ティリット

ティリット

コンヤ出身のティリット
コース	メインディッシュ
原産地	七面鳥
主な材料	ラム肉、ピタパン、バター、羊バター、ヨーグルト

トリット（ティリットとも呼ばれる）は、古くなったパンを砕いて内臓から取ったスープに浸し、挽いたコショウ と玉ねぎで味付けしたトルコ料理です。チーズやヨーグルトを加えるバリエーションもあります。^{[ 1 ]}

ティリット

ティリットは中央アジアの調理法に基づいており、そこでは子羊の肉や、古くなったパンを含むさまざまな種類の残り物を使用して同様の料理が作られていました。 「クルダック」を参照してください。

ティリットはメッカの料理に時々使われます。メッカでは、干ばつによる飢餓に苦しむコミュニティが、この料理を食べることで士気を高め、より豊かな時代が戻ってくるという話が伝えられています。

ハシュは、東ヨーロッパ、西アジア、南コーカサスの多くの国で食べられている、同様の内臓料理です。^{[ 2 ]}

内臓と穀物の同様の組み合わせは、オートミールをデンプンとして 使うハギスやある種のホワイトプディングにも見られます。

チーズを使ったティリットの形は、大麦を原料としたチベットの主食ツァンパに似ています。

参照

• タリッド
• ポパラ
• ベシュバルマク

参考文献

1. Tiritとは何か？（トルコ語ウェブ記事） http://www.hurriyet.com.tr/gundem/tirit-nedir-tirit-nasil-yapilir-40968550 2019年2月28日12時47分に閲覧。
2. エデルスタイン、サリ（2009年）『料理、ホスピタリティ、栄養のプロフェッショナルのための食、料理、文化コンピテンシー』ジョーンズ＆バートレット・ラーニング、236ページ。ISBN 0-7637-5965-1。