ストレートネックスカッシュ

ストレートネックスカッシュ
黄色い夏カボチャ
種	ペポカボチャ
栽培品種	C. pepo var. recticollis
起源	アメリカ合衆国

ストレートネック スカッシュは、夏カボチャの一種として栽培されるペポ カボチャの栽培品種で、通常は黄色のものです。イエロー スカッシュとしても知られていますが、クルックネック スカッシュなど他のカボチャもこの名前で知られている場合があります。^{[ 1 ]}果肉はほんのり甘くて水分があり、薄くて柔らかい皮は多くの種類のレシピで果物に付けたままにすることができます。ストレートネック スカッシュはほぼ確実に米国東部で栽培化されましたが、同種の他の変種 (ズッキーニとカボチャ) はメソアメリカで栽培されていました。このカボチャは、穏やかな気候でよく育つ、高さ 60～90 cm (2.0～3.0 フィート) の蔓性植物で育ちます。アメリカ料理ではよく知られており、揚げたり、電子レンジで加熱したり、蒸したり、茹でたり、焼いたりして食べられます。レシピではズッキーニと交互に使われることが多いです。良質な黄色の夏カボチャは、小ぶりで硬く、皮が柔らかく、傷や傷みがありません。地域によっては一年中入手可能ですが、初夏から晩夏にかけてが旬です。^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}食用にはならないC. pepoの類似品種として、C. pepo var. oviferaがあります。^{[ 5 ]}

参考文献

1. 「夏カボチャの生産」ノースカロライナ州立大学。 2014年11月11日閲覧。
2. サーデ、R. リラ;ヘルナンデス、S. モンテス。「ウリ科」。パデューの園芸。2013 年9 月 2 日に取得。
3. 「ペポカボチャ」 .ミズーリ植物園。2013 年9 月 2 日に取得。
4. ハイスティンガー、アンドレア (2013). 『種子保存マニュアル：野菜、ハーブ、果物の収穫、保管、播種技術』オレゴン州ポートランド：ティンバー・プレス. p. 278. ISBN 978-1-60469-382-9。
5. Deena S. Decker; Hugh D. Wilson (1987). 「Cucurbita pepo複合体におけるアロザイム変異：C. pepo var. ovifera vs. C. texana」. Systematic Botany . 12 (2). American Society of Plant Taxonomists: 263– 273. doi : 10.2307/2419320 . JSTOR 2419320 .