ティロセマ・エスクレンタム

ティロセマ・エスクレンタム
科学的分類この分類を編集する
界: 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子葉植物
クレード: バシ科
目： マメ目
科 マメ科
属 ティロセマ属
種：
T. esculentum
学名
ティロセマ・エスクレンタム
Tylosema esculentumの分布。
同義語[ 1 ]
  • バウヒニア・ベイネシイ・シンツ
  • バウヒニア・エスクレンタ・バーチ。

ティロセマ・エスクレンタム（学名： Tylosema esculentum）は、南アフリカの乾燥地帯原産の長命多年生マメ科植物で、ゲムズボック豆、マラマ豆、モラマ豆とも呼ばれます[ 2 ]。茎は少なくとも3メートル（9.8フィート）まで成長し、匍匐性または垂れ下がった形で、枝分かれした巻きひげが登りやすいように伸びます。長さ25ミリメートル（1インチ）にもなる総状花序には、黄橙色の花が多数咲き、最終的には卵形から円形の莢となり、大きな黒褐色の種子が入ります。

形態

マラマ豆は南アフリカの原産地に適応しているため、乾燥した低水分土壌で生育します。そのため、干ばつ耐性は高いです。マラマ豆が過酷な環境に適応しているという事実は、現在乾燥している地域や非生産的な地域に農業活動を拡大する可能性を秘めています。しかしながら、異なる土壌タイプで生育できるかどうかは調査が必要です。[ 3 ]夏の成長は通常驚異的で、特に1年以上経過した植物では、地下の塊茎が大きいことが一因です。この植物は原産地である南アフリカ、ナミビア、ボツワナでは冬の間休眠しますが、それほど厳しくない環境では常緑のままである可​​能性があります

マラマ豆の栄養価は、未改良の豆類としては驚くほど高い。塊茎のタンパク質含有量は9.0%と高く、アミノ酸含有量も高い。ちなみに、キャッサバの塊茎のタンパク質含有量はわずか1～3%、ヤムイモは7%である。また、この豆のタンパク質含有量は30～39%と比較的高い。含硫アミノ酸の含有量も高く（リジン含有量5.0%、メチオニン含有量0.7%）、種子のタンパク質含有量は市販の大豆の38～40%に匹敵する。そのため、遺伝子改良が進めば、マラマ豆はタンパク質源として大豆に取って代わる可能性を秘めている。[ 3 ]種子は典型的なマメ科植物の鞘の中で成長しますが、大きくてずんぐりとした形をしており、通常、鞘ごとに1つか2つの種子があります。

塊茎は非常に大きく成長し、通常は少なくとも10kg（22ポンド）に達し、さらに大きくなることも珍しくありません。ボツワナでは、277kg（611ポンド）の塊茎が発見されています。

マラマの花
マラマの果実
果実の中のマラマの種

用途

この植物は、カラハリ砂漠の人々にとって重要な食料源です。大きな種子（1粒あたり20～30g）には高タンパク質と油分が含まれているためです。種子は通常焙煎され、カシューナッツや栗に似た風味が加わります。また、種子は粉砕したり、茹でたりすることもできます。豆は硬い殻を持っているため、日持ちがします。塊茎も食用になりますが、塊茎が渋みや繊維質にならないように、若い植物（1～2年生）から収穫する必要があります。

加熱または非加熱のマラマ豆から作られるTylosema esculentumの粉は、機能性食品成分としての可能性を秘めています。栄養学的および理化学的特性に関する研究は不足していますが、この粉はタンパク質が豊富です。マラマ豆のタンパク質成分は、市販の大豆由来のものと類似しています。そのため、この粉は、タンパク質の品質を向上させるために、穀物との複合粉にタンパク質サプリメントとして使用できる可能性があります。[ 4 ]

マラマミルク

マラマ豆のミルクはクリーミーな白い水抽出物で、牛乳や豆乳によく似ています。このミルクは、牛乳や豆乳と同様に、爽やかで栄養価の高い飲料として摂取できます。ただし、市販されていません。[ 5 ]

この牛乳には、豆乳や牛乳に比べてナトリウム（47.9 mg/100 g）と鉄（3.7 mg/100 g）の含有量が多く、カルシウム含有量ははるかに低い（6.8 mg/100 g）。[ 6 ]

