ホワイトカラント
| ホワイトカラント | |
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| ハイブリッド親子関係 | Ribes rubrum（レッドカラント） |
| 起源 | 中央および東ヨーロッパ |
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| エネルギー | 234 kJ (56 kcal) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
13.8グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 7.37グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 4.3グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.2グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.4グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成要素 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 84グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合[ 1 ]。ただし、カリウムについては、米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 2 ] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ホワイトカラントまたはホワイトカラントは、ヨーロッパ原産のグロスラリア科の花植物の一種であるレッドカラント ( Ribes rubrum )の栽培品種のグループです。
時にはRibes glandulosumと誤って表示されることもあり、[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]アメリカ合衆国では「スカンクカラント」と呼ばれています。
説明
ホワイトカラントは、高さ1メートル（3フィート）まで成長する落葉低木で、幅は1メートル（3フィート）に達し、掌状の葉を持ち、夏には球形の食用果実（ベリー類）を多数実らせます。ホワイトカラントはレッドカラントと色と風味のみが異なり、レッドカラントは半透明の白色でより甘いです。[ 6 ]
栽培
近縁種のブラックカラントとは異なり、レッドカラントとホワイトカラントは果実だけでなく観賞価値も考慮して栽培されています。[ 7 ]
カラントは半日陰から直射日光の当たる場所で最もよく育ち、11月から3月の間に、水はけのよい、やや中性から酸性の土壌に植えることができます。[ 6 ]冷涼な気候を好む植物とされており、北部地域ではより実がなります。大きな容器でも栽培できます。[ 6 ]
硬くてジューシーな果実は、通常夏に収穫されます。果実を一つ一つ切り取るのではなく、房ごと切り取って使用するか、 [ 8 ]冷蔵庫で保存してください。袋に入れて冷凍保存することもできます。[ 6 ]
'ブランカ' [ 5 ] 'ホワイトパール' [ 9 ] 'ベルサイユ・ブランシュ'（'ホワイト・ベルサイユ'の同義語）など、様々な品種が知られています。[ 6 ] [ 8 ] [ 10 ] 'ベルサイユ・ブランシュ'は1843年にフランスで初めて育成されました。[ 11 ]
栽培品種「ホワイトグレープ」と「ブランカ」は、王立園芸協会のガーデンメリット賞を受賞しています。[ 12 ] [ 13 ]また、黄色とピンクの果実をつける栽培品種もあり、それぞれ「イエローカラント」と「ピンクカラント」と呼ばれています。[ 8 ]
低木はグーズベリーハバチや鳥などの害虫に悩まされることがあります。[ 6 ]低木は保護のために果樹園で育てるのが最適です。[ 11 ]
料理での使用
ホワイトカラントの実はレッドカラントよりもやや小ぶりで甘い。ジャムやゼリーにすると、通常はピンク色になる。ホワイトカラントはレッドカラントの色素の薄い栽培品種だが、別の果物として販売されている。ホワイトカラントはレッドカラントに比べて風味豊かな料理のレシピにはあまり使われない。生で提供されることが多く、甘酸っぱい風味がある。[ 10 ]ホワイトカラントのジャム、ゼリー、ワイン[ 14 ]シロップも生産されている。[ 8 ]特にホワイトカラントは、高く評価されているバル・ル・デュックやロレーヌゼリーの定番の材料だが、レッドカラントを使った料理もある。[ 15 ]
栄養
ホワイトカラントベリーは、水分84%、炭水化物14%、タンパク質1%で構成されており、脂肪はごくわずかです（表）。100グラム（3.5オンス）の参考摂取量あたり、ホワイトカラントベリーは56カロリーを供給し、ビタミンC （ 1日摂取量（DV）の46%）を豊富に含んでいます。その他の微量栄養素は、目立った量含まれていません（表）。
参照
参考文献
- ^米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルの1日あたりの摂取量」 . FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」 120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp. 101– 124. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .
- ^ 「ホワイトカラント（Ribes glandulosum）（画像あり）｜果樹」 Pinterest 2020年6月6日閲覧。
- ^ Michael Thurlow著『Grow Your Own Fruit and Veg』（2010年）、126ページ、 Googleブックス
- ^ a b Darina Allen Grow, Cook, Nourish (2018)、p. 898、Googleブックス
- ^ a b c d e f「ホワイトカラント」 . rhs.org.uk. 2017年1月28日閲覧。
- ^クライン、キャロル（2009年）『自分で育てる果物』イギリス：ミッチェル・ビーズリー、224頁。ISBN 9781845334345。
- ^ a b c d「ホワイトカラントベリー」 . specialtyproduce.com . 2017年1月28日閲覧。
- ^ 「Ribes rubrum 'White Pearl'」「 . victoriananursery.co.uk . 2017年1月29日閲覧。
- ^ a bハミルトン、ジェフ（1990年）『The Ornamental Kitchen Garden』ロンドン：BBCブックス、p. 229、ISBN 0563360178。
- ^ a bキルステン・ハートヴィグ著『ヒーリングベリー：50種類の素晴らしいベリーと、健康増進と免疫力を高める食品や飲料への活用法』（2016年）、69ページ、Googleブックス
- ^ 「RHS 植物セレクター - Ribes rubrum 'White Grape'」. 2013年5月30日閲覧。
- ^ 「Ribes rubrum &s;White Grape&s; (W) | whitecurrant &s;White Grape&s; Fruit Edible/RHS」。
- ^実用化学者『実用化学百科事典』（1841年）、27ページ、 Googleブックス
- ^ 「Bar-Le-Duc Jelly」 . cooksinfo.com . 2017年1月29日閲覧。
外部リンク
- カラント、カリフォルニア・レア・フルーツ・グロワーズ、1996年
