レンズ豆

レンズ豆
ピュイ（左）、緑（中央）、赤（右）のレンズ豆
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド類
注文：	ファバレス
家族：	マメ科
亜科:	ファボイデア科
属:	ビシア
種：	Vレンズ
二名法名
ビシアレンズ （L.）Coss.＆Germ.（1845）
亜種[ 1 ]
ビシアレンズ亜種。ラモッテイ(Czefr.) H.Schaef.、Coulot & Rabaute ソラマメ属レンズ亜種レンズ
同義語[ 1 ]
シサーレンズ（L.）ウィルド（1802） エルヴムレンズL. (1753) ラティルスレンズ（L.）ベルン（1800） Lens culinaris Medik. (1787) Lens esculenta Moench (1794)、名。スーパーフル。 レンズ レンズ(L.) Huth (1893)、有効に公開されていません。 レンチラ レンズ(L.) W.ワイト (1912) オロブスレンズ（L.）ストークス（1812）

レンズ豆（Vicia lensまたはLens culinaris）は、レンズ状の食用種子（豆類）を栽培する一年生マメ科植物です。高さは約40cm（16インチ）で、種子は鞘の中に通常2粒入っています。

レンズ豆の種子は世界中で料理に使われており、特にシチューやスープによく使われます。レンズ豆が主食であるインド亜大陸の料理では、ダルと呼ばれる割ったレンズ豆（殻を取り除いたものが多い）が濃厚なカレーによく使われ、ご飯やロティと一緒に食べられます。

語源

英語の「lentil」は、ラテン語のlens（「lentil 」）に由来する。このラテン語は古代ローマまたはラテン語に由来し、著名なローマ姓Lentulusの語源となった可能性がある。同様に、姓「Cicero」はヒヨコマメ（Cicer arietinum ）に由来し、「Fabia」（Quintus Fabius Maximus）はソラマメ（Vicia faba）に由来する。^{[ 2 ]}

分類学

ソラマメ属は、植物界マメ目マメ科の顕花植物マメ科（Fabaceae）に含まれる亜科Faboideaeに属します。^{[ 3 ]}

開花前の畑のレンズ豆

かつてのレンズ豆属（Lens属）は、現在ではVicia属の一節と考えられており、栽培種のL. culinarisと、関連する野生種 6 種で構成されていました。レンズ豆属には、Lens orientalis、Lens tomentosus、Lens lamottei、Lens odemensis、Lens ervoides、およびLens nigricans の6 種が含まれます。これら 7 種は、「種」や「亜種」ではなく「分類群」と呼ばれることがよくあります。7 種あることは広く認められていますが、それぞれが別個の種であるかどうかについては広く認められていないためです。野生の分類群では、L. orientalis が栽培種のレンズ豆L. culinarisの祖先であると考えられています。分類群の中で、L. culinarisとL. orientalisは亜種と見なされることが多いため、L. culinaris subsp. としても分類されます。それぞれVicia lens subsp . culinarisおよびL. culinaris subsp. orientalisと呼ばれています。 ^{[ 4 ]} Vicia属への再分類後は、 Vicia lens subsp. culinarisおよびVicia lens subsp. orientalisと呼ばれることもあります。

植物学的説明

レンズ豆の植物のイラスト、1885年

レンズ豆は地下生育性で、発芽した種子の子葉は地中深く、種皮の中に留まります。そのため、霜、風食、虫害の影響を受けにくいです。^{[ 5 ]}

この植物は二倍体で一年生の灌木状の草本植物で、直立、半直立、または広がってコンパクトに成長し、通常高さは30～50センチメートル（12～20インチ）です。毛に覆われた枝がたくさんあり、茎は細く角張っています。葉梗には5～8対の10～15枚の小葉があります。葉は互生し、長楕円形、鈍形で、色は黄緑色から濃い青緑色です。一般に上部の葉は巻きひげに変わり、下部の葉は微晶質です。托葉がある場合でも小さいです。花は1～4個で小さく、白、ピンク、紫、薄紫、または薄青色です。花は葉の脇から、葉とほぼ同じ長さの細い茎に生じます。莢は長楕円形で、わずかに膨らんでおり、長さ約1.5センチメートル（5 ⁄ 8 インチ）です。通常、莢の中には直径約0.5センチメートル（1 ⁄ 4 インチ）の種子が2つ入っており、特徴的なレンズ形をしています。種子には斑点やまだら模様のものもあります。レンズ豆にはいくつかの栽培品種があり、大きさ、毛の生え方、葉、花、種子の色などが異なります。

