テネシーウイスキー

リンチバーグのジャック・ダニエル蒸留所で熟成されるウイスキー
タラホーマのジョージ・ディッケル蒸留所

テネシー・ウイスキーは、アメリカ合衆国テネシー州で生産されるストレート・ウイスキーです。一部の国際貿易協定では法的にバーボン・ウイスキーと定義されていますが、 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]、現在のテネシー・ウイスキー生産者のほとんどは、自社製品を「バーボン」と表記することを否定し、ボトルや広告材料にもその旨を記載していません。テネシー・ウイスキーの生産者はすべて、テネシー州法によってテネシー州内でウイスキーを生産することが義務付けられており、ベンジャミン・プリチャード社を除くすべての生産者は、ウイスキーを熟成させる前にリンカーン・カウンティ・プロセス と呼ばれる濾過工程を行うことが義務付けられています。この区別がマーケティング上の価値として認識されている点を除けば、テネシー・ウイスキーとバーボンの要件はほぼ同一であり、ほとんどのテネシー・ウイスキーはバーボンの基準を満たしています。[ 4 ]

テネシー・ウイスキーは、テネシー州の輸出品目上位10位に入っています。[ 5 ]米国蒸留酒協会によると、2013年現在、バーボンとテネシー・ウイスキーの米国市場は24億ドルに達し、バーボンとテネシー・ウイスキーの輸出は10億ドルを超えるまでに成長しました。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]テネシー・ウイスキーの主要製造業者は、リンチバーグに拠点を置くジャック・ダニエル（ルイビルに拠点を置くブラウン・フォーマンが所有）とタラホーマ近郊のカスケード・ホロウに拠点を置くジョージ・ディッケル（ロンドンに拠点を置くディアジオが所有）の2社と、州内各地に数多くの地元製造業者がいます。 2017年6月、テネシー蒸留所組合は、テネシー・ウイスキーと地元のウイスキー文化をさらに促進するために、州内の25か所の蒸留所を巡るテネシー・ウイスキー・トレイルを開始しました。[ 8 ]

歴史

テネシー州におけるウイスキー生産は、ペンシルベニア州とバージニア州からのスコッチ・アイリッシュ移民とともに始まった。[ 9 ]アンドリュー・ジャクソン大統領はホワイトハウスでテネシー・ウイスキーを提供し、この習慣はジェームズ・ポークに引き継がれた。[ 10 ]メープル炭でウイスキーを濾過する手法は、1825年にアルフレッド・イートンがタラホーマで既に実践していたが、テネシー州外ではそれ以前から行われていた可能性が高い。[ 11 ]ジャック・ダニエルは1875年にブランドとして確立された。 [ 12 ] [ 13 ] 19世紀末までに、州内には700以上の認可蒸留所があった。[ 14 ] 19世紀に州内のどの郡よりも多くのウイスキーを蒸留したロバートソン郡は、「ケンタッキー・バーボンに似ているが、全く同じではない」と言われる「独特の」サワーマッシュ・ウイスキーを生産した。[ 15 ]

1910年、州全体でアルコールの販売と製造が禁止され、業界は壊滅的な打撃を受けました。1933年の廃止後、ジャック・ダニエルは禁酒法施行後に開設された最初の蒸留所として、リンチバーグに操業を移転しました（ミズーリ州とアラバマ州での生産を試みたものの、販売可能な製品は得られませんでした）。州内で次に認可された蒸留所は、ジョージ・ディッケルで、1958年に復活ブランドとして開業しました。[ 16 ]

リンカーン郡のプロセス

テネシー州のウイスキーのほぼ全ては、リンカーン郡プロセスと呼ばれる濾過工程を経る。この工程では、ウイスキーは厚いメープルの木炭の層で濾過（または浸漬）された後、焦がした新しいオーク樽に入れて熟成される。[ 17 ]この方法でウイスキーを製造している会社は、この工程によってウイスキーの風味が向上すると主張している。この濾過工程は、ジャック ダニエルの蒸留所が操業を開始した当時、テネシー州リンカーン郡にちなんで名付けられた。しかし、1871 年に郡の境界線が変更され、ジャック ダニエルの蒸留所とその周辺地域は新設のムーア郡に置かれることになった。皮肉なことに、現在リンカーン郡の現在の境界内で生産されている唯一のウイスキーはプリチャードであり、これはリンカーン郡プロセスを使用していない唯一のテネシー州のウイスキーである。 [ 18 ]