マラマミルクを生産するためには、熱処理（豆の湯通しと焙煎）、砕き、粉砕、水への懸濁、煮沸、ろ過といったいくつかの加工工程が必要です。[ 5 ]

飼料

マラマ豆の潜在的な用途は、食用植物としての役割だけにとどまりません。葉は非常に食味が良いため、南アフリカでは家畜や野生動物の飼料として利用されています。マラマ豆は過酷な環境で生育するため、アフリカの乾燥地域では飼料作物として利用できる可能性があります。飼料として使用することで、土壌の水分を保ち、風や水による土壌浸食を防ぐことで土壌を保護することもできます。さらに、有機物が蓄積されるため、栄養分の乏しい土壌に有益です。[ 3 ]

繁殖

種子の外殻が硬いため、十分な発芽率を確保するには、種子に傷をつける必要があります。[ 7 ] ほとんどのマメ科植物と同様に、pHが中性の土壌が好まれます。この植物は通常、砂質のローム土壌で生育するため、水浸しは問題になりません。この植物は世界中で大きな関心を集めていますが、繁殖率はまだかなり低いです

この植物は、アメリカ合衆国のゾーン8、あるいはそれよりも北の地域まで、屋外で屋根なしで栽培できます。地上部は冬の凍結で枯れてしまいますが、毎年5月下旬には再び芽を出します。種子の収穫における最大の障害は、種子鞘の成熟に長い時間がかかることです。その成熟は、その年の最初の厳しい霜が降りるまで続きます。水浸しは確かに問題であり、根腐れにつながります。水はけの良い砂質ローム土壌が望ましいですが、必須ではありません。

興味深いことに、この種とTylosema属の他の3種は、異形花柱性を示す点でマメ科の中でおそらく独特なものである。[ 8 ] これにより繁殖能力が低下し、作物の種子生産率も明らかに低下する。

害虫

2種類の菌類がマラマ豆の莢に共感染し、壊死性病変を引き起こすことが知られています。これらの菌類は、Alternaria tenuissimaとPhoma属菌類であることが明らかになりました。害虫による種子への被害も観察されています。[ 5 ]

化学組成と栄養成分

マラマ豆は、種子が硬く木質の種皮（赤みがかった茶色）に包まれた成熟した豆として食べるのが一般的です。しかし、未熟な緑色の豆の状態でも食べることができます。[ 5 ]

水分

マラマ豆の水分含有量は非常に低く、乾物含有量は93.4%から98.7%の範囲です。水分含有量は外部要因によっても変動する可能性があります。[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]

脂質

脂質含有量は24%から42%の範囲であると報告されています。この高い脂質含有量は、特に南アフリカでは栄養不足の人々の生活改善に役立っており、大きな利点となっています。[ 5 ]マラマ豆の脂質含有量は、ヒマワリの種（22～36%）や菜種（22～49%）に匹敵し、ピーナッツ（45～55%）に含まれる量にほぼ匹敵します。[ 12 ] [ 13 ]脂質の量は、大豆（17～20%）の2倍です。[ 12 ] [ 14 ]

タンパク質

マラマ豆のタンパク質含有量は、乾燥物ベースで29%から39%です。これは、他のほとんどの豆類と同等か、わずかに高い値です。このタンパク質量により、マラマ豆は優れた栄養食品となっていますが、他の製品の補助としてタンパク質を豊富に含む原料としても使用できます。[ 5 ]

地域やコミュニティでの使用

マラマ豆としても知られるティロセマ・エスクレンタムは、南アフリカの乾燥した地域で生育する多年生マメ科植物です。この多年生マメ科植物のような在来種の天然食料源は、農村部、特に降雨量が極めて少ない、あるいは全くない過酷な環境下で暮らすコミュニティにとって、生活に不可欠な存在です。この植物が過酷で乾燥した環境でも栽培できるのは、その大きな塊茎構造が大量の水分と土壌養分を蓄えるためです。そのため、ティロセマ・エスクレンタムは干ばつに強い作物となっています。南アフリカ地域では多くの家庭がマラマ豆を地元で栽培していますが、その高い栄養価に気づいていない家庭が多くいます。

