ベッジ

ベッジ
ヴェッジはプリンストンクラブ内にあります
地図
Vedgeのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立2011年
オーナーケイト・ジャコビー、リッチ・ランドー[ 1 ]
食品の種類ビーガン
場所1221 Locust St, Philadelphia, Pennsylvania, 19107, United States
座標39°56′52″N75°09′41″W / 北緯39.9479度 西経75.1613度 / 39.9479; -75.1613
ウェブサイト vedgerestaurant.com

Vedgeは、ペンシルベニア州フィラデルフィアのワシントン・スクエア・ウエスト地区にある高級ヴィーガンレストランです。2018年には、Food & Wine誌によって過去40年間で最も重要なレストラン40軒に選ばれました。

歴史

ヴェッジは2011年にケイト・ジャコビーとリッチ・ランドーによってオープンしました。[2] [3] 2人ともフィラデルフィア出身で、ジェームズ・ビアード賞にノミネートされています。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]レストランは、フィラデルフィアのミッドタウン・ビレッジ／ゲイバーフッド地区にある、国家歴史登録財に登録されているプリンストン・クラブ内にあります。[ 1 ] [ 4 ]

食べ物

フィラデルフィア誌は、この料理を「一見ビーガン」と評しました[ 8 ]。また、フィナンシャル・タイムズは「予想外に大胆」と評しました[ 9 ]。VisitPhilly.comは、この料理を「『皿の中心にタンパク質』というモデルから離れ、野菜に重点を置いている」と評しています[ 6 ]

メニューには「ヴィーガン」という言葉は載っていないが、シェフのリチャード・ランドーはこれを「意識的な決定」と呼び、Vedgeを他のベジタリアンレストランではなく、フィラデルフィアの最高のレストランと比較して評価してもらいたいと考えたという。[ 10 ] Vedgeのセイタンは地元の職人によって特別に調合されている。[ 8 ]ビターズとシュラブは自家製。[ 1 ]ボナペティ誌はデザートのセレクションを「非常に興味深い」と評した。[ 1 ]フィラデルフィア・インクワイアラー紙は彼らのワインの品揃えを「傑出した世界的リスト」と評した。[ 11 ]

受付

Bon Appétitは「Vedgeは一部の人にとっては『ヴィーガン』レストランかもしれないが、私たちにとってはただ素晴らしい食事ができる場所だ」と評した。 [ 1 ]ニューヨーク・タイムズのロバート・ドレイパーは、この体験を「素晴らしいヴィーガン料理。生きているうちにこんな言葉を書くとは思わなかった」と評した。 [ 4 ] Food & Wine誌は、その味を「信じられないほど素晴らしい」と評した。 [ 10 ] Shape誌は、ここを米国の高級ヴィーガンレストラントップ10に選んだ。 [ 3 ] : 48 [ 12 ] Food Network誌は、ここを米国のヴィーガンレストラントップ20に選んだ。 [ 13 ]

2019年、Big 7 TravelはVedgeを世界で最も優れたビーガンフレンドリーなレストラン50軒のうちの1つに選出しました。[ 14 ]

2018年、フード＆ワイン誌は過去40年間で最も重要なレストラン40軒のリストにこのレストランを掲載し、現代のビーガンダイニングの先駆者であり活性化させたと評しました。[ 2 ]また、USAトゥデイ誌は、このレストランを国内で最も優れたビーガンレストラン10軒の1つに選びました。[ 15 ]

2017年、Tasting Tableはここをアメリカで最高のビーガンレストラン8軒のうちの1軒に選び、[ 16 ] Daily Mealはここを国内で最高のビーガンレストランの1軒に選び、[ 17 ] Zagatはここをフィラデルフィアで最高評価のレストランに選びました。 [ 18 ]

2016年、『ワイン・エンスージアスト』誌は、このレストランを米国のベストワインレストラン100に選出し、「おそらく国内最高のビーガンレストラン」と評した。[ 19 ]

2015年、VedgeはPETAによって米国で最も優れた6つの高級ビーガンレストランの1つに選ばれました[ 20 ]。また、BuzzFeedはVedgeを「バケットリスト」のビーガンレストラン24軒の1つに選びました[ 21 ] 。

2014年、このレストランはBBCアメリカのミリオンダラー批評家[ 22 ]でロンドンタイムズの料理評論家ジャイルズ・コーレンによって紹介されたフィラデルフィアの5軒のレストランのうちの1軒となり、レリッシュはアメリカで最も優れたビーガンとベジタリアンレストラン15軒のうちの1軒に選んだ[ 23 ]。

2013年には、ジェントルメンズ・クォータリー誌が年間最優秀レストラン12店に選出[ 3 ]、 トラベル・アンド・レジャー誌が米国で最も優れたベジタリアンレストランの1つに選出[ 25 ]。

2023年、フィナンシャルタイムズはVedgeを世界最高のビーガンレストランのリストに選出しました。[ 26 ]

