ウシ（Bos taurus）は、家畜として広く飼育されている大型の家畜化されたウシ科の有蹄 動物です。ウシ亜科の現代の著名なメンバーであり、ウシ属の中で最も広く分布している種です。成熟した雌牛は雌牛、成熟した雄牛は雄牛と呼ばれます。若い雌牛は雌牛、若い雄牛は雄牛、去勢された雄牛は雄牛または去勢牛と呼ばれます。

牛は一般的に肉用、乳製品用、皮革用に飼育されます。役畜として、牛は荷車や農機具を引っ張ります。ヒンドゥー教では牛は神聖な動物とみなされており、インドの一部の州では牛を殺すことは違法です。ミニチュアコブ牛などの小型種はペットとして飼われています。

タウリン牛はヨーロッパ、アジア、アメリカ大陸、オーストラリアの温帯地域に広く分布しています。コブ牛は主にインド、アジア、アメリカ、オーストラリアの熱帯地域に生息しています。サンガ牛は主にサハラ以南のアフリカに生息しています。これらの種類は、別種または亜種として分類されることもあり、さらに1,000以上の品種に分類されます

約1万500年前、中央アナトリア、レバント、イラン西部で、野生のオーロックスの祖先からタウリン牛が家畜化されました。インド亜大陸でも別の家畜化が起こり、コブウシが誕生しました。2022年までに世界には9億4000万頭以上の牛が生息していました。牛は世界の温室効果ガス排出量の約7%を占めています。牛はゲノムが完全にマッピングされた最初の家畜動物の一つです。

語源

「牛」という用語は、アングロノルマン語の catel（現在では古語、詩的、または方言的であると考えられている、古英語のkineのような単語に取って代わった）から借用されました。 [1] cattleは中世ラテン語の capitāle（元本の金額、資本）に由来し、capitāleはさらにラテン語のcaput（頭）に由来しています。cattleはもともと動産、特にあらゆる種類の家畜を意味し、不動産（土地、これには鶏などの野生動物や小型の放し飼い動物も含まれ、土地の一部として販売されていました）とは対照的でした。[2]この単語はchattel（動産の単位）の異形であり、経済的な意味でcapitalと密接に関連しています。 [3] [2] cowという単語は古英語の cū（複数形はcȳ ）を経て、インド・ヨーロッパ祖語の * gʷṓws（属格 * gʷéws）「ウシ科の動物」に由来しますペルシア語：gâv、サンスクリット語：gó。[4]欽定訳聖書などの古い英語の資料では、 「cattle」はしばしば家畜を意味し、野生の「deer」とは対照的です。 [2]

特徴

説明

牛は大型の偶蹄類で、分かれたひずめを持つ哺乳類です。つまり、第3指と第4指の2本の指で歩きます。すべてのウシ科の種と同様に、牛にも角がありますが、角は枝分かれしておらず、毎年抜け落ちません。[5]毛色は品種により異なり、一般的な色は黒、白、赤/茶色ですが、まだら模様や混ざった色の品種もあります。[6]雄牛は同じ品種の雌牛よりも最大で数百キログラム大きくなります。たとえば、イギリスのヘレフォード牛の体重は600～800 kg（1,300～1,800ポンド）ですが、雄牛は1,000～1,200 kg（2,200～2,600ポンド）です。[7] 1790年以前は、肉用牛の平均正味体重はわずか160 kg（350ポンド）でした。その後、体重は着実に増加しました。[8] [9] 牛の品種は大きさが大きく異なります。最も背が高く、最も重いのはキアニーナ種で、成熟した雄牛は肩までの高さが最大1.8メートル（5フィート11インチ）、体重は1,280キログラム（2,820ポンド）に達することがあります。[10] 家畜牛の自然寿命​​は約25～30年です。肉牛は約18ヶ月で、乳牛は約5歳で屠殺されます。[11]

消化器系

第一胃の微生物叢は細菌が優勢であり、その構成は食事によって大きく変化する可能性があります。[12]