連邦レベルでは、テネシー・ウイスキーの定義は北米自由貿易協定（NAFTA）[ 1 ]および少なくとも1つの他の国際貿易協定[ 2 ]に基づいて法的に定められており、「テネシー州でのみ製造が認可されたストレート・バーボン・ウイスキー」であることが求められています。カナダの食品医薬品法では、テネシー・ウイスキーは「テネシー州で製造されたストレート・バーボン・ウイスキー」でなければならないと規定されています。[ 3 ]

州レベルでは、テネシー州はテネシーウイスキーに厳格な要件を課している。州法では、ウイスキーがテネシー州で生産されているだけでは不十分であり、特定の品質基準と製造基準も満たさなければならない。[ 19 ] 2013年5月13日、テネシー州知事ビル・ハスラムは、州法案1084に署名した。この法案は、州内で生産され「テネシーウイスキー」と表示された製品には、リンカーン郡製法（メープルチャコールろ過を含む）の使用を義務付けるとともに、バーボンの既存の要件（例：マッシュに少なくとも51%のトウモロコシを使用すること、焦がした新しいオーク樽で熟成すること、蒸留、熟成、瓶詰めにおけるアルコール濃度の制限）も適用することを義務付けている。この法律には、リンカーン郡製法を使用していないベンジャミン・プリチャードのウイスキーには明確な例外が設けられている。 [ 20 ] [ 21 ]連邦法ではラベルの原産地表示が正確であることが義務付けられているため、テネシー州法はテネシーウイスキーに明確な定義を与えている。[ 19 ] [ 20 ]

ジャック・ダニエルは、テネシー・ウイスキーの品質をバーボンやスコッチと同等にする必要があるとして2013年の法案を支持したが 、州内の小規模蒸留所の一部は、法律で求められている工程がジャック・ダニエルの工程に近すぎるとして反対した。ベンジャミン・プリチャードのオーナー兼蒸留所長であるフィル・プリチャードは、「もし私のウイスキーをジャック・ダニエルのような味にしたければ、ジャック・ダニエルのように作るだろう」と述べた。ジャック・ダニエルのマスターディスティラーであるジェフ・アーネットは、スコットランドのスコッチウイスキーメーカーやフランスのシャンパンメーカーは厳格な基準を要求しており、テネシー・ウイスキーも例外ではないと指摘した。[ 22 ]

2014年、テネシー州議会は、熟成過程での樽の再利用を認める2013年の法律改正案を提出しました。ジョージ・ディッケルを所有するディアジオ社は、この改正案を支持しました。アーネット氏はこの改正案を激しく非難し、ディアジオ社がスコッチとバーボンのブランドを守るためにテネシーウイスキーの品質を低下させようとしているとまで非難しました。ディアジオ社は、2013年の法律はジャック・ダニエル社が小規模な競合企業を市場から排除しようとする試みだと主張しました。[ 5 ]

テネシーウイスキーのオリジナルブランドは現在、比較的少数しか残っていない。これは、全米規模の禁酒法が全米の禁酒法よりも長く続いたためである。[ 23 ] 2013年現在、テネシー州の多くの郡では依然としてアルコールの販売が禁止されている。2009年、テネシー州議会は、長年にわたり飲用スピリッツの蒸留をテネシー州の95郡のうちわずか3郡（リンカーン郡、ムーア郡、コーヒー郡）に限定していた法令を改正した。改正法により、さらに41郡で蒸留所を設立できるようになった。この変更により、小規模蒸留所の設立が増え、テネシーウイスキーの生産者数が増加すると期待されている。[ 24 ]

ブランド

ジャック・ダニエル オールドNo.7
ジョージ・ディッケル オールドNo.8

現在のプロデューサー

「テネシーウイスキー」ではないテネシー州産のウイスキー

テネシー・ウイスキーはすべてテネシー州産ですが、テネシー州産のウイスキーすべてが「テネシー・ウイスキー」というわけではありません。例えば、 2010年に操業を開始したオール・スモーキー蒸留所はテネシー州にあり、様々なウイスキー製品を生産していますが、テネシー・ウイスキーとして販売されるには条件を満たしていないため、テネシー・ウイスキーとして販売されていません。そのため、通常は「テネシー・ムーンシャイン」「バーボン・ウイスキー」「ウイスキー」といった別の名称で販売されています。

