砂糖焼き職人は製糖所の所有者でしたが、製糖所で働く人々にとっては、バルバドスやジャマイカ産の粗糖を精製する工場でもありました。砂糖の精製は通常、砂糖取引と結びついており、砂糖取引は利益の多い事業でした。建築史家のケリー・ダウンズは、リバプールのある砂糖焼き職人の家がバルバドスから年間4万 ポンドの貿易収入をもたらしていたと推定される例を挙げています。
プロセス
西インド諸島からの砂糖は、黒砂糖（糖蜜を一定量含む柔らかい黒砂糖）の形で輸入されていました。精製は多段階の工程で、第1段階では黒砂糖を数回水に溶かし、石灰と混ぜて蒸発させました。石灰により天然の酸性の砂糖溶液が中和され、植物性アルブミン、ガム、ワックスなどの不純物が沈殿しました。[1]最終的な蒸発後、砂糖は円錐形のシュガーローフの形に粘土の型に入れられ、焼かれました。最後の段階では、型の開口部を湿った粘土の蓋で覆いました。この湿気がゆっくりと砂糖に浸透し、最終的な不純物を運びますが、砂糖を溶かすことはありません。蓋が乾いたら型を逆さまにして、シュガーローフを取り出
参考文献
- ^ Bhuyan, Manabendra (2007).食品加工における測定と管理. ボカラトン、フロリダ州: Routledge . p. 143. ISBN 9780849372445。
- ^ Campell, R (1757). The London Tradesman (第3版). ロンドン: Thomas Gardner. pp. 272– 273. OCLC 1429775856.
情報源と外部リンク
- ケリー・ダウンズ著『サー・ジョン・ヴァンブラ伝』（ロンドン：シジウィック・アンド・ジャクソン、1987年）
- 「産業：序論」—ミドルセックス州の歴史：第2巻：一般；アシュフォード、イースト・ベッドフォント、ハットン、フェルサム、ハンプトン、ハンプトン・ウィック、ハンワース、ラレハム、リトルトン（1911年）、121～132ページ。（アクセス日：2006年3月31日）
- 「砂糖精製業者と製糖業者」—16世紀から20世紀にかけて主にイギリスで砂糖精製産業に携わった人々のデータベース。（アクセス日：2008年9月6日）
 | この仕事、職業、または職業に関する記事はスタブです。この記事を拡張することで、Wikipedia に貢献できます。 |