牛は反芻動物です。つまり、その消化器系は、多くの動物が消化できない硬い炭水化物ポリマーであるセルロースを豊富に含む草などの植物性物質を処理することに高度に特化しています。牛は、セルロースを構成糖に分解する酵素であるセルラーゼを持つ微生物（細菌、真菌、原生動物）と共生してこれを行います。多くの細菌の中には、フィブロバクター・サクシノゲネス、ルミノコッカス・フラベファシエンス、ルミノコッカス・アルバスなどがあります。セルロース分解菌にはネオカリマスティクスのいくつかの種が含まれ、原生動物には繊毛虫のユーディプロディニウム・マギーとオストラコディニウム・アルバムが含まれます。[13]動物の飼料が時間の経過とともに変化すると、このマイクロバイオームの構成もそれに応じて変化します。[12]

牛は1つの大きな胃を持ち、4つの区画、すなわち第一胃、細胃、上胃、第四胃に分かれています。第一胃は最も大きな区画であり、微生物叢の最も重要な部分を収容しています。[12]最も小さな区画である上胃は「ハニカム」として知られています。上胃の主な機能は、消化可能な飼料から水分と栄養素を吸収することです。第四胃は人間の胃と同様の機能を持っています。[14]

牛はほとんどの反芻動物と同様に、反芻の過程で食物を吐き戻し、再び噛み砕きます。摂食中は、牛は食物を噛まずに飲み込み、ルーメンに蓄えます。その後、食物は一口ずつ口に吐き戻され、そこで臼歯で反芻され、粗い植物質が小さな粒子に砕かれます。その後、反芻は再び飲み込まれ、牛の胃の中の微生物によってさらに消化されます。[14]

生殖

子牛の誕生を示す9枚の連続写真
出産中の牛

牛の妊娠期間は約9ヶ月です。出生時の雄と雌の比率はおよそ52:48です。[15]牛の乳房には2対の乳腺、つまり乳首があります。[16]農場では人工授精、つまり雌の生殖管への人工的な精液注入がよく行われています。これにより、農家は牛の繁殖に幅広い種類の雄牛から選ぶことができます。発情期も、このプロセスを促進するために人工的に誘発されることがあります。[17]交尾は数秒間続き、1回の骨盤突き上げで行われます。[18]

牛は出産のために人里離れた場所を探します。[19]半野生のハイランド牛の雌牛は2歳または3歳で初めて出産し、出産の時期は自然の餌の質の向上と同期しています。平均出産間隔は391日で、生後1年以内の出産死亡率は5%です。[20]肉用子牛は1日に平均5回授乳し、約46分間授乳します。授乳には日周リズムがあり、午前6時頃、午前11時30分頃、午後7時頃にピークを迎えます。[21]自然環境では、子牛は8～11ヶ月で離乳するまで母親と一緒にいます。雌牛と雄牛の子牛は、生後数ヶ月間は母親に等しく愛着を持っています。[22]

認知

牛はそれぞれ、恐怖心や社交性などの性格が異なります。[23]

牛は多様な認知能力を持っている。複数の食料源の位置を記憶することができ[24]、記憶を少なくとも48日間保持することができる[25] 。若い牛は成牛よりも早く学習し[26]、子牛は弁別学習が可能であり[27] 、顔やその他の手がかりを使って、見慣れた動物と見慣れない動物を区別し[28]、人間を区別することができる[29] 。子牛は見慣れない牛の鳴き声よりも自分の母親の鳴き声を好む[30] 。鳴き声は、鳴き声を出す牛の年齢、性別、優位性、繁殖状態に関する情報を提供し、牛の発情期や雄牛の競争的ディスプレイを示す可能性がある。[31]牛は、画像を見慣れた個体と見慣れない個体に分類することができる[28] 。同じドナーから クローンされた子牛はサブグループを形成することから、血縁差別が群れを作る行動の基礎となっている可能性が示唆される。[32]牛は新しい刺激と馴染みのある刺激をスキャンする際に、視覚／脳の側方化を使用します。 [33]牛は新しい刺激を左目（右脳半球を使用）で見ることを好みますが、馴染みのある刺激は右目で見ます。[34]牛は個体によって、恐怖心や社交性など、異なる性格特性を示すことも観察されています。[23]

