共にメキシコへ移住し、粉乳とチーズの生産を開始しました。息子のデイビッド・ヴィヴィアーニとビジネスパートナーのフレッド・ハーランドが工場を経営しました。ソノマ・バレー高校にサンドイッチ店をオープンし、工場内での小売事業を拡大（地元産ワインの販売を含む）したことで、事業は再び成功を収め、ソノマ・ジャックチーズの新しいマーケティングキャンペーンも展開しました。[ 2 ]
ピート・ヴィヴィアーニは1971年にメキシコから帰国しました。ソノマ・バレーの観光客の増加に伴い、チーズの生産量が増加しました。1981年には、ハラペーニョと砕いた赤唐辛子を使ったカリフォルニア初のチーズ「ソノマ・ジャック・ホットペッパー」を発売しました。[ 2 ]
現在のソノマチーズ工場
「まだ行ったことがないなら、ぜひ行ってみてください。素晴らしいチーズが種類豊富に揃った素敵な場所で、大きな窓からチーズ作りを見ることもできます。」 -ミシェル・アンナ・ジョーダン、ソノマ・ウェスト・タイムズ・アンド・ニュース、1988年[ 5 ]
1985年末までに、デビッド・ヴィヴァニが社長に就任し、ハーランドがゼネラルマネージャーとしてチーズ工場を統括しました。ピーター・ヴィヴァニは副社長を務めました。ソノマ・チーズ工場は年間売上高500万ドルで、チーズを全国に販売していました。従業員は50名で、年間300万ポンドのソノマ・ジャックを生産していました。[ 4 ]
翌年、テレビ番組「ライフスタイル・オブ・ザ・リッチ・アンド・フェイマス」の1エピソードがソノマで撮影されました。番組司会者のロビン・リーチは、俳優のジュディス・レッドフォードと共に町を巡り、ソノマ・チーズ工場でデビッド・ヴィヴァーニと共にチーズを試食しました。[ 6 ]
2001年、カリフォルニア州ソノマの生産施設でチーズのサンプルからリステリア菌が検出されたため、生産が停止し、カリフォルニア州クレセントシティの新しい施設に移転する必要が生じました。 [ 2 ] [ 7 ]翌年、ヴィヴィアーニ家は小売業務の管理をピート・ヴィヴィアーニとデビッド・ヴィヴィアーニに分割し、チーズ生産を監督しました。[ 2 ]モントレー・グルメフーズは2005年にソノマ・チーズ・ファクトリーの80%の株主になりました。チーズのすべてではないにしても大部分がソノマのソノマ・チーズ・ファクトリーの敷地で生産されなくなったため、施設は2005年に小売に重点を置くように改装されました。[ 1 ] 2012年にヴィヴィアーニ家が会社の完全な所有権を取り戻しました。[ 8 ]
ネイティブ・サンズ・オブ・ザ・ゴールデン・ウェストは、 2009年にソノマ・チーズ工場の正面に、創設者セルソ・ヴィヴィアーニとヴィヴィアーニ・チーズ製造一家を称える銘板を設置しました。[ 2 ]ピート・ヴィヴィアーニは2009年6月の除幕式直後に亡くなりました。[ 9 ]
2020年、ソノマチーズ工場はソノマのベストホスピタリティグループに売却されました。[ 10 ]
2024年6月、ソノマチーズ工場はアニデルホスピタリティに売却されました。[ 11 ]
チーズ
創業当初、ソノマ・チーズ・ファクトリーはイタリア風のハードチーズとフレッシュチーズ、特にカッテージチーズとクリームチーズを生産していました。やがて生産はセミハードチーズへと移行し、主力商品であるジャックチーズもその一つです。低温殺菌牛乳から作られるファクトリーのジャックチーズはセミハードチーズです。[ 12 ]同社は、ハラペーニョとチリフレークを使ったスパイシーな風味のペッパージャックをカリフォルニアで初めて製造したチーズ会社です。[ 2 ]現在、同社はガーリック、地中海、ハバネロ、チポトレ、ペスト、スモーク、ラベンダー、マイルドチェダーチーズなど、他のジャックチーズも生産しています。[ 13 ] [ 14 ]
1987年、ソノマチーズファクトリーは、米国チャンピオンシップチーズコンテストでソノマガーリックジャックで金メダルと銅メダルを獲得し、カリフォルニアのチーズメーカーとして初めてメダルを獲得しました。[ 15 ]
