ティーローフ

ティーローフ

原産地	イングランド
地域または州	ヨークシャー
主な材料	フルーツ、シナモン、その他のスパイス

ティーローフまたはティーブレッドは、ドライフルーツを練り込んだイギリスのパンで、伝統的にはスライスしてバターを塗って食べられます。非常に伝統的なケーキとみなされており、カフェや伝統的なアフタヌーンティーを提供する店で提供されています。特にヨークシャー地方と結び付けられています。

ティーローフを作る際、果物（通常はカラントやサルタナレーズン）は、生地に混ぜ込む前に、まず熱いお茶に浸してふっくらとさせます。果物は数時間、あるいは一晩お茶に浸けておくため、主に冷たいお茶に浸されます。

ケーキを作るのに使われるお茶は伝統的には紅茶ですが、アールグレイや他のお茶も使えます。

卵を紅茶とフルーツの混合物に混ぜて材料をまとめ、次に小麦粉、砂糖、挽いたスパイス（ミックススパイスやシナモンなど）を加えます。^{[ 1 ]}

かつてはイーストが膨張剤として使われていましたが、現代のレシピではセルフレイジングフラワーが指定されています。^{[ 1 ]}

カラントやサルタナレーズンは伝統的な果物ですが、グラスチェリー、砂糖漬けのショウガ、ドライアプリコット、オレンジの皮、または皮なども使用できます。

ティーブレッドの重要な特徴は、レシピに脂肪分が含まれていないことです。そのため、保存性が向上します。実際、時間の経過とともに風味が良くなるとよく言われています。^{[ 1 ]}

同様のパンとしては、ウェールズのバラ・ブリス^{[ 2 ]}やアイルランドのバーンブラック^{[ 3 ]}などがある。

関連項目

• モルトローフ
• ティーケーキ

参考文献

1. クラーク、エスター。「ティーローフ」。BBCグッドフード。2020年2月26日閲覧
2. ハミルトン、メアリー. 「バラ・ブリス」 . BBC Food . 2020年2月26日閲覧。
3. Cloake, Felicity (2018年3月17日). 「完璧なアイリッシュ・バーンブラックの作り方」 . The Guardian . 2020年2月26日閲覧。