タブル

タビル・アハメッド（アラビア語： تابل）は、チュニジアのスパイスミックスで、一般的にはコリアンダーシード、キャラウェイシード、ニンニクまたはニンニクパウダー、チリパウダーから構成されます。バラの花粉、クミン、ミント、ローレル、クローブ、ターメリックなどの他の材料も加えられることがあります。 「タビル」という言葉はチュニジアのアラビア語で「調味料」を意味し、かつてはコリアンダー単体を指していました。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}

このスパイスミックスは、肉や魚のシチュー、野菜料理など、様々な料理にハリッサと組み合わせて使われることが多い。 ^{[ 3 ] [ 4 ]}

参照

• 中東料理のリスト
• アフリカ料理のリスト

参考文献

1. マークス、ギル (2010). 『ユダヤ料理百科事典』 ジョン・ワイリー・アンド・サンズ. p. 572. ISBN 978-0-470-39130-3。
2. ライト、クリフォード（2012年5月8日）『地中海野菜：世界で最も健康的な料理に使われる野菜の料理人のための総集編、200以上のレシピ付き』ホートン​​・ミフリン・ハーコート、106ページ。ISBN 978-1-55832-775-7. 2024年1月23日閲覧。
3. グリーン、アリザ（2015年10月26日）『スパイスブレンドの魔法：フレーバーの組み合わせにおける芸術、科学、そして伝説へのガイド』クォーリーブックス、30ページ。ISBN 978-1-62788-799-1. 2024年1月23日閲覧。
4. コーエン、ヤニブ（2019年8月13日）『My Spiced Kitchen: A Middle Eastern Cookbook』、Page Street Publishing、ISBN 978-1-62414-708-1. 2024年1月23日閲覧。