渡辺 拓海（バーテンダー）

渡辺 匠 (わたなべ たくみ)
生まれる	（1972年5月15日）1972年5月15日 岐阜県岐阜市​
職業	バーテンダー

渡邉匠（わたなべたくみ、1972年5月15日）は、日本のバーテンダーである。^{[ 1 ]} 1994年から奈良県桜井 市のセーリングバーで働いている。^{[ 2 ]}カクテル「タクミズ・アビエーション」で知られている。

人生

渡辺は1972年5月25日、岐阜県生まれ。高校卒業後、奈良県に移り、法律を専攻。学費を稼ぐため、バーやレストランで働き、その頃からバーテンダーの勉強を始めた。1994年に桜井にオープンした「ザ・セーリング・バー」では、同店がオープンして以来、勤務している。また、竹鶴ピュアモルトウイスキーのブランドアンバサダーも務めた。^{[ 3 ]}

タクミの航空

彼は2010年にギリシャのアテネで開催されたディアジオ・ワールドクラス・バーテンダーズ・コンペティションでアビエーションのバージョンを考案した。 ^{[ 4 ]}カクテル歴史家のゲイリー・「ガズ」・リーガンはこのドリンクをタクミズ・アビエーションと名付けた。^{[ 5 ]} 2017年にリーガンはタクミに連絡を取りレシピについて尋ねたところ、タクミはアビエーションカクテルに通常含まれるクレーム・ド・バイオレットをパルフェ・ダムールに置き換えたと答えた。^{[ 6 ]}パルフェ・ダムールは、通常フローラルなクレーム・ド・バイオレットよりもオレンジとバニラの香りが強い。^{[ 7 ]}このドリンクは彼の著書『The Joy of Mixology』に収録されている。^{[ 8 ]}

カクテル

• Takumi's Aviationは、Gary Regan のThe Joy of Mixologyに収録されているAviation のバリエーションです。
• レッド・ソーンは、ジャレッド・ブラウンとアニスタシア・ミラーの『The Deans of Drink』とゲイリー・リーガンの『101 Best New Cocktails, Volume III』に収録されているブラック・ソーンのリフである。 ^{[ 9 ]}
• コーヴは、ゲイリー・リーガン著『101 Best New Cocktails Volume IV』に収録されており、竹鶴ウイスキーが使われていました。当時、渡辺はブランドアンバサダーを務めていました。

参考文献

1. “トップバーテンダーが感じた「パーフェクト・カクテル」渡邉匠さんに聞く” . BAR TIMES STORE（日本語） 2016-08-05 。2021年6月25日閲覧。
2. Maggie Hiufu Wong (2015年5月2日). 「ミクソロジストは単なるバーテンダーか、それとも真のドリンクマスターか？」 CNN . 2017年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月25日閲覧。
3. 劉奎麟 姜靜綺 (2021年11月).日本のカクテル : 渡辺拓海と金子道人の哲学(中国語 (台湾))。台湾。 p. 204.ISBN​ 9786269538508. 2022年2月28日閲覧。
4. 「TAKUMI'S AVIATION」 . STEVE THE COCKTAIL . 2020年1月12日. 2021年6月25日閲覧。
5. Gary Regan (2017年4月26日). 「Takumi's Aviation」 . LIQUOR.COM . 2021年6月25日閲覧。
6. サイモン・ディフォード。「Takumi's Aviation」。ディフォードのガイド。 2022年2月9日閲覧。
7. スティーブ (2021年1月12日). 「タクミのアビエーションカクテルレシピ」 .バーテンダーのスティーブ. 2022年2月9日閲覧。
8. 「Takumi's Aviation」 . Difford's Guide . 2021年6月25日閲覧。
9. 「レッド・ソーン」。ディフォード・ガイド。 2022年4月25日閲覧。