レンズ豆は自家受粉します。開花は一番下の蕾から始まり、徐々に上方へと広がります。いわゆる頂花開花です。一つの枝からすべての花が開くまでには約2週間かかります。開花から2日目と3日目には、花は完全に閉じ、色は薄れ始めます。3～4日後には莢が実ります。^{[ 4 ]}

種類

赤と茶色の比較

レンズ豆は、様々な種子の品質に基づいて市場向けに分類されます。これらの品質には、大きさ、形状（「丸型」または「レンズ型」）、種皮の色と模様、種皮の厚さ、内部の子葉の色などが含まれます。市場タイプや分類名のパラメータは地域によっても異なる場合があります。さらに、販売されるレンズ豆は、殻付き（種皮が除去されている）か殻なしか、そして殻付きの場合は内部の子葉が裂けているか丸のままかによってさらに分類されることがあります。

レンズ豆の種皮の色は、黄褐色、灰色、緑、茶色、透明、黒の4色に大別されます。最初の4色は、時間の経過とともに徐々に茶色に変化します。黒色の種皮は、黒一色（ほぼ紫色）またはわずかに斑点状で、模様のように下にある「地色」（黄褐色、灰色、緑、または茶色）を覆い隠します。一方、透明種皮には色素が全くありません。^{[ 6 ]}種皮の色は子葉の色にも影響を受けますが、通常は市場分類には影響しません。

ピュイレンズ豆（または「フレンチグリーン」レンズ豆）を除き、ほとんどの市販品種では種皮模様は淘汰の対象となります。ピュイレンズ豆は「マーブル模様」を呈します。「マーブル模様」（マーブル1とマーブル2と呼ばれる2つの遺伝子変異体がある）に加え、「斑点模様」、「点模様」、「まだら模様」、あるいは複雑／混合模様を示す場合もあります。^{[ 7 ]}種皮の色は、種子が成長する植物の遺伝子ではなく、種子親の遺伝子型によって決定されます。

子葉の一般的な色は、オレンジがかった赤色と淡黄色で、通常はそれぞれ「赤」（時には「オレンジ」）と「黄色」と呼ばれます。他に、茶黄色、淡緑、濃緑の3色も記録されています。

赤レンズ豆

赤レンズ豆の品種は、赤い子葉と、中程度から薄い種皮で特徴付けられます。赤レンズ豆の品種は、緑や茶色の同種の品種よりも小型である傾向があり、大型の赤レンズ豆の品種は小型の緑レンズ豆の品種とほぼ同じ大きさです。赤レンズ豆の種皮は除去されることが多いため、色や模様で選抜されることはほとんどありませんが、近年、オーストラリアの赤レンズ豆の品種は、栽培品種の混交を可能にするため、灰色の種皮で標準化されています。オーストラリアは赤レンズ豆の最大の生産国です。

緑と茶色のレンズ豆

緑レンズ豆と茶レンズ豆の品種は、子葉が黄色で、通常は中程度または薄く、種皮は緑色または茶色です。カナダは緑レンズ豆の最大の生産国です。これらのレンズ豆は、特に北米では、大きさではなく、歴史的に重要な栽培品種で呼ばれることがあります。例えば、小型の緑レンズ豆はエストン型、大型の緑レンズ豆はレアード型、大型の茶レンズ豆はブリューワー型と呼ばれます。^{[ 8 ] [ 9 ]}これらのレンズ豆は調理しても形が崩れることがほとんどないため、スープやシチューによく使われます。

