イモキリー・レガート

イモキリー・レガート(アイルランド語: Reigeató Uí Mhic Coille ^{[ 1 ]} ) は、アイルランドのコーク州モジーリーで作られる牛乳のハードチーズです。

歴史

このチーズは、ユーガルからコーブまでの沿岸地域を領有するコーク県の古代男爵領、イモキリーにちなんで名付けられました。このチーズは、デイリーゴールド協同組合傘下のイモキリー・チーズ・カンパニーのモギーリー専門チーズ工場で、低温殺菌した牛乳から作られています。

このチーズは、イモキリー酪農協同組合がミッチェルスタウン酪農協同組合と合併した際に誕生しました。彼らは、コーク地方の伝統的なチーズ製造の長所と現代の酪農技術を融合させた「多機能チーズ」を作ろうと決意しました。チーズ製造の歴史に関する研究に基づき、チームはアイルランドの古い凝固法を復活させ、独自のレンネットを開発し、1980年にイモキリー・レガートの生産を開始しました。^{[ 2 ]}

このチーズは1999年に欧州連合法の下で原産地呼称保護（PDO）の地位を与えられた。 ^[³^]

説明

デイリーゴールドは、イモキリー・レガートについて、「ピリッとしたイタリアの風味、ドライでしっかりとした食感、そして淡い黄金色のクリーム色が特徴です。洋ナシ、ファッジ、バターの繊細な香りが特徴で、ナッツのようなクリーミーな味わいとピリッとした後味が特徴です。」と説明しています。この牛乳には β-カロテンが豊富に含まれています。^{[ 4 ]}

参照

参考文献

^農務・食品・海洋省(2012)。「Scéimeanna Comharthaithe Geografaigh」 [地理的署名スキーム] (PDF)。Tuarascáil Bhliantúil (アイルランド語)。2011年。2013 年 7 月 19 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2019 年2 月 15 日に取得。
^ブラッドリー・グラント（2015年3月16日）「スタイルハイライト：イモキリー・レガート - 文化：チーズに関する言葉」
^ 「1999年10月4日付委員会規則（EC）第2107/1999号」。欧州共同体官報（2107/1999）。欧州委員会：L 258/3。1999年10月5日。 2019年2月15日時点のオリジナル（pdf）からアーカイブ。 2011年12月22日閲覧。
^ 「Regato - Dairygold」 2017年2月2日。

外部リンク

[1] 農務・食品・海洋省(2012)。「Scéimeanna Comharthaithe Geografaigh」 [地理的署名スキーム] (PDF)。Tuarascáil Bhliantúil (アイルランド語)。2011年。2013 年 7 月 19 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2019 年2 月 15 日に取得。

[2] ブラッドリー・グラント（2015年3月16日）「スタイルハイライト：イモキリー・レガート - 文化：チーズに関する言葉」

[3] 「1999年10月4日付委員会規則（EC）第2107/1999号」。欧州共同体官報（2107/1999）。欧州委員会：L 258/3。1999年10月5日。 2019年2月15日時点のオリジナル（pdf）からアーカイブ。 2011年12月22日閲覧。

[4] 「Regato - Dairygold」 2017年2月2日。

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