ベジタリアン食ピラミッド
ベジタリアン・ダイエット・ピラミッドは、伝統的で健康的なベジタリアン食を表す栄養ガイドです。この伝統的で健康的なベジタリアン食は世界中に存在し、特に北米、ヨーロッパ、南米、そして特にアジアで顕著です。これらの綿密に定義されたパラメータに基づき、「伝統的ベジタリアン食」という語句は、これらの地域や民族の健康的な伝統的な卵乳菜食を表すために使用されています。このピラミッドは、コーネル大学とハーバード大学の科学的研究と、地中海式ダイエット・ピラミッドによって示された健康的な食生活パターンへの具体的な言及に基づき、1998年にオールドウェイズ・プリザベーション・トラストによって作成されました。[ 1 ]
このベジタリアン・ダイエット・ピラミッドは、健康のために摂取すべき食品の種類と頻度を示しています。ピラミッドは日ごと、週ごと、月ごとの頻度に分類されていますが、推奨される摂取量は示されていません。また、毎日の運動量と水分補給に関する推奨事項も示されています。
ロマリンダ大学公衆衛生学部栄養学科は、 1997年に第3回国際ベジタリアン栄養会議[3]で発表するために、ベジタリアンフードピラミッド[ 2 ]を開発しました。5つの主要な植物性食品群（全粒穀物、豆類、野菜、果物、ナッツ類、種子類）は、ピラミッドの台形の下部を形成します。オプションの食品群（植物油、乳製品、菓子類）は、ピラミッドの三角形の上部を形成します。このピラミッドには、1日の摂取カロリーあたりの推奨摂取量を示す表が含まれています。
2010年版「米国人のための食生活ガイドライン」によると、健康的な食事には、栄養不足や過剰摂取を防ぐために必要な量の必須栄養素とエネルギーが含まれています。また、健康的な食事は、慢性疾患のリスクを軽減するために、炭水化物、脂肪、タンパク質を適切なバランスで摂取し、入手しやすく、手頃な価格で、楽しく食べられる多様な食品から摂取されます。
肉には完全タンパク質が含まれていますが、植物性タンパク質源は不完全タンパク質であるため、完全タンパク質プロファイルを形成するには、タンパク質が豊富な様々な食品を摂取する必要があります。不完全な植物性タンパク質をバランスよく組み合わせて完全タンパク質プロファイルを形成するこの方法は、補完的タンパク質構築として知られています。[ 4 ]近年、多くの植物性タンパク質は9種類の必須アミノ酸すべてを含み、完全タンパク質であると認識されています。[ 5 ]そのため、米国心臓協会は、多くの人が肉や乳製品を過剰に摂取していると指摘し、[ 6 ]植物性タンパク質の長いリストを推奨しています。[ 7 ]
このパターンの健康効果は疫学的および実験的栄養学によって実証されています。
参照
参考文献
- ^ "Oldways" . oldwayspt.org . 2012年2月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年6月28日閲覧
- ^ 「ベジタリアンフードピラミッド」（PDF） 。 2011年7月28日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2011年5月27日閲覧。
- ^ Haddad, Ella H; Sabaté, Joan; Whitten, Crystal G (1999). 「ベジタリアンフードガイドピラミッド：概念的枠組み」 .アメリカ臨床栄養学ジャーナル. 70 (3 Suppl): 615S– 619S. doi : 10.1093/ajcn/70.3.615s . PMID 10479240 .
- ^ 「ビーガンタンパク質リスト」。健康ツール - ビーガン栄養学。
- ^ 「マクドゥーガル・ニュースレター2002年11月号 - アメリカ心臓協会への手紙」 www.drmcdougall.com . 2021年9月16日閲覧。
- ^ 「プラントフォワード（植物由来）の食事は健康にどのようなメリットをもたらすのか？」 www.heart.org 2021年9月16日閲覧。
- ^ 「植物性タンパク質インフォグラフィック」 www.heart.org 2021年9月16日閲覧。
さらに詳しい情報
- von Haehling, S (2007). 「2006年アメリカ心臓協会学術会議．シカゴ，イリノイ州，2006年11月12～15日」．心不全モニター．5 ( 3 ): 101–3．PMID 17487298 ．
外部リンク