特殊タイプ

黒レンズ豆

• ベルーガブラック：栽培品種「インディアンヘッド」の商標名。試験のために最初に選抜されたカナダの「インディアンヘッド」研究ステーションにちなんで名付けられました。これらは最も小さな栽培品種の一つで、ビーズ状でほぼ球形をしており、黄色の子葉と黒い種皮を持っています。ベルーガレンズ豆はもともと飼料作物として栽培されていましたが、1990年代に一種のデザイナーフードとして注目を集め、ベルーガキャビアに似ていることから現在の名称が付けられました。^{[ 10 ]}この品種は厚い種皮のおかげで調理しても形が崩れにくく、耐病性品種として育種プログラムで広く利用されています。
• マウント バイロン ブラック: ベルーガ レンズ豆とほぼ同じくらい小さいマウント バイロン ブラックは、黒い種皮と赤い子葉を持つ栽培品種です。

地域型

• ピュイレンズ豆（変種：puyensis ）：フランス原産で、原産地呼称保護の対象となっている、斑点模様のある青緑色の小型レンズ豆。フランス国外で栽培されるこの種のレンズ豆は、「フレンチグリーン」レンズ豆と呼ばれることが多い。
• アルプ ライザは、ドイツのシュヴァーベン ジュラ (アルプス) 原産のレンズ豆の 3 つの伝統的な遺伝子型で、生産者協会 Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa (英語: Eco-producer association Alb-Leisa) によって保護されています。

他の

• スパニッシュブラウン/パルディナ：黄色の子葉と中程度の厚さの茶色の種皮を持つ、小ぶりの丸いレンズ豆。名前に反して、現代の「スパニッシュブラウン」はスペイン原産ではありません。例えば、栽培品種のパルディナは、アメリカで交配され、その後スペインで試験栽培されました。当時、この品種はスペインで非常に一般的でした（そのため、この名前が付けられました）。オーストラリアのマテルノもスパニッシュブラウン品種とみなされていますが、これはカナダの栽培品種CDCマタドールと、ICARDA育種プログラムに由来する育種系統ILL7537との交配種です。
• タンニンゼロ/クリアコート：薄いクリアコートを持つ黄色の子葉レンズ豆。広く商業化されていません。
• 緑子葉：緑色の皮を持つ緑子葉レンズ豆。あまり商業化されていない。

2023年のレンズ豆生産量（トン）

オーストラリア	1,841,222
カナダ	1,671,072
インド	1,558,636
七面鳥	474,000
アメリカ合衆国	260,450
ネパール	200,787
世界	7,068,620
出典：国連FAOSTAT [ 11 ]

生産

2023年の世界の乾燥レンズ豆の生産量は700万トンで、オーストラリア、カナダ、インドがトップとなり、3カ国で全体の72%を占めた（表）。

栽培

歴史

栽培レンズ豆Vicia lens subsp. lensは、野生亜種V. lens subsp. orientalisから派生したが、ジョナサン・ザウアー（作物植物の歴史地理学、2017年）によると、他の種もいくつかの遺伝子に寄与している可能性がある。^{[ 12 ]}野生の祖先とは異なり、栽培レンズ豆は非裂開性の鞘と非休眠種子を持つ。 ^{[ 12 ]}

レンズ豆は近東の肥沃な三日月地帯で栽培化され、その後ヨーロッパ、北アフリカ、インド・ガンジス平野へと広がりました。栽培種のVicia lensとその野生種のV. lens ssp. lamotteiの多様性の中心地は中東と考えられています。ギリシャのフランチ洞窟で発見されたレンズ豆の炭化した遺物として知られている最古のものは、紀元前11,000年のものとされています。考古植物学の発掘調査では、シリアのテル・ラマド（紀元前6250～5950年）、ヨルダンのアセラマ・ベイダ、トルコのハジュラル（紀元前5800～5000年）、イランのテペ・サブズ（紀元前5500～5000年）、ギリシャのアルギッサ・マグラ・テッサリー（紀元前6000～5000年）など、広範囲に分散した場所からレンズ豆の種子の炭化した残骸が発見されている。[ ^{13 ]レンズ}豆は古代イスラエル人の食生活の一部であり、聖書のいくつかの箇所に示されているように、焼いたり、スープやシチューとして調理したりして食べられていた。テル・ベイト・シェメシュの考古学的発掘調査では、鉄器時代のレンズ豆の残骸が発見されている。^{[ 14 ]}

