すきやん
 レストランのスキヤン | |
| 原産地 | インド |
|---|---|
| 地域または州 | ケーララ州 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | マイダ粉、緑豆、ジャガリー、水 |
スキヤン（またはスキヤン、スギヤン）は、豆類、 ジャガリー（糖蜜）、マイダ粉で作る揚げ物です。「スグンタル」とも呼ばれ、南インド料理で人気の一品で、朝食、付け合わせ、または軽食として食べられます。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]レンズ豆（緑豆）とジャガリーを茹で、すりつぶして詰め物を作り、ピンポン玉大に成形し、ココナッツオイルなどの油で揚げます。この軽食は、ケーララ州やタミル・ナードゥ州の町や村の小さな喫茶店でもよく見かけます。
準備
スキヤンは、緑豆を水で煮て水気を切ることで作られます。茹でた緑豆に、茹でたジャガリーとすりおろしたココナッツを混ぜ合わせます。カルダモンパウダー、クミンパウダー、乾燥ショウガパウダーを加えます。この混合物を小さなボール状にし、取っておきます。次に、マイダ、米粉、少量のターメリックを混ぜ合わせたものでコーティングします。ターメリックはこのスナックに黄色い色合いを与えます。ボールは油、できればココナッツオイルで揚げます。
参考文献
- ^ “ケーララ風に自宅でスキヤンスナックを作る方法 - スキヤンのレシピ” .チーナチャッティ。 2016 年 12 月 28 日。2017 年1 月 2 日に取得。
- ^ 「このモンスーンシーズンに試すべきマラヤーラム料理のスナック トップ10」 India.com、2015年6月12日。 2017年1月2日閲覧。
- ^ “ケララスナック すきやん/すぎやん レシピ” .ユーチューブ。 2015 年 7 月 7 日。2017 年1 月 2 日に取得。
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