チャタヌーガ ウィスキーのテネシー ハイ モルト スタイルのウィスキー製造は、テネシー ウィスキーのバーボン要件を概ねすべて満たしていますが、その製品はリンカーン カウンティの濾過プロセスを経ていません。

ジョージ・ディッケルは2012年にライウイスキーの生産を開始したが、これもライ麦を原料としたマッシュから作られており、テネシー州で蒸留されていないため、テネシーウイスキーとは呼べない。生産工​​程のほとんどはインディアナ州で契約生産され、その後、イリノイ州プレインフィールドにあるディアジオの瓶詰め工場にトラックで運ばれ、ディッケル蒸留所で作られた木炭で濾過されて瓶詰めされる。[ 28 ] 2014年初頭、同ブランドは標準的なマッシュビルの未熟成バージョンを使用したホワイトコーンウイスキーを発売した。このマッシュビルは80%以上がトウモロコシで構成されており、「コーンウイスキー」として販売できる。[ 29 ]ボトルにはテネシーウイスキーに関する記述はない。ディッケルはその後、バーボンウイスキーを発売することになる。

ジャックダニエルのテネシーライの生産は2012年に開始されました。[ 30 ]ライ麦70%であるため、テネシーウイスキーのラベルは貼られていません。木樽熟成を施さない初回限定リリースは「穀物蒸留スピリッツ」と表記されていました。[ 31 ] 2回目の限定リリースは「レスト・ライ」と呼ばれ、2年間熟成させた後にリリースされ、ストレート・ライウイスキーのラベルが貼られました。[ 32 ]完全熟成バージョンは2017年にリリースされました。[ 33 ]

2017年現在、ベンジャミン・プリチャードはテネシー・ライ・ウイスキー、モルト・ウイスキー、バーボンとラベル付けされた2種類のウイスキー、そしてリンカーン・カウンティ・ライトニングと呼ばれる熟成されていないコーン・ウイスキーも生産している。[ 34 ]プリチャードのテネシー・ウイスキーと同様に、これらも熟成前に木炭濾過を行っていない。

2014年現在、ポップコーンサットンのテネシーホワイトウイスキーはテネシー州で生産された熟成されていないコーンウイスキーであった。[ 19 ]

テネシー・ウイスキーは、カントリーミュージックの曲「テネシー・ウイスキー」のタイトルにもなっています。この曲はディーン・ディロンとリンダ・ハーグローブによって作曲され、デヴィッド・アラン・コーが1981年にスタジオアルバムのタイトルトラックとして発表しました。この曲は後にジョージ・ジョーンズによって録音され、 1983年にヒットシングルとしてリリースされました。[ 35 ]最近では、クリス・ステイプルトンが2015年にアルバム『トラベラー』でカバーしました。

