トースト スカーゲン

トースト スカーゲン

トースト・スカーゲンは、スウェーデンの前菜および料理です。トーストしたパンとスカーゲンレーラと呼ばれるエビのサラダで構成され、通常はマヨネーズ、サワークリーム、ディル、時にはディジョンマスタードで作られ、卵が添えられます。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}エビ の代わりにカニやカニカマが使用されることもあります。この料理の名前はデンマークのスカーゲンに由来しており、デンマークでも人気がありますが、スカーゲンサラトという名前で呼ばれています。この料理は、ストックホルムを拠点とするレストラン経営者兼シェフのトーレ・レットマンによって考案されました。^{[ 4 ]}彼は1950年代にトースト・スカーゲンを一般に紹介しました。^{[ 5 ] [ 6 ]}北欧では、特に春、夏、秋に人気の前菜および料理です。^{[ 7 ]}

この料理は様々なアレンジが加えられてきましたが、その中には7月から10月にかけてのスウェーデンとフィンランドのカニのシーズンに人気のティッパリングルバージョンもあります。^{[ 8 ]}

参照

• トースト料理一覧

参考文献

1. ゴールドスタイン、D. (2015). 『火と氷：北欧の伝統料理』 テン・スピード・プレス. pp.  16– 17. ISBN 978-1-60774-610-2. 2020年1月4日閲覧。
2. “ラントマンネン: レトマンズ トースト スカーゲン” . 2010 年 12 月 28 日のオリジナルからアーカイブ。2019 年12 月 26 日に取得。
3. 「エビトースト」 . swedishfood.com/ . 2021年5月26日閲覧。
4. Sweden.se 2018年5月8日。
5. 「スウェーデンで最も簡単で美味しい魚料理をご紹介」 The Local、2015年3月11日。2019年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年12月26日閲覧。
6. Nordicstylemag.com 2013年5月7日.
7. コスキネン、カトリ (2019-06-12). 「ruotsalainen klassikko でスカーゲンに乾杯 – 最高のスーパーヘルクリセット カトカラプレイヴァート」。Anna.fi (フィンランド語) 。2023-04-10に取得。
8. “トースト・スカーゲン | Viikon Viini” . 2021-11-03 . 2023-04-10に取得。