スプーン

スプーン

ライム風味のスプーン
種類	シャーベット
主な材料	フルーツジュース、ワイン、シェリー酒、ポートワイン、シャンパン

スプーンは、本来のシャーベットに使われるものよりも軽い砂糖シロップ^{[ 1 ]}で作られた、泡立ったシャーベットの一種です。固まり始めたら、半分量のイタリアンメレンゲと混ぜます。シャーベットと同様に、フルーツジュース、ワイン、シェリー酒、またはポートワインから作られ、背の高いグラスに注がれ、シャンパンを大さじ数杯かけて提供されます。^{[ 2 ]}名前はイタリア語で「泡」を意味するspumaに由来します。イタリアでは、スプモーニは卵白、香料、ホイップクリームで作られた軽く泡立ったアイスクリームです。 ^{[ 3 ]}

参照

• スプモーニ

参考文献

1. Larousse Gastronomique 2009 . Hamlyn . 2009. p. 1013. ISBN 978-0-600-62042-6。
2. 「世界の食べ物」 www.theworldsfood.com 2024年2月9日閲覧
3. シャーロット・タージョン、ニーナ・フラウド（1961年）『ラルース・ガストロノミーク：食品、ワイン、料理百科事典』ニューヨーク：クラウン・パブリッシャーズ、ISBN 0-517-50333-6。

さらに詳しい情報

ジュールダン、アンドレア（ 2011年11月）。Spoom ! Desserts envoûtants（フランス語）。ISBN 978-2-89472-589-4。