参考文献
- ^ a b c Allday, Erin (2005年7月1日). 「ソノマチーズ工場売却―モントレー社が株式80%を取得、小売店は取引に含まれず」. プレス・デモクラット.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n oソノマ市計画局. 「初期調査：ソノマチーズ工場の再構築と拡張」（PDF） . ソノマ市. 2018年3月18日閲覧。
- ^キャスリーン・トンプソン・ヒル、ジェラルド・ヒル（2002年10月）『ソノマ・バレー：秘密のワインカントリー』グローブ・ピクォート・プレス、ISBN 978-0-7627-2423-9。
- ^ a bティム・テスコニ（1985年12月10日）「ビジネス界のプロフィール：彼は笑って、チーズと言っている」ビジネス誌プレスデモクラット。 2018年7月19日閲覧。
- ^ジョーダン、ミシェル・アンナ。「ソノマズ・オウン」。フード＆ライフスタイル。No. Newspapers.com。ソノマ・ウェスト・タイムズ＆ニュー。 2018年7月19日閲覧。
- ^マコナヒー、メグ。「テレビの『ライフスタイル』番組がプラザの富を味わう」。『アラウンド・ザ・エンパイア』第1986号、11月11日。プレス・デモクラット。 2018年7月19日閲覧。
- ^ヒル、キャスリーン（2016年2月19日）「ソノマ・チーズ工場、創業85周年を祝う」ソノマ・マガジン。 2018年3月18日閲覧。
- ^ヘイ、ジェレミー（2012年1月13日）「ヴィヴィアーニ家の一員が『ソノマ・ジャック』チーズブランドを再び手に」サンタローザ・プレス・デモクラット。 2018年3月19日閲覧。
- ^ソノマバレーサン（2009年6月5日）。ソノマ・チーズ工場の「ピート」・ヴィヴィアーニ氏が85歳で死去。
- ^ Sheridan, Lorna (2020年9月3日). 「Sonoma Cheese FactoryがMattsonsに売却」 . Sonoma Index-Tribune . 2022年10月10日閲覧。
- ^ Barned-Smith, St. John (2024年6月14日). 「サンフランシスコのテック企業幹部が、崩壊しつつあるソノマの不動産帝国の残骸を拾い上げる」サンフランシスコ・クロニクル. 2024年9月12日閲覧。
- ^ 「Sonoma Jack - Cheese.com」 . Cheese.com . 2018年3月18日閲覧。
- ^ロリ・リン・ナーロック（2003年2月）『ナパバレーのグルメガイド：ワインカントリーで食事、料理、ショッピングができる場所と50の魅力的なレシピ』クロニクル・ブックス、58ページ。ISBN 978-0-8118-3619-7。
- ^ “Sonoma Cheese Factory Cheese < Sonoma Cheese Factory” . Sonoma Cheese Factory . 2013年8月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年3月19日閲覧。
- ^ 「Farm Briefs: Big cheese award」 . Newspapers.com. Press Democrat. 1987年11月30日. 2018年7月19日閲覧。
さらに読む
- ローラ・シェネル、リンダ・ジークフリード著『アメリカン・カントリーチーズ：アメリカの特産チーズと農場産チーズを使った料理』アディソン・ウェスレー社（ニューヨーク）、1999年。
- ビル・リンチ著「1973年ソノマ・チーズ工場包囲事件」『マイ・ソノマ ― 月の谷』 Page Publishing（ニューヨーク）、2017年、97～100ページ。ISBN 9781635683639
外部リンク
北緯38度17分38秒 西経122度27分27秒 / 北緯38.29387度、西経122.45756度 / 38.29387; -122.45756
