スペック・アルト・アディジェ
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| 原産地 | イタリア |
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| 地域または州 | 南チロル |
食品エネルギー（1食あたり） | 300kcal/1,254kJ |
スペック・アルト・アディジェは、北イタリアの南チロル地方で生産される、乾燥熟成され、軽く燻製されたハムです。その生産の一部は、欧州連合（EU）によって地理的表示保護（PGI）の対象として規制されています（チロル・スペックも参照）。
プロシュートとは異なり、スペック アルト アディジェは燻製されます (プロシュート アフミカート)。[ 1 ]
検査と品質ブランド
スペック・アルト・アディジェPGIは、欧州連合（EU）により地理的表示保護（PGI）として保護されています。このステータスは、特定の地理的地域において伝統的な製法で生産された厳選された製品にのみ付与されます。
スペック・アルト・アディジェPGIの品質と真正性を保証するために、品質協会である南チロル・スペック協会は、独立検査機関INEQ（北東品質研究所）と協力して、肉の選別から完成品までのすべての製造段階に適用される検査システムを開発しました。[ 2 ]
栄養成分表示
スペック・アルト・アディジェは高タンパク質です。100gあたりの栄養成分表示は次のとおりです。[ 3 ]
| エネルギー | 1254 kJ (300 kcal) |
| タンパク質 | 30.70 g |
| 脂質 | 19.10g |
| 炭水化物 | 0.50g未満 |
スペック・アルト・アディジェ関連イベント
スペック・アルト・アディジェに関連する最も有名なイベントは、南チロル・スペックフェスト（Südtiroler Speckfest）です。これは、ドロミテ山脈の麓、ヴィルノス（Funes）の聖マグダレーナで毎年秋に開催される伝統的なスペック祭りです。2010年で8回目を迎えたこの南チロル・スペックフェストは、ヴィルノス観光協会、品質保証協会（Südtiroler Speck Consortium） 、そしてボルツァーノ商工会議所の南チロル輸出組織（EOS）が共同で主催するイベントです。毎年、この祭りでは、スペックスライスの名人であるハンス・マンティンガー（Gletscherhons）が、驚きの創作料理を披露します。[ 4 ]
関連項目
参考文献
- ^ "Speck: un prosciutto affumicato tipico dell'Alto Adige" [Speck: a smoked ham typical of the Alto Adige]. Italian National Tourism Agency (in Italy). nd 2021年10月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年10月24日閲覧。
(翻訳) Speck Alto Adige PGIは、骨を取り除いてトリミングした乾燥熟成ハム[プロシュット・クルード]で、少なくとも22週間乾燥させて熟成させ、Speck Alto Adige Protection Consortiumによって認証された29の生産者によってのみ生産されています。
- ^ズートティローラー・スペック・コンソーシアム
- ^栄養価
- ^南チロル・シュペックフェスト
外部リンク
