アマレット（イタリア語で「少し苦い」という意味）は、サロンノというコムーネ（自治体）発祥の甘いイタリアのリキュールです。ブランドによって異なりますが、アプリコットの種、ビターアーモンド、桃の種、アーモンドなどから作られており、これらはすべて、リキュールのアーモンドのような風味を与えるベンズアルデヒドの天然源です。 [ 1 ] [ 2 ]通常、アルコール度数は21～28％です。[ 3 ] [ 4 ]
アマレットは、飲み物としてそのまま飲んだり、様々な人気のミックスドリンクの材料として使ったり、コーヒーに加えたりすることができます。また、イタリア料理をはじめとする様々な料理、特に菓子や甘い焼き菓子のレシピによく使われています。
起源
語源
アマレットという名前は、イタリア語で「苦い」を意味する「アマーロ」の縮小形に由来し、マンドルラ・アマーラまたは核果の独特の風味に由来しています。しかし、アマレットの苦味は穏やかである傾向があり、甘味料（そして時にはスイートアーモンド）が最終製品の風味を高めます。[ 5 ]そのため、このリキュールの名前は「少し苦い」という味を表現していると解釈できます。シアン化物は、使用前にアーモンドから除去されます
アマレットは、ハーブ、根、花、樹皮、柑橘類の皮などから作られるイタリアの苦味のあるリキュールであるアマーロとは異なります。 [ 6 ]
伝説
アーモンドがイタリア料理に導入され、受け入れられてきた歴史があるにもかかわらず、その意味と起源に関する新しい解釈は、2つの大手ブランドによって広められました。起源が疑わしいものもありますが、これらの物語はサロンノ文化において感傷的な位置を占めています
1525年、サロンノの教会は、レオナルド・ダ・ヴィンチの弟子の一人であるベルナルディーノ・ルイーニに、聖域のフレスコ画制作を依頼しました。教会は聖母マリアに捧げられていたため、ルイーニは聖母マリアを描く必要がありましたが、モデルが必要でした。彼は若い宿屋の女主人、未亡人にインスピレーションを見出し、彼女がモデルとなり、（多くの説では）恋人にもなりました。女性は感謝と愛情を込めて贈り物をしたいと考えていましたが、彼女の貧乏な生活では十分な贈り物ができませんでした。そこで彼女はアプリコットの種をブランデーに浸し、感動したルイーニにその調合物を贈りました。[ 7 ] [ 8 ]
注目ブランド
使用方法
アマレットは様々な料理に使われます。
料理
- アマレットはアイスクリームなどのデザートによく加えられ、アーモンドの風味がデザートの風味を高め、チョコレートの風味を引き立てます。人気のイタリアのケーキ、ティラミスは、本物のアマレットまたはアルコールフリーのアマレットの香りで味付けされることが多いです
- アマレットを必要とする風味豊かなレシピには、通常、鶏肉などの肉類が含まれます。
- パンケーキ生地にアマレットを数滴加えると、風味がさらに豊かになります。
- アマレットは魚や野菜のアーモンドソースによく加えられます。
- アマレットはホイップクリームに加えられることが多いです。
- アマレットチョコレートトリュフ
カクテル
アマレットリキュールを主原料とするカクテル：
- アマレット・ピニャ・コラーダ - アマレット・リキュール、ライトラム、ココナッツミルク、パイナップルジュース[ 9 ]
- アマレットサワー- アマレットリキュール、レモン汁、卵白、砂糖またはシロップ、オレンジスライスとチェリー（飾り用）[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
- フレンチコネクション – アマレットリキュールとコニャック（IBA公式カクテル）
- ゴッドファーザー– アマレットリキュールとスコッチ
- IBA ティキ–ラム酒、アマレット リキュール、フランジェリコ、マラスキーノ、パッション フルーツピューレ、パイナップル ジュース、ライム ジュースのブレンド( IBA 公式カクテル)
- くるみ割り人形マティーニ – アマレット リキュール、ダーククレーム ド カカオ、ウォッカ、アイリッシュ クリーム[ 13 ]
- スニッカードゥードゥル・クッキー・マティーニ - アマレット・リキュール、シナモン・リキュール、シナモン・ウォッカ[ 14 ]
- トーストアーモンド – アマレットリキュール、コーヒーリキュール、牛乳またはクリーム。ウォッカを加えるバージョンもある[ 15 ] [ 16 ]
オルジェートシロップ
アマレットは、オルジェートシロップが手に入らない場所で、または甘さを抑えた風味をつけるために、 オルジェートシロップの代用品として使われることがあります
参照
ウィキメディア・コモンズの アマレットリキュール関連メディア
- ビターアーモンドリキュール– ポルトガルの類似した飲み物
- アーモンド料理一覧
- カクテルリスト
参考文献
- ^ 「ベスト・オブ・シチリア・マガジン」アマレット、ロベルタ・ガンジ、 2018年3月17日閲覧
- ^ 「GOZIO アマレット アーモンドリキュール」 AHardy USA Ltd. 2012年7月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年10月18日閲覧。
- ^グレアム、コリーン。「アマレットリキュールとは？」 The Spruce Eats 。 2020年9月25日閲覧。
- ^ Troy, Eric (2012年9月6日). 「アマレットリキュール」 . Culinary Lore .
- ^ホプキンス、ケイト.「アーモンド：誰が本当に気にするのか？」（ 2006年10月18日アーカイブ、 Wayback Machine、2004年8月28日）. 『Accidental Hedonist』. 2007年1月1日閲覧。
- ^ 「アマロ101」。アマロ完全ガイド。VinePair。2014年。
- ^ foodnetwork.ca.「アマレットの歴史」 2012年7月11日アーカイブ、 Wayback Machine。Shaw Media Inc. 2011年12月30日閲覧。
- ^ 「伝統」Disaronno.com . 2023年6月17日閲覧。
- ^ 「アマレット ピニャコラーダ」2016年1月2日閲覧。
- ^モーゲンターラー、ジェフリー（2012年2月9日）「私は世界一のアマレットサワーを作る」2013年12月12日閲覧。
- ^ 「アマレットサワー」。アブソルートドリンク。2020年10月18日閲覧。
- ^ “Amaretto Stone Sour Drink Recipe | DeKuyperUSA” . 2016年8月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年8月3日閲覧。
- ^ “DeKuyper Nutcracker Martini” . 2015年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年1月2日閲覧。
- ^ “Snickerdoodle Cookie Martini” . 2021年1月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年1月2日閲覧。
- ^グレアム、コリーン (2022年7月20日). 「トーステッド・アーモンド・カクテル」 . The Spruce Eats . 2023年6月17日閲覧。
- ^ 「トーストアーモンド」 . Tipsy Bartender . 2017年11月10日. 2023年6月17日閲覧。