ピメントチーズ
チェダーチーズ、マヨネーズ、ピメントペッパーのスプレッド
ピメントチーズ
ボウルに入ったピメントチーズ
タイプ広める
原産地アメリカ合衆国
主な材料チェダーチーズまたはプロセスチーズ、マヨネーズ、ピメント
  •  メディア: ピメントチーズ

ピメントチーズ（またはピミエントチーズ）は、チーズ、マヨネーズ、ピメントを混ぜ合わせたスプレッドで、クラッカーや野菜、サンドイッチなどに添えて食べられます。家庭のレシピ、市販のレシピ、地域によって材料は様々です。

このレシピはアメリカ合衆国北部に起源を持つが、一般的にはアメリカ合衆国南部の料理と最も密接に関連している。[1] [2]

起源と歴史

この料理の起源は20世紀初頭、アメリカ合衆国北部で、刻んだピメントペッパーとヌーシャテルチーズやクリームチーズなどの柔らかいチーズを混ぜて作る自家製スナックスプレッドでした。[1] [2] 1908年のグッドハウスキーピング誌のレシピでは、柔らかいクリームチーズと刻んだピメントが使われていました。[2] 1909年、エヴァ・グリーン・フラーの最新サンドイッチブックには、ピメントとヌーシャテルチーズを使うレシピが掲載されました。[2] 1910年までに市販版が登場し、北部の一部の地域で広告が出ました。[2]料理ライターのロバート・F・モスがシリアス・イーツ誌に書いた記事によると、第二次世界大戦までの間、このスプレッドは「何百もの新聞記事や広告で言及されていたが、どれも南部の食べ物だとは書いていなかった」とのことです。[2]

オリジナルのレシピではスペイン産の缶詰ピメントが使われていましたが、高価でした。そのため、南部の農家はより安価な製品を供給するためにピメントの栽培を始めました。[2] 南部の料理人は、フープチーズとマヨネーズを使ってレシピをアレンジしました。 [1] 第二次世界大戦後、この料理の人気はアメリカのほとんどの地域で衰退しましたが、南部では人気を保っていました。しかし、南部以外ではあまり知られていませんでした。モス氏によると、2000年代初頭までに「ますます多くの南部の作家やシェフが、母親、祖母、叔母が作ってくれていたことを思い出すこの質素な料理を称賛し始め、レシピを出版したり、レストランのメニューに載せたりするようになりました」[2] 。

材料と準備

基本的なピメントチーズのレシピは材料が少なく、通常はチェダーチーズのすりおろし、マヨネーズ、刻んだピメント（ピミエントとも呼ばれる）を混ぜて粗いペースト状にします。[3]

地域によって材料は異なるが、西洋わさび、クリームチーズ、塩コショウ、ルイジアナ風ホットソース、ウスターソース、カイエンペッパー、パプリカ、ハラペーニョ、玉ねぎ、ニンニク、ディルピクルスなどである。[3] [4]家庭のレシピでは材料が異なることが多い。[5]

サービング

ピメントチーズはクラッカーやセロリに塗ったり、コーンチップやトルティーヤチップにのせたり、デビルドエッグの黄身のすりつぶしと混ぜたり、[6]グリッツに加えたり、ハンバーガーやホットドッグのトッピングとして使用したりすることができます。[7]

このスプレッドはサンドイッチの具材として提供されることが多く、時にはカクテルフィンガーサンドイッチ（耳を切り落とし、クレソンを添え、三角形に切る）として、または巻いて風車型に切ることもあります。[要出典]

文化的重要性

ピメントチーズは南部料理と最も密接に関連しており、「南部のパテ」、「カロライナキャビア」、「南部のキャビア」などと呼ばれています。[8] [9]

マスターズ・トーナメントでは、ピメントチーズサンドイッチは長い歴史を持っています。[10] [11] 1940年代から売店として提供されてきました。[12] [13] サザン・リビング誌は、このサンドイッチを「マスターズを象徴する食べ物」の一つと呼んでいます。[14] 2013年、オーガスタ・ナショナル・ゴルフクラブがマスターズ用の食材供給業者を変更した際、新しい供給業者が以前の供給業者のレシピを再現できず、結果として味が著しく異なるサンドイッチになったという小さな論争が起こりました。[15] スポーツ・イラストレイテッド誌は、このサンドイッチを「伝説的」で「単なる食べ物の選択肢ではなく、スポーツの歴史と伝統を象徴するもの」と評しました。[13]

