ズコット
 チョコレートをトッピングしたズッコット | |
| コース | デザート |
|---|---|
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | フィレンツェ、トスカーナ |
| 主な材料 | ケーキ、アイスクリーム、ブランデー |
ズッコット（イタリア語: [dzukˈkɔtto, tsuk-]）は、フィレンツェ発祥のイタリアのデザートである。半冷凍の冷たいデザートで、アルケルメス、ケーキ、アイスクリームが使われている。 [ 1 ]冷凍保存でき、食べる前に解凍する。ズッコットは伝統的に、カボチャの形をした特別な型で作られる（ズッコットはイタリア語で「小さなカボチャ」を意味する）。フィレンツェのドゥオーモ（街の主要な大聖堂）のドーム屋根にインスピレーションを得たというのが広く信じられている。また、その形が枢機卿の頭蓋骨、またはズッケットによく似ているとほのめかす人もいる。
オリジナルのレシピでは、フィリングにリコッタチーズ、ココア、柑橘類の皮が使われていましたが、実際には単色で白でした。ビスケットの外側にはエッセンス、あるいはアルケルメス・リキュールが染み込ませられ、鮮やかな赤色を呈していました。
ズッコットは1930年代になってようやく再発見されましたが、20世紀の嗜好に合うように多少の改良が加えられました。[ 2 ]このデザートは、ルネサンス期の有名なシェフ、ベルナルド・ブオンタレンティによって考案されたと考えられています。[ 3 ]現在では、アマレットなどのリキュールに浸したビスケットでできています。リコッタチーズに加えて、フィリングは通常、ジェラート（セミフレッドのように見える）、バタークリームまたはクリーム、カッテージチーズ、チョコレートチャンク、アーモンドで構成されています。チェリー、フルーツ、ドライフルーツを使ったレシピもあります。上に粉砂糖を振りかけます。調理後、ズッコットは冷蔵または冷凍されます。[ 4 ]
参照
ウィキメディア・コモンズの ズコット関連メディア
参考文献
- ^ De Laurentiis, Giada . 「ズッコットのレシピ」 . Food Network . 2015年8月14日閲覧
- ^ “ストーリア デッロ ズコット フィオレンティーノ、エルモ ディ カテリーナ デ メディチ” .トスカーナピープル.com。 2014 年 5 月 9 日。2023 年 2 月 23 日に取得。
- ^ 「ズッコットの作り方」 blog.tuscany-cooking-class.com 2018年5月24日. 2023年2月23日閲覧。
- ^ “ズコット” .フードネットワーク.com 。2023 年 2 月 23 日に取得。
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