土壌の要件

レンズ豆は砂質土壌から埴壌土まで、様々な土壌で生育しますが、適度な肥沃度を持つ深い砂壌土で最もよく育ちます。土壌pHは7程度が最適です。レンズ豆は洪水や水浸しの状態には耐えられません。^{[ 3 ]}

レンズ豆は土壌の物理的性質を改善し、後続の穀物作物の収量を増加させます。生物学的窒素固定やその他の輪作効果が、レンズ豆栽培後の収量増加の理由である可能性があります。^{[ 15 ]}

気候要件

レンズ豆の栽培条件は、栽培地域によって異なります。温帯気候で​​は、レンズ豆は冬から春にかけて低温下で植えられ、栄養成長は晩春から夏にかけて起こります。この時期の降雨量は限られていません。亜熱帯気候では、レンズ豆は雨季の終わりの比較的高温下で植えられ、栄養成長は夏期に残留土壌水分を利用して起こります。この時期の降雨量は限られています。西アジアと北アフリカでは、一部のレンズ豆は降雪前の冬作物として植えられます。植物の成長は雪解けの時期に起こります。このような栽培では、種子の収量が大幅に高くなることがよくあります。^{[ 15 ]}

苗床の要件と播種

レンズ豆の栽培には、前作の作物残渣の大部分が混入された、しっかりとした滑らかな播種床が必要です。播種時とその後の収穫のために、大きな土塊、石、または突出した作物残渣によって表面が不均一にならないことが重要です。また、均一な深さで播種できるよう、土壌を砕きやすく雑草のない状態にしておくことも重要です。^{[ 3 ]}

レンズ豆の栽培密度は、遺伝子型、種子の大きさ、植え付け時期、生育条件、そして地域によって異なります。南アジアでは、1ヘクタールあたり30～40キログラム（1エーカーあたり27～36ポンド）の播種が推奨されています。西アジア諸国では、より高い播種密度が推奨されており、収量も増加します。種子は3～4センチメートル（1+1 ⁄ 4対1+機械化された農業国では、レンズ豆は播種機 を使って植えられます^{が、他の多くの地域で}は依然として手作業で播種されています。 ^[ 3 ^]

栽培管理、施肥

レンズ豆栽培で一般的に用いられる混作システムでは、作物の健全性を確保するために除草剤が必要になる場合があります。 ^{[ 15 ]}他の多くのマメ科作物と同様に、レンズ豆は特定の根粒菌によって土壌中の窒素を固定することができます。レンズ豆は低施肥条件下でもよく生育しますが、栄養分の乏しい土壌ではリン、窒素、カリウム、硫黄が使用される場合があります。^{[ 3 ]}

