スプリッツ（カクテル）
 アペロールスプリッツ | |
| タイプ | ワインカクテル |
|---|---|
| 材料 | |
| ベーススピリット | プロセッコ |
| 標準的なドリンクウェア | ワイングラス（白） |
| 標準的な付け合わせ | オレンジスライス |
| 提供 | オン・ザ・ロック：氷の上に注いで |
| 準備 | 氷を入れたワイングラスに全ての材料を入れ、優しく混ぜます。 |
| [ 1 ] | |
スプリッツはヴェネツィアのワインベースのカクテルで、イタリア全土で食前酒として一般的に飲まれています。プロセッコ、ミキサー（通常はソーダ水）、そして風味付けの材料（ビターリキュール、ビターアペリティフ、アマーロ、シロップなど）から成ります。オリジナルのスプリッツ・ヴェネツィアーノ（イタリア語：[ˈsprits venetˈtsjaːno]）は、風味付けの材料としてビターアペリティフのセレクトを使用し、 1920年にヴェネツィアで誕生しました。 [ 2 ]人気の派生種には、アペロール・スプリッツとカンパリ・スプリッツがあり、それぞれアペロールとカンパリを風味付けの材料として使用しています。[ 3 ]
2011年以降、スプリッツはIBAの公式カクテルとなり、当初は「スプリッツ・ヴェネツィアーノ」、その後は単に「スプリッツ」と表記されるようになった。[ 1 ] [ 4 ]スプリッツは2010年代にイタリア国外でも広く人気を博し、アペロールスプリッツは2019年にウェブサイト「ドリンクス・インターナショナル」で世界で9番目に売れたカクテルにランクインした。[ 5 ] [ 6 ]
ナショナル・スプリッツ・デーは毎年8月1日に祝われます。[ 7 ]
歴史
スプリッツは、1800年代、ロンバルディア＝ヴェネチア王国時代のハプスブルク家によるヴェネト支配時代に誕生しました。兵士だけでなく、ヴェネトに駐在していたハプスブルク家の様々な商人、外交官、従業員たちは、すぐに居酒屋で地元のワインを飲むことに慣れていきましたが、ヴェネト産のワインの種類は豊富ではなく、アルコール度数も彼らが慣れているものより高かったのです。[ 8 ]新参者は、ワインを軽くするため、地元の主人にワインに水を一滴吹きかける（ドイツ語： spritzen ）ように頼むようになりました。本来のスプリッツは、発泡性の白ワインか赤ワインを真水で薄めたものでした。[ 9 ]
1920年代から1930年代にかけて、ヴェネツィアやパドヴァでは、スプリッツに地元のビターズ（通常はソーダと氷を入れて飲む）が加えられていました。アペロールは1919年にパドヴァで、セレクトは1920年にヴェネツィアで誕生しました。 [ 4 ]オリジナルのレシピは時代を超えて変わらず作られていると言われていますが、スティルワインの代わりにプロセッコを使用する現代のスプリッツのレシピが確立されたのは1970年代になってからでした。[ 10 ]長年にわたり、この飲み物は様々なものを加えられるようになり、「成長」してきました。例えば、チャイナ・マティーニやレモンピール入りのシナールのように、ある種のリキュールやビターズを加えることができます。 [ 11 ]
レシピ
一般的に、この飲み物はプロセッコワイン、アペロール、カンパリ、チナールなどのビターリキュール、あるいは特にヴェネツィアではアペリティーヴォ・セレクト[ 12 ] [ 13 ]で作られ、その後、スパークリングミネラルウォーター（より一般的にはクラブソーダ）を少量注ぎます。通常、氷を入れたワイングラスまたはロックグラスに注がれ、リキュールの種類に応じてオレンジスライス、あるいはオリーブが添えられます。[ 14 ] [ 15 ]
オリジナルのベネチアン・スプリッツには以下のものが含まれています。[ 16 ] [ 2 ]
- 7.5 cL プロセッコ;
- 5 cL セレクト;
- 2.5 cL ソーダ水
- 大きなグリーンオリーブ1 個。
スプリッツには以下のものが含まれます。[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]
IBAの公式レシピには以下の内容が含まれている: [ 1 ]
- プロセッコ 9 cL;
- アペロール 6 cL (カンパリ、シナール、セレクトを使用したスプリッツのバージョンもあります)
- ソーダ水を少々。
スプリッツの配合は一律ではなく、都市や町によって異なる材料で作られるため、アルコール度数は非常に多様です。共通点は、スパークリングワインと水を加え、残りは様々なアルコール飲料で作られることです。時には混ぜることもありますが、カクテルの赤/オレンジ色を保つという暗黙のルールがあります。最後に、レモン、オレンジ、またはオリーブのスライスと氷を数個加えます。[ 21 ]
バリエーション
- スプリッツ・ビアンコ（直訳：白いスプリッツ） - 白ワインと炭酸水で作る、古代のスプリッツァーのように、主にフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州で使われる。[ 22 ]
- イストリア・アペロール・スプリッツ –プロセッコの代わりにテラニーノ（クロアチアのイストリア地方のテランワインから作られたリキュール[ 23 ] ）を使用します。
- イタリカス・スプリッツ –ベルガモットオレンジベースのリキュールであるイタリカスを使用。[ 24 ]
参照
ウィキメディア・コモンズの Spritz関連メディア
参考文献
- ^ a b c「Spritz」 . iba-world.com . 2021年4月29日.
