セントジョン（レストラン）
北緯51度31分13秒 西経0度6分5秒 / 北緯51.52028度、西経0.10139度 / 51.52028; -0.10139
| 聖ヨハネ | |
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 セントジョンのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1994年10月 |
| 位置 | 26 St. John Street, Smithfield , London, United Kingdom |
| Webサイト | stjohnrestaurant.com |
セント・ジョンは、ロンドン、スミスフィールドのセント・ジョン・ストリートにある英国料理レストランです。1994年10月、トレバー・ガリバー、ファーガス・ヘンダーソン、ジョン・スピテリによって、かつてベーコンの燻製工場だった場所にオープンしました。[ 1 ]ヘンダーソンがヘッドシェフを務めるセント・ジョンは、「鼻から尻尾まで食べる」料理を専門としており、レストランではめったに見られない内臓肉やその他の部位にこだわり、伝統的な英国料理のレシピを復活させています。代表的な料理には、豚の耳、アヒルの心臓、豚足、豚の尻尾、骨髄、そして旬の時期にはリスなどがあります。その結果、セント・ジョンは美食家の間で「シェフ、食通、フードライター、そしてサバティカル休暇中の料理人」といったファンを獲得しました。[ 2 ] [ 3 ]
賞と栄誉
セント・ジョンは数々の賞と栄誉を獲得しており、2001年のモエ・エ・シャンドン・レストラン・アワードでは「ベスト・ブリティッシュ」と「ベスト・ロンドン・レストラン」に選ばれています。[ 4 ]また、レストラン誌が毎年発表する世界のトップ50レストランにも常にランクインしています。2011年には41位にランクインし、 [ 5 ] 2010年の43位から順位を上げました。2009年にはミシュランの星を獲得しました。 [ 6 ]セント・ジョン・ホテルは2012年9月にミシュランの星を獲得しました。[ 7 ]
関連企業
スミスフィールドの元のレストランには、2003年にロンドンのスピタルフィールズ地区に、より小規模でカジュアルな姉妹店のレストラン兼ベーカリー「セント・ジョン・ブレッド・アンド・ワイン」がオープンし、 [ 8 ] 、 2011年にはレスター・スクエア近くのホテルもオープンした。 [ 9 ] 2013年現在、このホテルはセント・ジョン・レストランとの提携を終了している。[ 9 ]
また、2022年にはメリルボーンにセントジョンレストランをオープンし[ 10 ]、ロンドンではバラマーケット、コヴェントガーデン、バーモンジーに3軒のパン屋を経営している。
参考文献
- ^クック、レイチェル（2014年8月17日）「セント・ジョンズ教会の成功のための5つのルール：『音楽なし、芸術なし、飾りなし、花なし、サービス料なし』」ガーディアン紙。 2018年8月10日閲覧。
- ^ 「The Whole Beast: Nose to Tail Eating by Fergus Henderson」（書評）2006年12月12日閲覧。
- ^ファーガス・ヘンダーソン（2004年4月）『The Whole Beast: Nose to Tail Eating』Ecco. ISBN 0-06-058536-6。
- ^ 「ψ ロンドンレストランガイド - ロンドンレストランの予約とレビュー」www.londoneats.com。
- ^ 「2010年トップ50レストラン」レストラン誌。2011年2月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年5月13日閲覧。
- ^ 「新ミシュランガイド グレートブリテン＆アイルランド 2009」2009年1月18日閲覧。
- ^ウォーカー、ピーター（2012年9月27日）「ミシュラン、自社レストランガイドを1週間早く漏らす」ガーディアン紙（ロンドン） 。 2013年2月1日閲覧。
- ^ 「セント・ジョン」。セント・ジョン。
- ^ a b「セント・ジョン」。セント・ジョン。
- ^ 「セント・ジョン、ロンドン3軒目のレストランにメリルボーンを選定」 Hot Dinners誌、2022年9月28日。 2024年1月18日閲覧。
外部リンク