病気

以下は最も一般的なレンズ豆の病気のリストです。

真菌性疾患

真菌性疾患

アルテルナリア疫病	アルテルナリア・アルテルナタ アルテルナリア属
炭疽病	コレトトリクム・リンデムシアヌム コレトトリクム・トランカタム
アファノマイセス根腐れ病	アファノマイセス・ユーティケス
アスコヒタ疫病	アスコヒタ・ファバエf.sp.レンティス =アスコヒタ・レンティス = Didymella sp. [テレオモルフ]
黒根腐れ	フザリウム・ソラニ
黒条根腐れ	ティエラビオプシス・バシコラ
灰色カビ病	ボトリティス・シネレア
セルコスポラ葉斑病	セルコスポラ・クルエンタ セルコスポラ・レンティス セルコスポラ・ゾナタ
首輪の腐敗	スクレロチウム・ロルフシ = Athelia rolfsii [テレオモルフ] =コルティシウム・ロルフシ
シリンドロスポリウム葉斑病および茎潰瘍	シリンドロスポリウム属
べと病	ペロノスポラ・レンティス ペロノスポラ・ビシアエ
乾燥根腐れ	マクロフォミナ・ファセオリナ =リゾクトニア・バタティコラ
フザリウム萎凋病	Fusarium oxysporum f.sp.レンズ
ヘルミントスポリウム葉斑病	ヘルミントスポリウム属
葉腐れ	チョアネフォラ属
葉の黄変	クラドスポリウム・ヘルバラム
オゾニウム萎凋病	オゾニウム・テキサナムvar.寄生虫
フォマ葉斑病	フォマ・メディカギニス
うどんこ病	エリシフェ・ピシ =エリュシフェ・ポリゴニ レベイルラ・タウリカ =レベイユラ・レグミノサルムf.レンズ = Oidiopsis taurica [アナモルフ]
ピシウム根腐れと苗腐れ	ピシウム・アファニデルマタム ピシウム・ウルティマム
さび	ウロミセス・クラッカエ ウロミセス・ビシアエ・ファバエ =ウロミセス・ファバエ
菌核病	スクレロチニア・スクレロティオルム
斑点	ビポラリス・ソロキニアナ
ステムフィリウム疫病	ステムフィリウム・ボトリオサム = Pleospora tarda [有糸分裂体] ステムフィリウム・サルシニフォルメ
湿性根腐れ	リゾクトニア・ソラニ = Thanatephorus cucumeris [テレモルフ]

寄生性線虫

寄生性線虫

シスト線虫	ヘテロデラ・キセリ
腎形線虫	ロティレンチュルス・レニフォルミス
ネコブセンチュウ	ネコブセンチュウ ジャワネコブセンチュウ
根病変線虫	ネグサレセンチュウ属
茎線虫	ディティレンクス・ディプサキ

ウイルス性疾患

ウイルス性疾患

エンドウ葉巻ウイルス	ビート西部萎凋ウイルス
豆の黄色のモザイク	インゲンマメ黄斑モザイクウイルス
ソラマメ斑点	ソラマメ斑紋ウイルス
ソラマメの染み	ソラマメ斑点ウイルス
キュウリのモザイク	キュウリモザイクウイルス
エンドウの種子伝染モザイク	エンドウ種子伝染性モザイクウイルス

人間による使用

処理

重力、ふるい、空気の流れを組み合わせ、レンズ豆を形状と密度で洗浄・選別します。石抜き後、色彩選別機で選別し、包装されます。

世界の赤レンズ豆生産の大部分は二次加工工程を経ます。これらのレンズ豆は脱殻、割砕、そして精白されます。インド亜大陸では、この工程はダル製粉と呼ばれています。^{[ 3 ]}脱殻前のレンズ豆の水分含有量は、脱殻効率を良好に保つ上で非常に重要です。^{[ 3 ]}レンズ豆の殻は通常、種子の総重量の6～7%を占めますが、これはほとんどの豆類よりも低い割合です。^{[ 16 ]}レンズ豆粉は、穀物のように種子を製粉することで製造できます。

料理用

割った赤レンズ豆（サイズ6mm）

レンズ豆は、水に浸して、発芽させて、揚げて、焼いて、あるいは茹でて食べることができる。茹でるのが最も一般的な調理法である。^{[ 3 ]}種子の調理時間は品種によって10分から40分かかる。一般的な赤レンズ豆のように殻を取り除いた小さな品種は、調理時間が短くて済む（そしてほとんどの豆類とは異なり、浸す必要がない）。ほとんどの品種は独特の土っぽい風味を持つ。殻付きのレンズ豆は中火で茹でても豆が丸ごと残るが、殻なしのレンズ豆は崩れて濃厚なピューレ状になり、様々な料理に使える。レンズ豆の成分は乳化力が高く、パン作りの生地発酵によってさらに乳化力を高めることができる。 ^{[ 17 ]}