- ^ a b "Altro che Aperol o Campari、ヴェネツィア イル ヴェロ スプリッツ シ ファ コン イル セレクト" . www.repubblica.it (イタリア語) 。2021 年9 月 7 日に取得。
- ^ 「カクテル | カンパリ」www.campari.com . 2021年5月4日閲覧。
- ^ a bマルツォ・マーニョ、アレッサンドロ (2014)。 「1979年：ランノ・デッロ・スプリッツ」。Il genio del gusto: 来る il mangiare italiano ha conquistato il mondo (イタリア語)。ミラノ：ガルザンティ。ページ 307–318。ISBN 978-88-11-68293-6。
- ^ 「2018年世界で最も売れているクラシックカクテル」 Drinks International . 2019年9月18日閲覧。
- ^ 「2019年 世界で最も売れているクラシックカクテル」 Drinks International . 2019年9月18日閲覧。
- ^ 「ナショナル・スプリッツ・デー」nationalspritzday.com . 2025年4月12日閲覧。
- ^ 「アペロール・スプリッツのレシピと起源」The Foodellers .
- ^ "Racconti nel calice" . cantinalacosta.com (イタリア語). 2014年2月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年2月10日閲覧。
- ^ 「ヴェネツィアの最高のアペリティーボバー：セレクトのブランドアンバサダー、ルディ・カラーロ氏へのインタビュー」Forbes。
- ^ 「アペロールからカンパリまで、猛暑の時期に楽しめる8つの最高のスプリッツカクテル」 2019年7月25日。
- ^ 「ベネチアン・スプリッツを試したことがありますか？」 2020年12月20日。
- ^ 「Select Aperitivoで究極のベネチアン・スプリッツの作り方を学ぼう」 CNトラベラー、2020年7月24日。
- ^ “ヴェネツィア・エベンティ - ラ・ストーリア・デッロ・スプリッツ” . veneziaeventi.com (イタリア語)。2016 年 3 月 4 日のオリジナルからアーカイブ。2022 年1 月 12 日に取得。
- ^ “ヴェニスの甘い生活” .次のリベラシオン（フランス語）。 2014 年 8 月 8 日。2016年 3 月 3 日のオリジナルからアーカイブ。2022 年8 月 30 日に取得。
- ^ 「Select Aperitivo、1920 年以来の強いベネチアの特徴」。
- ^ “ヴェネツィア、ラ・リチェッタ・デッロ・スプリッツ - ジョーイエ・ディ・ヴェネツィア” . www.gioiedivenezia.com。2016 年 3 月 26 日のオリジナルからアーカイブ。2022 年1 月 12 日に取得。
- ^ “Miti culinari” . www.venessia.com (アーカイブコピー) (イタリア語). 2013年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月12日閲覧。
- ^ 「ベネチアン・スプリッツのレシピ（あるいは、かつてはオンブラ…） | livingVENICE」。
- ^ 「2022年夏のクラシックイタリアンアペロールスプリッツレシピ」。
- ^ "COS'E' LO SPRITZ ???" . www.spritz.it (イタリア語).
- ^ 「トリエステの食前酒」（イタリア語）。 2014 年 5 月 20 日。
- ^ “テラニーノ” .デリクロ.アット。2020 年4 月 21 日に取得。
- ^ “イタリカス・スプリッツ” . 2019年6月14日。
さらに読む
- サワ、デール・バーニング（2024年8月30日）。」「『それが幸せの意味』：アペロール・スプリッツがいかにして夏を席巻したか」。ガーディアン紙。 2024年11月13日閲覧。