ボツワナ、ナミビア、南アフリカ産のマラマ豆（Tylosema esculentum） 16サンプルを検査し、化学組成を分析しました。その結果、マラマ豆の種子は脂質とタンパク質の含有量が高く（タンパク質含有量29～38%、脂質含有量32～42%、食物繊維含有量19～27%）、他のマメ科植物よりも価値が高いことが示されました。 [ 15 ] Tylosema esculentumは、油、牛乳、小麦粉などの栄養源としても利用できます。この多年生マメ科植物の栄養価について理解が深まった多くの家庭は、食料安全保障の安定と食料の多様性向上のために、マラマ豆を商業的に利用することを望んでいます。

傷付けと種子の発芽

Tylosema esculentumは硬い種皮を持ち、土壌中の種子バンクの蓄積や、発芽、定着、そしてライフサイクルの完了率の向上など、多くの生態学的利点をもたらします。この多年生マメ科植物の発芽と成長を最適化し、食品市場における重要性を高めるために、未処理のTylosema esculentum種子と様々な休眠打破処理を施した種子の発芽挙動を比較しました。その結果、サンドペーパーで種皮を削って割る（機械的瘢痕化とも呼ばれる）と、種子の発芽率が最も高くなることが示されました。[ 16 ]その他の瘢痕化方法としては、種子を水や酸に浸漬する方法があります。

ギリシャで行われた別の実験では、マラマ豆（Tylosema esculentum）の種子を熱湯に2～4分間浸すか、100～150℃で5分間乾熱すると、発芽速度と出芽数が大幅に増加することが明らかになりました。この多年生マメ科植物を栽培する際には、土壌も重要な要素です。マラマ豆は、粘土質ロームではなく砂質土壌で最もよく生育します。砂質土壌は、マラマ豆の発芽を早めるのに最適な物理的特性を持っているためです。[ 17 ]

異形花序とその進化的意義

Tylosema esculentumは異花柱性であり、個体群には2つまたは3つの形態的型の花が存在する。この特定のマメ科植物では、雌蕊と葯は2つの形態的型で互いに逆の高さを示す。生体内受精（生物の自然発生的な交配）と体外受精（実験室環境で行われる交配）を含む実験により、Tylosema esculentum には2対立遺伝子の自家不和合性システムが存在することが示された。自家不和合性がうまく機能することは、より多くの異系交配を促進し、ひいては個体群内の多様性を高めるため、この植物にとって進化的に有益である。個体群内の多様性は重要かつ有益である。なぜなら、個体群全体が致死的または有害なウイルスや細菌に感染した場合、個体群はより強力な防御力を持つからである。Tylosema esculentumの進化的意義は、異花柱植物という機能がマメ科で初めて発見されたことである。[ 8 ]

参考文献

  1. ^ 「すべての植物種のワーキングリスト」 ThePlantList.org 。 2015年12月29日閲覧
  2. ^ 「Taxon: Tylosema esculentum (Burch.) A. Schreib」 . ars-grin.gov . 米国農務省農業研究局遺伝資源情報ネットワーク. 2015年12月29日閲覧。
  3. ^ a b c Dakora, FD (2013). 「未利用アフリカ在来マメ科植物の生物地理学的分布、根粒形成、栄養特性」. Acta Horticulturae (979).国際園芸科学協会: 53–64 . doi : 10.17660/ActaHortic.2013.979.3 .
  4. ^ Maruatona, GN; Duodu, KG; Minnaar, A. (2010). 「マラマ豆粉の物理化学的、栄養学的、機能的特性」.食品化学. 121 (121): 400– 405. doi : 10.1016/j.foodchem.2009.12.054 .
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  6. ^ Jackson, JC; Mpotokwane, S.; Tlhong, T.; Mthombeni, M. (2009).「モラマ豆ミルクの栄養特性」マラマIIプロジェクト年次報告書（コペンハーゲン）
  7. ^ Travlos, IS; Economou, G.; Karamanos, AI (2007). 「播種前の種子処理の違いが硬質種子被覆Tylosema esculentum (Burch) A. Schreibの発芽と出芽に及ぼす影響」『Journal of Arid Environments』68 (3): 501– 507. Bibcode : 2007JArEn..68..501T . doi : 10.1016/j.jaridenv.2006.07.001 .
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  17. ^ Travlos, Llias S. (2007). 「マラマ豆（Tylosema esculentum）の種子発芽および実生の出現に対する熱と土壌の質の影響」 . Journal of Food, Agriculture and Environment . 2015年12月12日閲覧。
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