フレンチハウス、ソーホー
| フレンチハウス | |
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 フレンチハウスのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1891年（ヨーク大聖堂として） （1891年） |
| 所有者 | レスリー・ルイス |
| 以前の所有者 |
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| シェフ | ニール・ボスウィック |
| 評価 |  （AAロゼット）[ 1 ] |
| 位置 | 49 Dean Street、ソーホー、ロンドン、イギリス |
| その他の情報 | 音楽、機械、テレビ、携帯電話は禁止 |
| Webサイト | frenchhousesoho.com |
北緯51度30分46秒、西経0度07分54秒 / 北緯51.5127度、西経0.1318度 / 51.5127; -0.1318フレンチ・ハウスは、ロンドン・ソーホーのディーン・ストリート49番地にあるパブ兼ダイニングルームです。以前はヨーク・ミンスターとして知られていましたが、常連客からは「フレンチ・パブ」または「フレンチ・ハウス」と呼ばれていました。
歴史
このパブは1891年にクリスチャン・シュミットというドイツ人によって開店され、「ヨーク・ミンスター」として営業されていました。シュミットは1911年に亡くなりました。妻のベルタ・マルガレータ・シュミットは1914年までパブを経営し続けました。第一次世界大戦の勃発に伴い、ベルタ・シュミットは1900年にロンドンに移住していたベルギー人、ヴィクトル・ベルレモンにパブを売却しました。売買契約書は今でもフレンチの壁に貼られています。[ 2 ] [ 3 ]後を継いだのは息子のガストン・ベルレモンです。彼は1914年にパブで生まれ、1989年に引退するまでそこで働きました。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
第二次世界大戦中、フランスが陥落した後、シャルル・ド・ゴール将軍はロンドンに逃れ、自由フランス軍を結成した。フランス国民を鼓舞した彼の演説「À tous les Français（皆フランス人よ）」は、このパブで書かれたと言われている。[ 4 ]
フレンチ・ハウスは常に芸術家や作家に人気がありました。ブレンダン・ビーハンは『ザ・クエア・フェロウ』の大部分をここで執筆し、ディラン・トーマスはかつて『アンダー・ミルク・ウッド』の原稿を椅子の下に置いたことがあります。長年にわたり、フランシス・ベーコン、トム・ベイカー、ダニエル・ファーソン、ルシアン・フロイド、スリム・ガイヤール、オーガスタス・ジョン、マルコム・ロウリー、サー・ジョン・モーティマーなどが常連客として訪れました。[ 4 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
クライヴ・ジェニングスはジェフリー・バーナードのような常連客について、「フレンチ、コーチ・アンド・ホーセズ、コロニーの3店がディーン・ストリートの混乱の拠点であり、ガーゴイルやマンドレイク、グルーチョやブラックスといった他の店にも時折足を運んでいた」と述べている。[ 11 ]
レイモンド・ポストゲートは、まだヨーク・ミンスターと呼ばれていた頃、 1951～52年に出版した『グッド・フード・ガイド』第1巻にこの店を掲載し、次のように記している。「外から見ると普通のパブだが、中に入ると『メゾン・ベルレモン』のようなフランスのオーベルジュになっており、棚にはペルノ、ビル、アメール・ピコン、シューズ、カップ・コルス、マンダリンなどがぎっしりと並んでいる。2階には小部屋があり、本格的なブルジョワ料理を堪能できる。1時間ほどでパリの小さなレストランにいるような気分になり、料金は5シリングほど。名物料理はナヴァラン・プランタニエール、豚のピエ・ド・ポーク、テット・ド・ヴォー。グラスワインは2シリングから2シリング、ボトルは妥当な価格で、例えばボルドーの白は14シリング、コート・デュ・ローヌは15シリング。(推薦者: モーリス・ゴーハム、R・ポストゲート) 12 ]
1984年のヨーク大聖堂火災後、パブの名前は「フレンチ・ハウス」に変更されました。修復基金への寄付がパブに届くようになりました。ガストン・ベルレモンは寄付金を送付した際、大聖堂に自分宛てのクラレットワインが届いていたことを知りました。 [ 4 ]
