スイカの皮のジャム
スイカの皮のジャムは、スイカの皮を砂糖などの材料と一緒に煮詰めて作られます。この混合物をガラス瓶に詰めます。レシピによっては、皮の白い部分だけを剥き、細長く切ったり角切りにしたりして、石灰または塩と水を混ぜた溶液に一晩浸し、すすぎます。その後、煮詰め、砂糖、ショウガ、レモンなどの香料を加えて、皮が透明になるまで煮詰めます。[ 1 ]
アルメニアでは、この保存食はムラッバ（アルメニア語：մուրաբա）と呼ばれる保存食の大きなグループの一部です。 [ 2 ]アメリカ合衆国では、これらの保存食は南部料理の典型です。[ 3 ]セルビアではスラトコ・オド・ルベニツェと呼ばれます。
参照
参考文献
- ^ Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook、新改訂版（1968年）、Ruth Berolzheimer編、838ページ、シカゴ：Book Production Industries。
- ^ “アルメニアのスイカの皮の保護区 (ุւր šŢš)" .地球から野菜へ。
- ^ヴィラス、ジェームズ (2007). 『南部料理の栄光』 ジョン・ワイリー・アンド・サンズ. p. 415. ISBN 978-0-7645-7601-0。
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