ティフロ
 肉とベルベレソースとヨーグルトを添えたティフロ | |
| コース | 食事または軽食 |
|---|---|
| 原産地 | エチオピア、ティグライ |
| 地域または州 | アガメ |
| 主な原材料 | |
ティフロ（ティグリニャ語：ጥሕሎ ）は、ティグレ州の歴史的なアガメ県の料理で、大麦の生地のボールに肉とベルベレベースのソースをかけたもので、軽食としてよく食べられます。[ 1 ] [ 2 ]ティフロは、特にティグレ人のコミュニティでは、おかずや軽食としてよく食べられています。[ 3 ]
概要
大麦は完全に脱殻され、製粉されます。ティロは、焙煎した大麦粉を湿らせて均一になるまで練り、作られます。[ 3 ]次に、生地を小さなボール状に砕き、スパイシーな肉シチューの入ったボウルの周りに広げます。シンタル（ሽንጣር ）と呼ばれる2本爪の木製フォークを使ってボールを突き刺し、シチューに浸します。[ 4 ]
ティロは文化的な祝日によく食べられます。[ 5 ]
参照
参考文献
- ^スミット、ウォルバート（2007年）「ティグレ人」。ウーリヒ、ジークベルト（編）『エチオピア百科事典』。ヴィースバーデン：ハラソヴィッツ出版社
- ^「食べ物」.百科事典エチオピカ。 Vol. 2. ヴィースバーデン：ハラッソヴィッツ・フェルラーク。 2003年。
- ^ a bモハメッド・ジェマル、セレシ・セメネ、ネガ・フェテン、リー・ムーハ (2016). 「エチオピアの伝統的な大麦ベースの食品を再考する」ジャーナル・オブ・エスニック・フーズ3 (2): 140. doi : 10.1016/j.jef.2016.06.001 .
- ^ 「Tihlo - 世界のための栄養」。nutritionfortheworld.wikifoundry.com 。
- ^ Suhul. 「ティグライの人々の文化と習慣」Tigrai Online .
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