批判

フィナンシャル・タイムズのエドワード・ベアは、料理には「強いスタイルの一貫性が感じられない」と述べた。[ 9 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b c d e「Vedge：世界中が愛せるビーガンフード」 Bon Appetit 2019年2月8日閲覧
  2. ^ a b Yagoda, Maria (2018年8月10日). 「過去40年間で最も重要なレストラン40選」 . Food & Wine . 2019年2月8日閲覧。
  3. ^ a b cカレン・ペイジ（2014年10月14日）『ベジタリアン・フレーバー・バイブル：野菜、果物、穀物、豆類、ナッツ、種子などを使った料理の創造性を高めるための必携ガイド。一流アメリカ人シェフの知恵に基づく』リトル・ブラウン社ISBN 978-0-316-24417-6。
  4. ^ a b cロバート・ドレイパー（2016年11月22日）「フィラデルフィアでの4日間の饗宴」ニューヨーク・タイムズ。2019年2月8日閲覧
  5. ^ラムナサン、ラヴァニャ「野菜：それは新しいベーコンか？ ホセ・アンドレスをはじめとするシェフたちはそう考えている」ワシントン・ポスト。2019年4月7日閲覧。
  6. ^ a b「Vedge：野菜が全てを語るエレガントなタウンハウスレストラン」 Visit Philly . 2019年4月7日閲覧。
  7. ^ "Vedge" . Vedge . 2019年2月8日閲覧。
  8. ^ a b Popp, Trey (2012年3月25日). 「レストランレビュー：Vedge Vedgeはアメリカで最高のヴィーガンレストランか？ 間違いなく最高のレストランの一つだろう」 . Philadelphia Magazine . 2019年4月4日閲覧。
  9. ^ a b Behr, Edward (2016年8月24日). 「フィラデルフィアのVedge — 野菜の幸せな日々: 「私たち6人はメニューを全部注文したが、肉が恋しいという思いは誰の頭にも浮かばなかった」「 .フィナンシャル・タイムズ. 2019年4月7日閲覧。
  10. ^ a bクリスティン・ドネリー「Vegetables Now」フード＆ワイン誌。 2019年2月8日閲覧。
  11. ^ラバン、クレイグ（2017年12月9日）「ベッジは肉食動物たちの心を揺さぶり続けている」フィラデルフィア・インクワイアラー。2019年4月7日閲覧。
  12. ^ Yolen-Cohen, Malerie. 「アメリカの高級ヴィーガンレストラン トップ10」 . Shape. 2019年2月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年2月9日閲覧。
  13. ^サラ・ヴェンティエラ「Veg Out: Coast to Coastのトップヴィーガンレストラン20選」フードネットワーク。 2019年2月9日閲覧。
  14. ^ 「世界のベスト・ヴィーガン・フレンドリー・レストラン50」 Big 7 Travel. 2019年3月6日. 2019年3月12日閲覧。
  15. ^ Krantz, Rachel (2018年10月31日). 「アメリカで最高のヴィーガンレストラン」 . USA Today . 2019年2月8日閲覧。
  16. ^サラディーノ、エミリー（2017年1月19日）「アメリカのベスト・ヴィーガンレストラン8選」 Tasting Table . 2019年2月8日閲覧。
  17. ^マイヤーズ、ダン（2017年2月）「アメリカのベスト・ヴィーガン・レストラン」 The Daily Meal . 2019年2月22日閲覧。
  18. ^ 「ザガットが選ぶフィラデルフィアの高評価レストラン：長年愛されてきた人気店から現代的な定番店まで」ザガット2019年2月8日閲覧。
  19. ^ 「Vedge：驚くほどレーザーフォーカスされたワインリスト」。ワイン・エンスージアスト。2019年2月8日閲覧。
  20. ^ Prater, Danny (2015年6月10日). 「米国のヴィーガン向け高級レストラン トップ6」 PETA . 2019年2月8日閲覧。
  21. ^ポール・ローレン（2015年7月5日）「あなたの料理のバケットリストに載っている24のヴィーガンレストラン」 BuzzFeed 。 2019年2月24日閲覧。
  22. ^ Etchells, Arthur (2014年10月20日). 「フィラデルフィアのレストランが『ミリオン・ダラー・レビュー』を獲得」「フィラデルフィア・マガジン」 。 2019年4月7日閲覧。
  23. ^ Wood, Jennifer M. (2014年1月22日). 「ベスト・ビーガン＆ベジタリアン・レストラン15選」 . Relish . 2019年2月9日閲覧。
  24. ^リッチマン、アラン（2013年2月19日）「パーフェクト・ナイト・アウト：2013年の最も素晴らしいレストラン12選」 。 2019年2月8日閲覧。
  25. ^スチュワート、サラ・L. 「アメリカのベストベジタリアンレストラン」トラベル+レジャー。 2019年2月9日閲覧。
  26. ^ Dodds, Rosanna (2023年1月2日). 「世界最高のヴィーガン向けレストラン：読者のおすすめ」 . Financial Times . 2023年7月3日閲覧。
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