テイスティングルーム
テイスティングルームはワイナリーや醸造所の一部で、通常はワイナリーや醸造所の生産施設の敷地内にあり、ゲストはそこでワイナリーや醸造所の製品を試飲することができます。テイスティングルームはもともと、無料のワイン、ビール、ウイスキー、日本酒などを提供することで、訪問者を促し、ブランド認知度とロイヤルティを構築するためのワイナリーや醸造所の非公式な広報活動でしたが、テイスティングルームはますますワイナリー運営の洗練された収益センターになり、試飲料を徴収することで収益を上げ、消費者に製品を直接販売し、ワイナリーや醸造所のメンバーズクラブに新しいメンバーを獲得し、結婚式やその他の公的および私的なイベントを開催し、さまざまなワイン、ビール、ウイスキー、日本酒などのギフト関連商品を販売しています。[ 1 ]
説明
典型的なテイスティングルームは、田舎のブドウ園にあるワイナリーや醸造所によって運営されており、そこではワインの製造、瓶詰め、マーケティング、流通のほとんどが行われています。テイスティングルームは通常、主要な製造施設から離れた独立した部屋、または別の建物にあり、専用の駐車場と美しく整備された庭園または敷地があり、多くの場合、ピクニックエリアも設けられています。[ 2 ] 通常、テイスティングルームは週に数日、短縮された正午の営業時間に営業しています。
テイスティング ルームの主な特徴は、係員付きのウォークアップ バー カウンターで、ここでは、ワイナリーや醸造所で製造された製品リストから少量のサンプルが、通常は少額の料金でゲストに提供されます。ワインは、製品と製造に関する知識について訓練を受けたスタッフによって注がれ、質問に答え、ゲストと会話します。小規模な生産施設では、所有者、ワイン製造者、醸造長、またはその他の役員が直接ゲストに会い、製品を注ぐ場合があります。大規模な運営では、テイスティング ルームを、専属のマネージャーと専属スタッフを抱える洗練された事業単位として扱うことが多く、スタッフは通常、販売量に応じた歩合制で働きます。一部のテイスティング ルームでは、ゲストに自分のグラスを持ち帰ることを推奨しています。[ 3 ]ほとんどのテイスティング ルームでは、料金を製品購入に適用します。[ 2 ] テイスティング ルームでは通常、他の小売店 (ある場合) で入手可能な最も人気のある製品が注がれますが、その場所でのみ販売される限定発売製品が提供されることもあります。プレミアム料金を支払うゲストや、得意客になりそうなゲストを除いて、最も高価な製品は提供されないことが多いです。
その他の共通点としては、ギフト、食品、出版物の販売があります。一部の施設ではツアーも提供しています。レストランやマーケットを併設している施設もいくつかあります。また、ビジネスや地域のゾーニング上の理由により、試食やツアーは予約制のみとなっている施設もあります。[ 2 ]
かつてテイスティングルームはワインを試飲したり飲んだりする機会でしたが、経済効率と酔っ払った客への法的責任への懸念から、ほとんどのワイナリーは客一人当たりのワインの注ぎ数と量を慎重に制限するようになりました。もう一つの法的問題は、積極的な訴訟[ 4 ]によってワイナリーがADA（アメリカ障害者法）やその他の障害者関連法の遵守を強いられていることです。現在では、ほとんどのワイナリーが階段や砂利道などの障壁なく、障害のある客にもアクセス可能です[ 5 ] 。
ワイナリーの中には、複数の都市に複数のテイスティングルームを運営しているところもあります。特に小規模なワイナリーや、アクセスが容易でない、あるいは訪問客の立ち入りが許可されていないワイナリーは、近隣の町にある単一のテイスティングルーム内で協力体制を組んでいます。[ 6 ] [ 7 ] 大規模ワイナリーの中には、大人数のパーティーや業界関係者、あるいはより高価なワインや「ライブラリー」ワインの試飲などのために、特別な「リザーブ」またはVIPテイスティングルームを設けているところもあります。また、ワイナリーからワインを購入する独立した事業者が、テイスティングルームを商業的に運営しているケースもあり、多くの場合、ワインストアの一部となっています。
米国のテイスティングルームの経済
テイスティングルームは、ワイン業界において依然としてブランド構築の重要な要素とみなされています。[ 8 ]しかし、テイスティングルームは、特に広範な流通網 を持たない小規模ワイナリーにとって、消費者への直接販売の場としてますます重要になっています。テイスティングルームは、中間業者を介さずに高額なボトルを販売することで、卸売りよりもボトル1本あたりの利益を大幅に高めています。[ 8 ]
ある業界調査によると、アメリカのワイナリーの59%がテイスティングルームでワインを試飲するためにテイスティング料を徴収している[ 6 ]（ただし、多くのワイナリーは、ワインを購入する場合は、その料金をワイン購入代金に充当している）。テイスティングルームは、カリフォルニア州、ワシントン州、オレゴン州ではワイナリーの売上高全体の43%を占め、その他の州では68%を占めている[ 6 ] 。
シュトラウスヴィルトシャフト
シュトラウスヴィルトシャフトは、ドイツのワイナリーのテイスティングルームなどです。これらは小規模なワイナリーによって所有・運営されており、しばしばシュトラウスと呼ばれます。 [ 9 ]
参考文献
- ^ランス・カトラー（2006年2月15日）「テイスティングルームの効果を最大化する：PRの中継地から収益の中心地へと成長した私たちの専門家が、成功するテイスティングルームの鍵について語る」ワイン・ビジネス・マンスリー
- ^ a b c Ann Cierley (2007年3月29日). 「ワイン通に聞く：ワイナリーやテイスティングルーム訪問」 . Southwest Voice.
- ^ 「バレーワイドルームガラス修理」。2016年10月29日閲覧
- ^マット・クラスノウスキー (2004年9月12日). 「ADA訴訟の急増が中小企業を苛立たせる」サンディエゴ・ユニオン・トリビューン.
- ^ジョン・A・マッキンゼー（2008年2月15日）「テイスティングルームの責任：アルコール規制、転倒事故、米国障害者法など」ワイン・ビジネス・マンスリー。
- ^ a b cキャシー・フィッシャー (2007年5月15日). 「2007年テイスティングルーム調査レポート：顧客とのコミュニケーションがより洗練されるにつれ、テイスティングルームは引き続き主要な収益源へと成長している」 Wine Business Monthly.
- ^「ワイナリーが共同テイスティングルームを開設」サンノゼ・マーキュリー・ニュース、1991年10月23日。
- ^ a b W. Blake Gray (2006年9月8日). 「少量でも大きなビジネスに：テイスティングルームはカリフォルニアのワイナリーにとって重要な収入源」サンフランシスコ・クロニクル.
- ^シュトラウス