レンズ豆料理

レンズ豆は世界中で様々な料理に使われています。レンズ豆料理は、南アジア、地中海地域、西アジア、ラテンアメリカで最も広く普及しています。

ダル・タッカ（レンズ豆のスープ）

インド亜大陸、フィジー、モーリシャス、シンガポール、そしてカリブ海諸国では、レンズ豆カレーは日常の食卓に欠かせないものとなっており、米やロティと一緒に食べられます。茹でたレンズ豆とレンズ豆のスープは、ほとんどのベジタリアンカレーにとろみをつけるのに使われます。また、朝食や軽食のダル・パラタやプーリーの詰め物としても使われます。レンズ豆は、様々な地域のお菓子にも使われています。レンズ豆の粉は、パパダムなど、様々な種類のパンを作るのに使われます。

これらは、調理時間が似ている米と組み合わせられることが多い。レヴァント諸国では、レンズ豆と米の料理はムジャダラまたはメジャドラと呼ばれている。^{[ 18 ]}イランでは、米とレンズ豆は揚げたレーズンと一緒に出され、この料理はレンズ豆ご飯（アダス・ポロ）と呼ばれている。^{[ 19 ]}インド亜大陸（インドとパキスタン）で一般的な料理であるキチュディでも、米とレンズ豆は一緒に調理される。エジプトで作られる別の料理、クシャリは国民食と考えられている。^{[ 20 ]}

レンズ豆とパスタは中東料理でよく使われる組み合わせで、^{[ 21 ]}イスラエル、パレスチナ、^{[ 22 ]}シリア、^{[ 23 ]}エジプト、^{[ 20 ]}レバノン、^{[ 24 ]}などの国で見られます。

レンズ豆は、ヨーロッパや北米、南米全域で安価で栄養価の高いスープを作る際に使われ、鶏肉や豚肉と組み合わせられることもあります。西洋諸国では、調理したレンズ豆はサラダによく使われます。^{[ 3 ]}イタリアでは、大晦日の伝統的な料理はレンズ豆を添えたコテキーノです。

レンズ豆は、エチオピアではミシルまたはミシル ウォットと呼ばれるシチューのような料理でよく食べられます。これは、エチオピアの国民食であるインジェラという平たいパンと一緒に食べる料理の 1 つです。

レンズ豆は古代イラン人の食生活の主要な部分であり、彼らは米にかけたシチューの形でレンズ豆を毎日食べていた。

栄養価

レンズ豆、成熟した種子、調理済み、茹で、塩

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	477 kJ (114 kcal)
炭水化物	19.54グラム
糖類	1.8グラム
食物繊維	7.9グラム
脂肪	0.38グラム
タンパク質	9.02グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† チアミン（B 1） 14% 0.169 mg リボフラビン（B 2） 6% 0.073 mg ナイアシン（B 3） 7% 1.06 mg パントテン酸（B5） 13% 0.638 mg ビタミンB6 10% 0.178 mg 葉酸（B9） 45% 181μg ビタミンC 2% 1.5mg ビタミンD 0% 0 IU ビタミンE 1% 0.11 mg ビタミンK 1% 1.7μg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 1% 19mg 銅 28% 0.251 mg 鉄 18% 3.3mg マグネシウム 9% 36mg マンガン 21% 0.494 mg リン 14% 180mg カリウム 12% 369mg セレン 5% 2.8μg ナトリウム 10% 238mg 亜鉛 12% 1.27 mg
その他の構成要素	量
水	69.64グラム
USDAデータベースの完全なエントリへのリンク
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 25 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 26 ]

ゆでたレンズ豆は、水分70%、炭水化物20% 、タンパク質9% 、脂質0.4%で構成されています（表）。参考量100グラム（3+調理済みレンズ豆（ゆでたもの、品種は不明、 1 / 2オンス）は114カロリーで、葉酸（1日摂取量の45%）、銅（1日摂取量の28%）、マンガン（1日摂取量の21%）の豊富な供給源です（1日摂取量の20%以上）。チアミン、パントテン酸、ビタミンB6 _、鉄、リンの適度な供給源（1日摂取量の10～19%）、その他のミネラルも適度な含有量です（表）。

