ポリソルベート

ポリソルベート20は、プリンミックスの調理中に焦げるのを防ぐために食品添加物として使用される化合物です。

ポリソルベートは、一部の医薬品や食品の調製に使用される乳化剤の一種です。経口用および局所用の医薬品剤形に広く使用されています。また、化粧品においては、精油を水性製品に溶解させるためにポリソルベートが用いられることも多いです。ポリソルベートは、脂肪酸でエステル化されたエトキシル化ソルビタン（ソルビトールの誘導体）から得られる油性液体です。ポリソルベートの一般的なブランド名には、Hedjuvan、Kolliphor、^{[ 1 ]} Scattics、Alkest、Canarcel、Tween、^{[ 2 ]} Kotilenなどがあります。

例

• ポリソルベート20（ポリオキシエチレン（20）ソルビタンモノラウレート）
• ポリソルベート40（ポリオキシエチレン（20）ソルビタンモノパルミテート）
• ポリソルベート60（ポリオキシエチレン（20）ソルビタンモノステアレート）
• ポリソルベート80（ポリオキシエチレン（20）ソルビタンモノオレエート）

「ポリソルベート」の後の数字は、分子中に含まれる主要な脂肪酸の種類を表します。モノラウレートは20、モノパルミテートは40、モノステアレートは60、モノオレエートは80で示されます。「ポリオキシエチレン」の後の数字20は、分子中に含まれるオキシエチレン基 （–CH ₂ CH _{2 O–）の総数を表します。}

関連項目

• ソルビタンモノラウレート
• ソルビタンモノステアレート
• ソルビタントリステアレート
• ソルビタンモノオレエート

参考文献

1. 「医薬品用ポリソルベート」 . pharmaceutical.basf.com . 2021年4月27日閲覧
2. Hubert Schiweck、Albert Bär、Roland Vogel、Eugen Schwarz、Markwart Kunz、Cécile Dusautois、Alexandre Clement、Caterine Lefranc、Bernd Lüssem、Matthias Moser、Siegfried Peters 「糖アルコール」ウルマン工業化学百科事典、2012 年、Wiley-VCH、ヴァインハイム。土井： 10.1002/14356007.a25_413.pub3

外部リンク

• 消費者製品情報データベースにおけるPEG-60（ポリソルベート60）