ヤマノイモ
| ヤマノイモ | |
|---|---|
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科学的分類 | |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| 注文： | ヤマノイモ目 |
| 家族： | ヤマノイモ科 |
| 属: | ヤマノイモ |
| 種： | D. japonica |
| 二名法名 | |
| ヤマノイモ 1784年 | |
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ヤマイモ（Dioscorea japonica）は、東アジアの山芋、 [ 1 ]ヤマイモ、または日本の山芋として知られ、日本（琉球諸島と小笠原諸島を含む）、韓国、中国、台湾、アッサム原産のヤムイモ（ Dioscorea）の一種です。 [ 2 ] [ 3 ]
ヤマノイモは食用として利用されます。 ヤマノイモはヤマノイモ科のヤマノイモの一種で、ヤマノイモ属の一種で、そばの材料として使われます。
名前
日本語では山芋（やまいも）として知られています。[ 4 ]自然薯（じねんじょ）はヤマノイモ（Dioscorea japonica ）の別種で、日本の山野に自生しています。
中国語では、ヤマノイモ（Dioscorea japonica ）は「野山藥（yě shānyào ）」と呼ばれ、英語では「wild Chinese yam」または単に「wild yam」と訳されます。別名は「日本薯蕷（Rìběn shǔyù）」（文字通り「Japanese yam」）です。[ 3 ]
韓国語では、チャムマ（참마）やタンマ（당마）として知られています。
化学
ディオスコレア・ジャポニカには抗変異原性化合物であるオイデスモールとペオノールが含まれている。[ 5 ]
品種
いくつかの正式な植物学上の変種が提案されているが、現在認められているのは4つである。[ 2 ] [ 3 ]
- Dioscorea japonica var.ジャポニカ- 日本（琉球、小笠原）、韓国、台湾、中国（安徽省、福建省、広東省、広西チワン族自治区、貴州省、湖北省、湖南省、江蘇省、江西省、四川省、浙江省）
- Dioscorea japonica var.ナガラムプレイン & バーキル- インド (アッサム州)
- Dioscorea japonica var. oldhamii R.Knuth - 中国（広東省、広西チワン族自治区）、台湾
- Dioscorea japonica var. pilifera C.T.Ting & MCChang - 中国 (安徽省、福建省、広西チワン族自治区、貴州省、湖北省、湖南省、江蘇省、江西省、浙江省)
用途
日本料理では、日本の山芋と外来種のナガイモは料理やレシピで互換的に使用されています。[ 6 ]
ヤムイモの地上部の塊茎、ムカゴも食用とされ、しばしば調理されて白米と一緒に食べられる。[ 7 ]
参照
- とろろ（食べ物）は、山芋などの生の芋をすりおろして作る日本料理である。
参考文献
- ^韓国在来植物の英語名(PDF) . 抱川：韓国国立樹木園. 2015. p. 442. ISBN 978-89-97450-98-52017年1月4日閲覧–韓国山林庁経由。
- ^ a bキュー植物園指定植物科リスト
- ^ a b c "中国の植物の Dioscorea japonica @ efloras.org" .ミズーリ州セントルイスのミズーリ植物園とマサチューセッツ州ケンブリッジのハーバード大学ハーバリア。2012 年1 月 21 日に取得。
- ^ Ohwi, Jisaburo (1965). Meyer, Frederick G.; Walker, Egbert H. (eds.). Flora of Japan . Washington, DC: Smithsonian Institution. p. 314. OCLC 742327504. 2012年1月21日閲覧。
- ^ Dioscorea japonica由来の(+)-β-オイデスモールおよびパエオノールの抗変異原性活性．宮澤光夫，島村秀夫，中村誠一，亀岡弘，J. Agric. Food Chem., 1996, 44 (7), pages 1647–1650, doi : 10.1021/jf950792u
- ^伊藤麻紀子 (2015-07-15). 」「『山芋』：日本のぬめりのある山芋」。ジャパンタイムズ。2019年6月7日閲覧。
- ^ 「Japanese mountain yam | Dioscorea japonica」 .花のデータベース. 2025年5月19日閲覧。