感覚

視覚は支配的な感覚であり、牛はほぼ半分の情報を視覚から得ています。[35]牛は獲物となる動物として、ほぼ全周囲に捕食動物がいないか見張るように進化し、目は頭の正面ではなく側面についています。これにより 330°の視野が得られますが、両眼視（したがって立体視）は人間の 140° と比べて 30°から 50° 程度に制限されます。[28]牛はほとんどの哺乳類と同様に二色性です。 [36]牛は苦い味の食べ物を避け、エネルギーを得るために甘い食べ物を選びます。酸味のある食べ物に敏感なことは、最適なルーメンpH を維持するのに役立ちます。[35]牛は電解質バランスを維持するために、味と匂いで塩辛い食べ物を探します。[37]牛の聴力は馬よりも優れていますが、[38]ヤギよりも音源の位置を特定する能力が劣っており、犬や人間よりもはるかに劣っています。[39]牛は生の人間の話し声と録音された話し声を聞き分けることができます。[40]嗅覚は彼らの社会生活において大きな役割を果たしており、社会的および生殖的地位を示しています。[35] [41]牛は他の動物の尿に含まれる警告化学物質の匂いを嗅ぐことで、彼らがストレスを感じているかどうかを知ることができます。 [42]牛は嗅覚のみを使って同種の個体を認識するように訓練することができます。[41]

行動

優位性の階層

オマーンの観客が雄牛同士の戦いを見守っています

牛は優位性の階層構造の中で生活しています。これはいくつかの方法で維持されています。牛はしばしば模擬戦闘を行い、非攻撃的な方法で互いの力を試します。舐めることは主に下位の牛によって行われ、優位の牛がそれを受け取ります。マウンティングは、雌雄の子牛、雄牛、そして時には発情期の雌牛が示す遊び心のある行動ですが、[43]他の種で見られるように、優位性に関連した行動ではありません。[20]優位性に関連する攻撃性は、階級の位置とは相関しませんが、個体間の階級の距離と密接に関連しています。[20]牛の角は配偶者選択に使用されます。角のある牛は、角のない牛よりも互いに大きな距離を保とうとし、物理的な相互作用が少ないため、より安定した社会関係を築きます。[44]子牛では、空間の余裕が増えるにつれて闘争行動の頻度は減りますが、群れのサイズが変わっても変わりません。一方、成牛では、群れのサイズが大きくなるにつれて闘争的な遭遇の回数は増加します。[45]

半野生のハイランド牛における優位関係は非常に強固で、あからさまな攻撃的な衝突はほとんどありません。ほとんどの争いは、相手との身体接触のない闘争的な（非攻撃的、競争的な）行動によって解決され、怪我のリスクを軽減します。優位性の地位は年齢と性別によって異なり、通常、年長の動物は若い動物に対して、オスはメスに対して優位です。若い雄牛は、約2歳になると成牛よりも優れた優位性の地位を獲得します。[20]