近年、女将のレスリー・ルイスは、ジョン・クラリッジ、ウィリアム・コーベット、カーラ・ボレル、ピーター・クラーク、そしてイラストレーター集団ル・ガンのメンバーらが定期的に作品を展示するようソーホーの写真家たちにパブでの展示を奨励している。[ 13 ]クラリッジは2004年から2017年まで、ザ・フレンチを拠点にソーホー・フェイシズ・プロジェクトを行っていた。彼は次のように語っている。「私はザ・フレンチの客たちを本格的に記録しようと決めた。私にとって、そこはソーホーでボヘミアンな雰囲気を今も保っている唯一の場所であり、人々が心から時間と会話を共有する場所だった。そして、かつてグラスを傾けていた多くの人々がもういないことに気づいたのだ。」[ 14 ]
フレンチハウスのダイニングルームは、ファーガスとマーゴット・ヘンダーソン夫妻によって1992年にオープンしました。ファーガスは1994年にスミスフィールドにセントジョン・レストランを設立するために退社しました。マーゴットはメラニー・アーノルドと共に数年間ダイニングルームを経営しました。[ 15 ]アンナ・ハンセンはヘンダーソン夫妻の下でヘッドシェフとして働きました。[ 16 ]
この店はイギリスでリカールビールを最も多く販売しており、 4月1日を除いてビールはハーフパイントでしか提供していない。4月1日には、サッグスがその日最初のパイントを提供するのが最近の慣例となっている。 [ 4 ] [ 17 ] [ 18 ]
参考文献
- ^ 「French HouseはRatedTrips.comの専門家によって評価・レビューされています」。2025年7月25日閲覧。
- ^グリナート、エド（2007年）『ウェストエンド・クロニクル：ロンドン中心部の300年間の魅力と過剰さ』アレン・レーン社、ISBN 978-0-7139-9900-6。
- ^フライヤー、ジョナサン (1993). 『ディラン：ディラン・トーマスの9つの人生』カイル・キャシー. p. 146. ISBN 978-1-85626-090-9。
- ^ a b c d eジョンソン、リチャード（2008年12月14日）「ソーホーのパブ：ボヘミア最後のチャンスの酒場」タイムズ紙、ロンドン。 2009年10月9日閲覧。
- ^ボストン、リチャード（1999年11月4日）「ガストン・ベルレモン」ガーディアン紙（ロンドン） 2009年10月9日閲覧。
- ^ a bモーティマー、ジョン（1986年10月5日）「捉えどころのない理想、完璧なパブ」ニューヨーク・タイムズ・マガジン。 2009年9月24日閲覧。
- ^ジャクソン、マイケル、フランク・スミス (1979). The English Pub (第2版). Collins. ISBN 978-0-00-216210-4. 2009年10月12日閲覧。
- ^マッキー、アンドリュー（2001年7月14日）「ラストオーダー、どうぞお召し上がりください」デイリー・テレグラフ、ロンドン。 2009年10月9日閲覧。
- ^アトリー、マイケル「アッターズ」（2006年冬）「ソーホーのバウンダー」第8～ 9章 。
- ^ザ・タイムズhttp://cuttingsarchive.org/index.php/A_Life_in_the_Day_of_Tom_Baker
- ^ジェニングス、クライヴ。「Drink-Up Pay-Up F-Off: Tales from the Colony – London's Lost Bohemia」。artlyst 。2020年2月29日閲覧。
- ^ポストゲート、レイモン (1951). 『グッドフードガイド 1951-1952』 ロンドン: カッセル＆カンパニー p. 198.
- ^ 「ソーホーの魅力」 Nowness 、 2014年。 2018年5月15日閲覧。
- ^ The Gentle Author (2017年3月10日). 「ジョン・クラリッジのソーホー・ポートレート」 . Spitalfields Life . 2018年5月18日閲覧。
- ^ Cooke, Rachel (2012年8月19日). 「マーゴット・ヘンダーソン：英国料理界の秘宝」 . The Guardian . 2016年3月25日閲覧。
- ^ 「Coco シェフ クローズアップ: アンナ・ハンセン」ファイドン. 2017年11月5日閲覧。
- ^テイムズ、リチャード (1994).ソーホー・パスト. ヒストリカル・パブリケーションズ・リミテッド. p. 48. ISBN 9780948667268。
- ^ Moggach, Lottie (2009年8月17日). 「Suggs: My favourite bits of London」 . thelondonpaper (オンライン版) . 2009年10月17日閲覧。
外部リンク
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