サザンリビングによると、ロザリン・カーターはかつて飛行機の中でピメントチーズサンドイッチを作り、孫や近くの乗客に配ったことがあるという。[16]

  • 市販のピメントチーズのクローズアップ写真
    市販のピメントチーズのクローズアップ写真
  • 自家製ピメントチーズスプレッドとクラッカー
    自家製ピメントチーズスプレッドとクラッカー

類似の料理

フィリピンでは、ケソ・デ・ボラを使った同様の料理が知られており、「チーズ・ピミエント」と呼ばれています。[17] [18]チーズボールも同様の料理です。[19] [20]アラスカでは、同様のチーズディップが「ケナイ・ディップ」と呼ばれています。これは、ハラペーニョの変種が生まれたアラスカ州キーナイ の精肉店にちなんで名付けられました。 [21]

参照

参考文献

  1. ^ abc Sifton, Sam (2015年4月14日). 「アメリカンサンドイッチのフィールドガイド」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN  0362-4331 . 2024年3月23日閲覧。
  2. ^ abcdefgh Moss, Robert (2015年2月4日). 「ピメントチーズの本当の起源」. Serious Eats .
  3. ^ ab ブライアン・ライト (2007年1月17日). 「ピメントチーズ：それは南部の食べ物」NPR .
  4. ^ 「南部人が大好きなピメントチーズディップ（子供も！）」Southern Eats & Goodies . 2020年2月3日. 2021年9月22日閲覧。
  5. ^ Hayes, Hannah (2023年11月13日). 「ピメントチーズの作り方を変える2つのこと」Southern Living . 2024年3月23日閲覧。
  6. ^ 「ピミエントチーズ：人生のシンプルな喜びの一つ」。2010年5月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年7月1日閲覧。
  7. ^ ブライアン・ライト（2007年1月17日）「ピメントチーズ：それは南部の食べ物だ」NPR 。 2017年7月1日閲覧。
  8. ^ Popik, Barry (2015年2月4日). 「南部のキャビア（ピメントチーズ）」
  9. ^ 「試合にカロライナキャビア（ピメントチーズ）を添えよう」HuffPost、2010年1月20日。
  10. ^ 「完璧なピメント：グルメが独自のレシピを伝授」ゴルフダイジェスト、2003年。
  11. ^ 「Augusta Georgia: Features:Pimiento cheese is soul food of the South 04/14/02」 。 2017年7月1日閲覧。
  12. ^ 「マスターたちのピメントチーズサンドイッチの濃厚でクリーミー、そしてピリッとした歴史」InsideHook . 2024年3月23日閲覧。
  13. ^ ab Benson, Pat (2024年3月18日). 「アンダーアーマー、ピメントチーズ風マスターズコレクションを発表」.スポーツ・イラストレイテッド. 2024年3月23日閲覧。
  14. ^ Overdeep, Meghan (2024年3月5日). 「オーガスタ・ナショナルの『テイスト・オブ・ザ・マスターズ』司会キットが復活」. Southern Living . 2024年3月23日閲覧。
  15. ^ Thompson, Wright (2013年4月11日). 「マスターズでのサンドイッチ・スタンパー」. ESPN.com . 2013年4月13日閲覧。
  16. ^ オーバーディープ、メーガン（2023年11月28日）「究極の南部のおばあちゃん、ロザリン・カーターはかつて飛行機でピミエントチーズサンドイッチを作ったことがある」サザンリビング誌。 2024年3月23日閲覧。
  17. ^ 「自家製チーズピミエント - レシピ - Yummy.ph」 。 2017年7月1日閲覧。
  18. ^ 「チーズピミエントサンドイッチスプレッド」2013年2月22日. 2017年7月1日閲覧。
  19. ^ ラッセル、ジェニファー (2014年1月30日). 「チーズボールを尊重せよ：完璧なパーティーフードだ」.ザ・スプレンディッド・テーブル. 2024年3月23日閲覧。
  20. ^ ジョンソン、エミリー (2019年2月12日). 「最も楽しいパーティーはチーズボールパーティー」. Epicurious . 2024年3月23日閲覧。
  21. ^ オマリー、ジュリア (2025年8月29日). 「このチーズディップはアラスカの秘密の秘密」ニューヨーク・タイムズ. 2025年9月2日閲覧。
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