田坂グリグリ
 イチゴ2スクープ、パイナップルグリグリ1スクープ | |
| タイプ | シャーベット |
|---|---|
| コース | デザート |
| 地域または州 | ハワイ |
| 作成者 | 田坂譲吉 |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な材料 | フルーツジュース、レモンライムソーダ、練乳 |
| バリエーション | イチゴ、パイナップル |
タサカ グリグリは、ハワイのマウイ島カフルイにあるグリグリというシャーベットの専門店です。
歴史
田坂丈吉は1900年代初頭、日本に住んでいた頃に初めてグリグリを作りました。 [ 1 ] [ 2 ]丈吉はこのデザートを「グッディグッディ」と呼んでいました。これは「おいしい」という意味です。[ 3 ]彼の息子である田坂軍治は、日本の高齢者にとってこの名前の発音が難しいことに気づき、「グリグリ」と呼ぶようになりました。[ 4 ]田坂軍治は後にアメリカに移住し、家業を継ぎました。[ 1 ]
田坂グリグリは100年以上の歴史を誇ります。田坂家の事業は、マウイ島カフルイでの店舗開業から始まりました。[ 5 ]その後、 1年間ワイルクに移転し、その後カフルイに戻り、かつてのカフルイ・ショッピングセンターで20年間営業しました。最終的に、1973年からカフルイのマウイ・モールに移転しました。[ 1 ]
田坂グリグリは2009年にハワイ日本文化センターから「時の試練に耐え、感動的な成功物語となった地元企業5社のうちの1社」として表彰されました。[ 5 ]
レシピ
グリグリの代表的な材料は、フレーバージュース、グアバジュース、レモンライムソーダ、練乳です。[ 1 ]田坂グリグリはパイナップルとイチゴの2種類のフレーバーがあります。[ 5 ] [ 6 ]
田坂グリグリのレシピは1世紀以上も秘密にされてきました。2000年代初頭には、店を引退したヘンリー・田坂氏と、家業を継いだ二人の娘、ゲイルとシンディ・田坂氏だけがそのレシピを知っていました。[ 7 ] [ 3 ]
参考文献
- ^ a b c dカラニ、ナネア（2009年4月26日）「グリグリは90年経ってもマウイの思い出を作り続ける」パシフィック・ビジネス・ニュース。
- ^ベルナルド、ローズマリー（2001年8月14日）「マウイ島の女家長一家がグリグリのお菓子を作った：ヨシノ・タサカ / 1910-2001」ホノルル・スター・ブレティン。
- ^ a bアントン、ロッド (2001年9月9日). 「グリグリをちょうだい：田坂家の伝説のシャーベットは、中毒性のある味で人々を魅了し続けている」 .ホノルル・スター・ブレティン.
- ^藤井、ジョセリン（2009年）「Here's the Scoop...」、Stories of Aloha: Homegrown Treasures of Hawai'i、Hula Moon Press、LLC、p. 154、ISBN 978-0-9794649-4-2
- ^ a b cイーガー、ハリー（2009年9月7日）「Tides of Commerce：素晴らしい成功を称える賞」マウイ・ニュース。
- ^ Michelle (2015年2月28日). 「Tasaka Guri Guri, The Cool Treat Only Found On Maui」 . Exploration: Hawaii . 2019年4月17日閲覧。
- ^ 「4世代続く家族経営企業にとって人生は甘い」マウイ経済開発局、2012年1月25日。
