スイカ種子油

スイカ種子油は、スイカ（ Citrullus lanatus ）の種子を圧搾して抽出されます。特に西アフリカで多く見られ、ウータンガオイルとも呼ばれています。

一般的なスイカは、約5,000年前にカラハリ砂漠で生まれたと考えられています。野生の祖先であるカラハリメロンは現在もそこで生育しており、種子から油が搾られています。スイカはエジプトを経由して北方へと移動し、ローマ時代には栽培され、珍重されていました。^{[ 1 ]}

野生の祖先と同様に、現代の栽培スイカの種子は圧搾して油を採取することができます。伝統的には、種子は種子殻から抽出され、天日干しされます。乾燥後、種子は圧搾されます。

スイカの種子油には、主にリノール酸とオレイン酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。^{[ 2 ]}

スイカ種子油の脂肪酸組成^{[ 3 ]}

脂肪酸	パーセント
パルミチン酸（C16:0）	11.0
ステアリン酸（C18:0）	10.0
オレイン酸（C18:1）	15.0
リノール酸（C18:2）	63.0

スイカ種子油の規格^{[ 4 ]}

屈折率（40℃）	1.4630～1.4670
ヨウ素価	115～125
鹸化価	190～198
不鹸化物	最大1.5%
水分	最大0.5%
カラー1/2インチセル（y+5R）	20.0ユニット

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  横から見たスイカの雄花（上）と雌花（下）
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  スイカの雄花
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  スイカの雌花
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  フルーツ
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  種子

参照

• メロン料理と食べ物のリスト

参考文献

1. 「スイカの育て方 - ガーデニングのヒントとアドバイス、種子と植物」 Burpee.com . 2014年4月7日閲覧。
2. Tarek A. El-AdawyとKhaled M. Taha (2001). 「スイカ、カボチャ、パプリカ種子油および小麦粉の特性と組成」. J. Agric. Food Chem . 49 (3): 1253– 1259. doi : 10.1021/jf001117+ . PMID 11312845 . 
3. インド溶媒抽出協会ハンドブック（2009年）。
4. Raziq; Grasas y Aceites. 「パキスタン産スイカ（Citrullus lanatus (Thunb.)）の様々な品種の種子油の特性評価」 Grasasyaceites.revistas.csic.es。2013年10月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年4月7日閲覧。