消化効果

レンズ豆には消化しやすいデンプンが少なく（5％）、消化の遅いデンプンが多いため、糖尿病患者にとって潜在的な価値がある。^{[ 27 ] [ 28 ]}残りの65％のデンプンはRS1に分類される難消化性デンプンである。^{[ 29 ]}レンズ豆のデンプンの少なくとも10％は小腸で消化吸収されない（そのため「難消化性デンプン」と呼ばれる）。^{[ 30 ]}レンズ豆を調理した後、冷却する過程でゼラチン化したデンプンからさらに難消化性デンプンが合成される。^{[ 31 ]}

レンズ豆には、トリプシンインヒビターや比較的高いフィチン酸含有量といった抗栄養因子も含まれています。トリプシンはタンパク質消化に関与する酵素であり、フィチン酸は食物中のミネラルの生物学的利用能を低下させます。^{[ 32 ]}フィチン酸は、長時間の浸漬、発酵、または発芽によって減少させることができます。^{[ 33 ]}加熱調理によりトリプシンインヒビターの活性はほぼ完全に除去されます。発芽も効果的です。^{[ 32 ]}

育種

レンズ豆は何世紀にもわたって重要な作物であったものの、レンズ豆の育種と遺伝子研究の歴史は他の多くの作物と比較すると比較的浅い。 1977年に国際乾燥地農業研究センター（ICARDA）の育種プログラムが開始されて以来、大きな成果が達成されてきた。このプログラムは、開発途上国（インドなど）と先進国（オーストラリアやカナダなど）の両方で実施さ​​れている他のプログラムと連携しながら、世界各国に在来種や育種系統を供給している。近年、育種家と農学者の間のこのような協力関係はますます重要になっている。^{[ 4 ]}

増加する人口の需要を満たすため、多様な環境に適した高収量で安定した栽培品種に焦点が当てられています。^{[ 34 ]}特に、量と質の向上、および病気や非生物的ストレスへの耐性の向上が、主要な育種目標です。^{[ 4 ]}従来の育種方法を適用して、いくつかの品種が開発されています。^{[ 35 ]}収量のための本格的な遺伝的改良が行われてきましたが、いくつかの生物的および非生物的ストレスのために、生産と生産性の潜在能力はまだ十分に引き出されていません。^{[ 34 ]}

野生のレンズ豆種は、この作物の比較的狭い遺伝的基盤を改善する上で、遺伝的多様性の重要な源となります。野生種は、耐病性や非生物的ストレス耐性など、多様な形質を有しています。前述のL. nigricansとL. orientalisは、栽培種のL. culinarisと形態学的に類似しています。しかし、交雑が可能で、完全に稔性のある種子を生産できるのは、 L. culinarisとL. culinaris subsp. orientalisのみです。これらの近縁種間には、交雑障壁が存在します。レンズ豆との交雑可能性に基づき、 分類群は3つの遺伝子プールに分けられます。

1. 一次遺伝子プール: L. culinaris、L. orientalis、L. tomentosus
2. 二次遺伝子プール: L. ラモッテイ、L. オデメンシス、L. ervoides
3. 第三次遺伝子プール：L. nigricans

異なる遺伝子プールに属する個体間の交配は、一般的に失敗します。しかし、植物成長調整剤や胚救済剤を用いることで、グループ間で生存可能な雑種を育成することができます。たとえ交配が成功したとしても、望ましい遺伝子に加えて、多くの望ましくない遺伝子も導入される可能性があります。これは、戻し交配プログラムを用いることで解決できます。したがって、突然変異誘発は、新しく望ましい品種を作り出す上で極めて重要です。Yadavらによると、レンズ豆の育種に影響を与える可能性のある他のバイオテクノロジー技術としては、分裂組織切片を用いたミクロ増殖、カルス培養と再生、プロトプラスト培養、倍加半数体生産などが挙げられます。^{[ 4 ]}

SNP系統発生を用いた遺伝子プールの改訂が提案されている。^{[ 36 ]}

参照

• 全国レンズ豆祭り

参考文献

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さらに読む

• アラン・デイビッドソン著『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード』ISBN 0-19-211579-0

外部リンク

• 「多言語分類情報」メルボルン大学
• レンズ豆 – 国別の生産量、消費量、輸出入統計
• 代替畑作物マニュアル：レンズ豆