ウィル・グイダラ
ウィル・グイダラ
生まれる
ウィリアム・グイダラ
1979年（46～47歳）
スリーピーホロー、ニューヨーク州、米国
教育コーネル大学( BA )
職業レストラン経営者
配偶者
​
（ 2016年卒業） 
子供たち2

ウィリアム・グイダラ（1979年生まれ）は、ニューヨーク市を拠点とするアメリカ人レストラン経営者です。グイダラは、シェフのダニエル・ハムと共に、2011年に設立されたMake It Niceホスピタリティグループの共同オーナーを務め、Eleven Madison Park、NoMad New York 、NoMad Los Angeles、NoMad Las Vegas、NoMad Bar、そしてMade Niceを所有・運営しています。

経歴とキャリア

ニューヨーク州スリーピー・ホロウ出身のグイダラは、 2001年にコーネル大学ホテル経営学部を卒業しました。グイダラは、ビバリーヒルズにあるウルフギャング・パックのスパゴでレストランでのキャリアをスタートさせました。その後、ダニー・マイヤーのユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループで、タブラ、カフェ2、そしてニューヨーク近代美術館のレストランなど、様々な職を歴任しました。

2006年、グイダラはハムと共にイレブン・マディソン・パークのゼネラルマネージャーに就任した。2011年、グイダラとハムはユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループから同レストランを買収した。[ 1 ]

2012年にグイダラとハムはNoMad New Yorkを、2014年にはNoMad Barをオープンしました。 [ 2 ] 2017年4月には、ニューヨークのノマド地区にファストカジュアルレストラン「Made Nice」をオープンしました。2018年には、ニューヨーク市以外では初となるNoMad Los Angelesをオープンし、その後NoMad Las Vegasをオープンしました。

2019年、グイダラとフムはパートナーシップを終了し、フムがグイダラを買収し、グイダラが自身のレストラングループを立ち上げる予定であると発表しました。[ 3 ]

2025年、メジャーリーグベースボールのチームであるアスレチックスが、グイダラがアラマーク・スポーツ・アンド・エンターテインメントと戦略的パートナーとして提携し、2028年にオープン予定のチームの計画されている新ラスベガス・スタジアムの食品、飲料、ホスピタリティのビジョンを策定するのを支援すると発表した。 [ 4 ]

本

グイダラはハムと共著で、Eleven Madison Park: The Cookbook (Little Brown, 2011) [ 5 ] 、 I Love New York: Ingredients and Recipes (Ten Speed, 2013) [ 6 ] 、 The NoMad Cookbook [ 7 ]、Eleven Madison Park: the Next Chapter [ 8 ]の4冊の本を出版している。

無理なおもてなし

グイダラの著書『Unreasonable Hospitality: The Remarkable Power of Giving People More Than They Expect』は2022年に出版されました。[ 9 ]

この本はテレビシリーズ『ザ・ベア』[ 10 ]に登場し、エピソード「フォークス」でリッチーというキャラクターがこの本を読んでいる。グイダラは後にシリーズ制作者のクリストファー・ストーラーと共にシーズン3の第3話のストーリーのクレジットを獲得し、シーズン3の最終話では妻のクリスティーナ・トシと共に本人役で登場している。

受賞歴

ジェームズ・ビアード財団賞

ミシュラン

  • イレブン・マディソン・パーク、3つ星 2012-2018
  • NoMad New York、1つ星 2013-2018

追加賞

  • 2016年ウォール・ストリート・ジャーナル・イノベーター賞

本

  • 2022年：『Unreasonable Hospitality』（出版社：Optimism Press）
  • 2017年：『イレブン・マディソン・パーク：次の章』（出版社：テン・スピード）
  • 2015年：The NoMad Cookbook（出版社：Ten Speed）
  • 2013年：『I Love New York: 食材とレシピ』（出版社：テンスピード）
  • 2011年：『イレブン・マディソン・パーク：ザ・クックブック』（出版社：リトル・ブラウン）

参考文献

  1. ^ 「マイヤー、イレブン・マディソン・パークをシェフとマネージャーに売却へ」 Dinersjournal.blogs.nytimes.com、2011年10月4日。 2015年2月18日閲覧。
  2. ^ 「ニューヨークで最もホットなバーの誕生秘話」 Eater.com 、 2014年8月4日。 2015年2月18日閲覧。
  3. ^ Crowley, Chris (2019年7月29日). 「ダニエル・ハムとウィル・グイダラが破局」 . Grub Street . 2019年8月11日閲覧。
  4. ^ Burke, Jason (2025年7月31日). 「A's Partner with Aramark in Las Vegas」 . Sports Illustrated . 2025年8月15日閲覧。
  5. ^うーん、ダニエル。ウィル・グイダラ（2011年11月11日）。イレブン・マディソン・パーク: ザ・クックブック: ダニエル・ハム, ウィル・ギダラ, フランチェスコ・トネリ: 9780316098519:本ISBN 978-0316098519。
  6. ^うーん、ダニエル。ウィル・グイダラ（2013年4月9日）。 I Love New York: 材料とレシピ: ダニエル・ハム, ウィル・グイダラ, フランチェスコ・トネリ: 9781607744405 : Amazon.co.jp ISBN 978-1607744405。
  7. ^うーん、ダニエル。ギダラ、ウィル。ロビチェック、レオ。トネッリ、フランチェスコ (2015-10-13)。NoMad Cookbook (Har/Pap 編)。テンスピードプレス。ISBN 9781607748229。
  8. ^ダニエル・ハム、ウィル・グイダラ、フランチェスコ・トネッリ (2017年10月3日). 『イレブン・マディソン・パーク：次の章（サイン入り限定版）：物語と水彩画、レシピと写真』 ジャニス・バーンズ (サイン入り、限定版). テン・スピード・プレス. ISBN 9780399578359。
  9. ^ 「無理なもてなし：期待以上のものを与える驚くべき力」 WorldCat.Optimism Press.ISBN 9780593418574. 2025年8月15日閲覧。
  10. ^ Odell, Michael (2024年4月3日). 「The restaurateur who inspired The Bear — with a hot dog」 . thetimes.com . 2025年6月26日閲覧。
  11. ^ 「2016年ジェームズ・ビアード賞受賞者！」 JamesBeard.org、2016年5月16日。 2025年5月1日閲覧。
  12. ^ 「2014年ジェームズ・ビアード・レストラン＆シェフ賞受賞者」 Eater、2014年5月5日。 2025年5月1日閲覧。
  13. ^ 「2008年ジェームズ・ビアード賞受賞者リスト」シアトル・タイムズ、2008年6月8日。 2025年5月1日閲覧。
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