バーズアイトウガラシ
| バーズアイトウガラシ | |
|---|---|
 低木に数本のバーズアイトウガラシ | |
| 種 | カプシカム・アヌウム[ 1 ] |
| 栽培品種 | バーズアイ |
| 辛さ |  非常に辛い |
| スコヴィル値 | 50,000 - 100,000 SHU |
バーズアイ チリまたはタイ チリ(タイ語: พริกขี้หนู、ローマ字表記: prik ki nu、直訳すると「ネズミを落とす唐辛子」、その形状から) は、メキシコ原産のCapsicum annuum種の唐辛子の一種である。東南アジア全域で栽培され、多くのアジア料理で広く使用されている。 Capsicum frutescens種から派生した、栽培品種siling labuyoの見た目が似た唐辛子と間違われることがある。Capsicum frutescens の果実は一般に小さく、上向きに尖っているのが特徴である。マリアナ諸島とグアムでは、これらはブーニー ペッパーまたはドニ サリと呼ばれることが多く、これは地域の野生の (専門的には野生化した) 品種を指す用語である可能性がある。異なる品種間の差異は、タイの観賞用品種など、地域の料理や見た目に大きな影響を与える可能性があります。
説明
バーズアイチリは多年草で、節ごとに2～3個の小さな先細りの果実をつけます。果実は非常に刺激が強いです
バーズアイチリは小粒ですが、非常に辛いです。スコヴィル値は50,000～100,000で、ハバネロよりは低いものの、最も辛いハラペーニョよりは数倍辛いです。[ 2 ]
起源
今日世界中で見られるすべての唐辛子は、メキシコ、中央アメリカ、南アメリカに起源があります。[ 3 ]スペインとポルトガルの入植者、宣教師、貿易商によって、トウモロコシ、トマト、パイナップルなど、現在では一般的な多くの作物とともに、コロンブス交換を通じて広められました。今日東南アジアで見られる唐辛子の品種は、16世紀または17世紀に持ち込まれました。[ 4 ] [ 5 ]
用途
料理
インドネシア料理では、これらの唐辛子は様々な料理やサンバルに広く使われています。また、丸ごとの青唐辛子はゴレンガン（揚げ物）の付け合わせとして生で食べられることもあります。[ 7 ]
ベトナム料理では、これらの唐辛子はスープ、サラダ、炒め物に使われます。また、様々なソース、ペースト、マリネ液に加えられ、調味料として、あるいは生でも乾燥させても生で食べられます。
タイ料理では、これらの唐辛子は、そのフルーティーな味わいと強烈な辛さで高く評価されています。タイカレーやタイサラダなど、多くのタイ料理に広く使われており、熟した赤唐辛子だけでなく、生のままカオカームー（豚足の煮込みとご飯）などの付け合わせとして食べることもできます。
インド料理にも使われており、原産地ではカンタリチリとして知られています。[ 8 ]
タイ観賞用
より装飾的で、辛味がやや控えめな唐辛子は、「タイ観賞用」と呼ばれることもあります。この唐辛子は、上向きに実り、緑から黄色、オレンジ、そして赤へと変化します。これは、本質的には同じですが辛味が少なく、紫色の果実から始まり、虹のような模様を生み出す交配品種「ニューメックス・トワイライト」のベースとなっています。 これらの唐辛子は、サイパンやグアムなどの地域で自生しています
参照
- バードビークチリ（チレ・デ・アールボルとも呼ばれる）
- カプシカム・フルテセンス
- カプシカムの栽培品種一覧
参考文献
- ^ DeWitt, D.; Bosland, PW (2009). 『チリペッパー完全ガイド：園芸家のための選び方、栽培方法、保存方法、調理法』 Timber Press. ISBN 978-0-88192-920-1。
- ^ 「世界で最も辛い唐辛子10選」オーストラリア地理誌、2011年9月13日
- ^アンドリュース、ジーン (1995). 「歴史的背景」 .ピーマン：栽培化されたカプシカム. テキサス州オースティン、アメリカ合衆国: テキサス大学出版局. pp. 1– 10.
- ^ロビンソン、サイモン（2007年6月14日）「チリペッパーズ：地球温暖化」タイム誌。
- ^ジョー・カミングス (2000).タイ. ロンリープラネット. pp. 79–. ISBN 978-1-86450-026-4。
- ^ 「ナム・プリック - どこにでもあるタイのテーブルソース」 SheSimmers . 2010年2月16日
- ^ジャヌディン、モハマド。「マカン ゴレンガン ダン カベ デンガン タンガン カナン」（インドネシア語）。2023 年5 月 14 日に取得。
- ^ “NRI コミュニティの間で人気が高まる中、カンタリチリの価格は 1kg あたり 600 ルピーを超える” . @mathrubhumi。 2024-09-20 。2025 年 9 月 24 日に取得。