参照

参考文献

  1. ^ a b「北米自由貿易協定附属書313：特徴的な製品」 Sice.oas.org . 2013年4月12日閲覧。
  2. ^ a b SICE - アメリカ合衆国政府とチリ共和国政府間の自由貿易協定、E項、第3.15条「特徴的な製品」。
  3. ^ a b「カナダ食品医薬品規則、CRCC870、条項B.02.022.1」（PDF）。カナダ政府司法法ウェブサイト。 2017年8月15日閲覧。
  4. ^マクラファティ、クレア（2014年12月5日）「バーボンとテネシーウイスキーの初心者ガイド」Paste Magazine。2018年9月23日閲覧。
  5. ^ a b c “ジャックダニエル、樽法を非難” .タラホーマニュース。2018 年9 月 23 日に取得。
  6. ^ 「米国産バーボンとテネシー州産ウイスキー、2013年の輸出記録を更新 – 蒸留酒協会」 www.distilledspirits.org 2018年9月23日閲覧。
  7. ^ Distilled Spirits Council Industry Review、米国蒸留酒協会、2014年2月4日。
  8. ^ 「テネシー・ウィスキー・トレイルには州内25か所の蒸留所が点在」カクテル・エンスージアスト誌、2017年6月20日。 2017年6月20日閲覧。
  9. ^ウェイマック＆ハリス 1995、170ページ
  10. ^ウェイマック＆ハリス 1995、173ページ
  11. ^ウェイマック＆ハリス 1995年、175～176ページ
  12. ^ 「テネシー州の神話と伝説」テネシー州立図書館・公文書館. 2013年12月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年7月23日閲覧。
  13. ^クラス、ピーター (2004). 『血とウイスキー：ジャック・ダニエルの生涯と時代』ホーボーケン、ニュージャージー州:ワイリー. ISBN 0-471-27392-9。
  14. ^ウェイマック＆ハリス 1995、182ページ
  15. ^ガストン、ケイ・ベイカー (1984). 「ロバートソン郡の蒸留所、1796–1909」テネシー歴史季刊誌43 ( 1): 49– 67. ISSN 0040-3261 . JSTOR 42626422 .  
  16. ^ウェイマック＆ハリス 1995、204ページ
  17. ^ 「リンカーン郡のプロセス」 .ウィスキー・アドボケイト. 2017年12月24日閲覧。
  18. ^ウォーターベリー、マーガレット（2016年8月27日）「テネシー・ウイスキーとリンカーン郡の製法」ザ・ウィスキー・ウォッシュ。2017年12月24日閲覧。
  19. ^ a b cエスタール、マイク (2014年3月18日). 「ジャック・ダニエルズ、ウィスキーの反乱に直面」ウォール・ストリート・ジャーナル. 2014年3月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年3月18日閲覧。
  20. ^ a bエリック・ザンドーナ「テネシー・ウイスキーに法的定義が」 EZdrinking . 2014年1月11日閲覧。
  21. ^ 「Public Chapter No. 341」（PDF） . テネシー州. 2014年3月19日閲覧。
  22. ^スミス、マックス（2014年3月14日）「酒類大手、テネシー・ウイスキーと樽をめぐって争う」『ザ・テネシアン』USAトゥデイ。 2014年10月29日閲覧。
  23. ^ガストン、ケイ・ベイカー (1999). 「テネシー州の蒸留所：その興隆、衰退、そして再興」 .ボーダー・ステイツ：ケンタッキー・テネシー・アメリカ研究協会誌. 2013年3月20日閲覧。
  24. ^ John T. Edge, That's the Whiskey Talking、Gourmet.com（グルメ誌ウェブサイト）、2009年8月13日
  25. ^ 「チャタヌーガ・ウイスキー・カンパニー」チャタヌーガ・ウイスキー・カンパニー2018年11月15日閲覧。
  26. ^ 「Collier and McKeel」 . Collier and McKeel. 2013年4月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年4月12日閲覧。
  27. ^ 「ネルソンズ・グリーン・ブライア蒸留所」2015年2月27日閲覧。
  28. ^ Charles A. Cowdery、「George Dickel が LDI Rye に異なる味を与える」、 The Chuck Cowdery Blog、2012 年 10 月 26 日。
  29. ^ 「ジョージ・ディッケル ホワイトコーン・ウイスキー財団 No. 1 レシピ」 bevindustry.com、2014年1月22日。 2014年3月8日閲覧。
  30. ^ 「ジャック・ダニエルズ・アンエイジド・ライ・ウイスキー」uncrate . 2013年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年3月14日閲覧。
  31. ^ Bryson, Lew. 「購入ガイド」 . Whisky Advocate . 22 (1). 2013年1月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年4月5日閲覧。
  32. ^ジェフ・クラインマン (2014年4月7日). 「レビュー：ジャックダニエル レストテッド テネシーライウイスキー」 . drinkspirits.com . 2014年6月17日閲覧。
  33. ^ 「シングルバレルライ」 2016年4月23日。
  34. ^ 「製品」 .プリチャード蒸留所. 2017年9月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年9月3日閲覧。
  35. ^ 「伝記」ディーン・ディロンのウェブサイト。 2009年12月22日閲覧。

参考文献

さらに読む

「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Tennessee_whiskey&oldid=1328640070」より取得