 | |
| タイプ | 朝食料理 |
|---|---|
| 原産地 | フィリピン |
| 主な材料 | 肉、米、卵 |
シログはフィリピンの朝食料理の一種で、シナンガグ（ニンニクチャーハン）とイトログ（「卵」。文脈上は目玉焼き）が添えられます。これらは様々な付け合わせ（ウラム）と共に供され、通常はタパ、ロンガニサ、ハムなどの肉の揚げ物料理が添えます。付け合わせの料理の名前がシログの造語名となり、例えば、前3つはタプシログ、ロンシログ、ハムシログと呼ばれます。 [ 1 ]
歴史
シログとして最初に名付けられたのはタプシログである。元々は手軽な朝食や二日酔い時の深夜の食事として考えられていた。タプシは、牛肉のタパとシナンガグ（目玉焼きは明記されていない）の食事を指すタプシから派生したもので、そのような食事を主に、あるいは専ら提供する店はフィリピン語でタパハンまたはタプシハンと呼ばれていた。[ 2 ]タプシログという用語は1980年代にマリキナにあるレストラン「タプシ・ニ・ビビアン（ヴィヴィアンのタプシ）」に由来する。タプシ・ニ・ビビアンのオーナー、ビビアン・デル・ロサリオによると、彼女がタプシログという用語を初めて使用したとのことである。[ 3 ] [ 4 ]
フィリピンではこのタイプの料理が人気を博しており、ジョリビーやマクドナルド・フィリピンなどのレストラン、ファストフードチェーン、さらにはホテルでも朝食メニューにシログが取り入れられている。また、タパ・キングやルフォズ・フェイマス・タパといったレストランやファストフードチェーンでは、このタイプの料理を専門に、あるいは主に提供している。マリキナに1号店を構えるタプシ・ニ・ビビアンや、ケソン市のフィリピン大学ディリマンキャンパスにあるロディックス・ダイナーといったダイナーも、シログ料理で認知度を高め、支店を展開している。[ 5 ]
サイログの種類
.jpg/1280px--SavorFilipino_continues..._Toci-Long-silog_-FilipinoFood_-Breakfast_-tocino_-longanisa_(15095209992).jpg)
タプシログの発展に続き、ニンニクチャーハンと目玉焼きをベースにした様々な種類のシログが考案され、接尾辞に「-silog」が付けられている。[ 6 ] [ 7 ]シログは柔軟性が高いため、チャーハンと目玉焼きが添えられていれば、基本的に何でもシログになる。シログ専門店やレストランでよく見られる略語の例（アルファベット順）は以下の通り。
- アドシログ–アドボ、チャーハン、目玉焼き。
- バクシログまたはベーコンシログ–ベーコン、チャーハン、目玉焼き。
- ビステキシログ–牛肉ステーキ、チャーハン、目玉焼き。
- チョシログ–チョリソー、チャーハン、目玉焼き。
- コーンシログ–コンビーフ、チャーハン、目玉焼き。
- チックシログまたはノクシログ–フライドチキン(ピニリトン マノックまたはプリトン マノック)、チャーハン、目玉焼き。
- ダインシログ–ダイン・ナ・イスダ（干し魚）、チャーハン、目玉焼き。
- ハムシログ-ハム、チャーハン、目玉焼き。
- ホットシログ またはドッグシログ–ホットドッグ、チャーハン、目玉焼き。
- レチシログまたはレチョンシログ–レチョン・カワリ、チャーハンと目玉焼き。レチョンという言葉がタガログ語でリトソンと発音されるため、リトシログなどとも綴られる。
- ロンシログ–ロンガニサ、チャーハン、目玉焼き。
- マシログまたはマリンシログ- 馬鈴ブランドの中華ランチョンミート、チャーハン、目玉焼き。
- ポークシログ–ポークチョップ、チャーハン、目玉焼き。
- シシログ -シシグ、チャーハンと目玉焼き。
- スパムシログ–スパムブランドのランチョンミート、チャーハン、目玉焼き。
- タプシログ-タパス、チャーハン、目玉焼き
- トシログまたはトシログ-トシノ、チャーハンと目玉焼き。
フィリピンのインスタントラーメン店のもう一つの一般的な料理であるビーフパレスは、伝統的にどちらの料理にもチャーハンが含まれているため、目玉焼きが添えられている場合は「パレシログ」、「パレシログ」などと呼ばれることもあります。
マレーシアにも似たような料理にナシレマッがあり、肉、卵、米をココナッツミルクで和えた様々な料理が提供される。[ 8 ]
正式なシログはシナング（炒飯）を使います。しかし、コスト削減のため、シログの「シ」をシナイン（白米）と言い換える店もあります。白米に揚げニンニクをトッピングして「ガーリックライス」と呼ぶ店もありますが、真のガーリックライスはニンニクで炒めたご飯です。より誠実な飲食店では、これを「カログ」と呼び、これは炊いたご飯全般を指すカニンに由来しています。中には、炒飯と卵だけの「シログ」を単品で提供するメニューもあります。目玉焼きを追加すると「ログ」が1つ増えます。タプシログに卵を追加すると「タプシログ」になり、このパターンは無限に広がります。
参照
参考文献
- ^ “タプシログと他のシログ：ガーリックライスと卵は究極の組み合わせ” .食いしん坊ダイジェスト。 2018 年 3 月 28 日。2019 年5 月 26 日に取得。
- ^ラコルテ、ジェルメリーナ (2013 年 4 月 13 日)。「ダバオに『タプシログ』を持ち込んだ男」問い合わせ者.net 。2022 年8 月 28 日に取得。
- ^ロドリゲス、ジョン・カルロス (2014 年 3 月 1 日)。「『タプシログ』ブームの火付け役となったピネ族を紹介します。 」 ABS-CBN ニュース。ケソン市：ABS-CBN コーポレーション。2014 年 3 月 5 日のオリジナルからアーカイブ。2019 年5 月 26 日に取得。
- ^ Estrella, Serna (2019年3月15日). 「タプシログとその多様なバリエーションの簡潔な歴史」 . pepper. 2019年5月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月26日閲覧。
- ^ Amoyan, Christele J. (2014年6月6日). 「Bentesilog：人気のフィリピン風朝食を終日提供」 . Entrepreneur Philippines . 2019年5月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年5月26日閲覧。
- ^ "SILOG – バリエーション" .タガログ語ラング。2019 年5 月 26 日に取得。
- ^ 「フィリピンの有名なサイログ」 . ChoosePhilippines. 2013年8月29日. 2019年5月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月26日閲覧。
- ^ミシュロン、クレマンス（2019年1月31日）「ナシレマ：マレーシア料理とは何か、そしてなぜ祝われているのか？」インディペンデント紙。 2019年5月26日閲覧。