ツァマレラ

ツァマレラ

ツァマレラ（ギリシャ語：τσαμαρέλλα、トルコ語：samarella）は、キプロスの伝統的な食べ物であり、主なランチミートの一つであり、^{[ 1 ] [ 2 ]}ギリシャ系キプロス人とトルコ系キプロス人の両方のコミュニティで一般的です。^{[ 3 ]}

準備

ツァマレラは通常、骨を取り除いたヤギの肉を丸ごと塩漬けにして保存する。伝統的な調理法は、数日間天日干しすることである。その後、肉を沸騰したお湯に浸し、調味料（通常はオレガノ）を加える。そして、生産者はそれをさらに1日天日干しする。​​ツァマレラは柔らかく、塩味があり、メゼとしてアルコール飲料（ワイン、ジヴァニアなど）と一緒に供される。^{[ 1 ] [ 4 ]}

歴史的事実

キプロスの干し肉（ルンツァ、ロウカニコ、アポフティン、ザラティナなど）のほとんどと同様に、ツァマレラはマラタサ渓谷、ピツィリア 、パフォスの農業地域の伝統産物です。さらに、かつては特別な木製の貯蔵庫に保管され、食品の保存手段として使われていました。^{[ 4 ]}

参照

• ジャーキー
• 乾燥食品一覧
• ヤギ料理一覧

参考文献

1. 「製品とレシピ」 . visitcyprus.com . キプロス観光局. 2015年11月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年11月26日閲覧。
2. “Σφαγή χοίρου & Παρασκευή παραδοσιακών αλλαντικών” . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy。キプロス食品バーチャル博物館。2015 年11 月 26 日に取得。
3. 「北キプロス料理」 . partnersabroad.com . Partners abroad . 2015年11月26日閲覧。
4. "Τσαμαρέλλα" . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy（ギリシャ語）. キプロス食品バーチャルミュージアム. 2015年11月26日閲覧。

外部リンク

• キプロス観光情報サイトからの説明 2015年11月27日アーカイブWayback Machine