放牧行動

放牧中のシャロレー種の雄牛
2025年、イースタッドの牧草地で放牧されている雌牛と子牛

牛は混合食を食べますが、クローバーを約70％、草を30％好んで食べます。この好みには日周的なパターンがあり、朝はクローバーへの好みが強く、夕方に向かって草の割合が増加します。[46]放牧中、牛は食べている植物の特性に応じて、噛み合わせ、つまり舌と顎の動きのいくつかの側面を変化させます咬合面積は植物の密度とともに減少しますが、高さとともに増加します。咬合面積は舌の広がりによって決まります。750キログラム（1,650ポンド）の去勢牛を観察したある研究では、咬合面積は最大約170平方センチメートル（30平方インチ）に達しました。咬合深度は植物の高さとともに増加します。牛は行動を調整することで、同じ質量/面積の短く密集した草地と比較して、高くまばらな草地でより強い咬合力を得ます。[47]牛は利用可能な食物に応じて放牧行動の他の側面を調整します。つまり、口当たりの良い飼料が豊富な地域では、採餌速度が低下し、摂取率が上昇します。[48]牛は、羊によって汚染された地域を避けるよりも、他の牛の糞によって汚染された放牧地をより強く避けますが、[49]ウサギによって汚染された牧草地は避けません。[50]

気質と感情

牛の耳の姿勢は、感情状態と全体的な福祉を示します。[51]

牛では、気質や行動の性質が生産性、健康全般、繁殖に影響を及ぼすことがある。[52]気質の特徴として、内気さ・大胆さ、探索・回避性、活動性、攻撃性、社交性の5つの基本的なカテゴリーが提案されている。 [53]牛の感情を示す指標は数多くある。学習実験で明らかな改善が見られたホルスタイン種の雌牛は心拍数が高く、自身の学習に対する感情的な反応を示している。[54]ホルスタインの子牛は母親から引き離された後、反応を示し、気分が落ち込んでいることを示す。[55]同様に、熱鉄で角を切除した後、子牛は術後の痛みに反応する。[56]耳の位置は感情の状態を示す指標として使われている。[28]牛は尿に含まれる化学物質によって他の牛がストレスを感じていることがわかる。[42]牛は群れをなす性質があり、短期間の隔離でも心理的ストレスを引き起こす。雌牛が隔離されると、発声、心拍数、血漿コルチゾールはすべて増加します。視覚的な接触が再開されると、発声は急速に減少します。戻ってきた牛が以前隔離されていた個体に慣れている場合は、心拍数はさらに急速に減少します。[57]隔離された牛のストレスを軽減するために鏡が使用されてきました。[58]

睡眠

家畜牛の平均睡眠時間は1日約4時間です。[59]牛には静止器官がありますが、[60]立って眠ることはありません。 [61]深く眠るために横になります。[62]

遺伝学

ゲノム解析により、牛には5つの主要なサブタイプがあり、ここでは大陸別にラベル付けされています。[63]

2009年、国立衛生研究所と米国農務省は、ウシのゲノムをマッピングしたと報告しました。[64]ウシは約22,000個の遺伝子を持ち、そのうち80%はヒトと共有されています。また、約1,000個の遺伝子はイヌやげっ歯類と共有していますが、ヒトとは共有していません。このウシの「HapMap」を用いることで、研究者は肉や乳量に影響を与える品種間の違いを追跡することができます。[65]初期の研究はヘレフォード種の遺伝子配列に焦点を当てていましたが、より広範な研究ではさらにウシゲノムの4.2%がマッピングされました。[63]

牛の行動特性は、いくつかの生産特性と同様に遺伝性が高く、多くの場合、両者は関連しています。[66]気質（取り扱い中の孤立に対する反応）の遺伝率は0.36、取り扱いへの慣れについては0.46と計算されています。 [67]放牧地の評価では、牛の攻撃性の遺伝率は約0.36であることが示されています。[68]

乳牛と肉牛の両方において、さまざまな生産特性と行動特性について量的形質遺伝子座が発見されています。 [69]

進化

系統発生

牛は人類の歴史において重要な役割を果たしており、少なくとも新石器時代初期から家畜化されてきました。考古動物学および遺伝学のデータによると、牛は約1万500年前に野生のオーロックス（Bos primigenius）から初めて家畜化されました。家畜化の主要な地域は2つありました。1つはアナトリア中央部、レバント、イラン西部でタウリン系統が生まれ、もう1つは現在のパキスタン地域でインディシン系統が生まれました。[70]現代のミトコンドリアDNAの変異は、タウリン系統が、現在のトルコ南東部のチャイヨニュ・テペシ村と現在のシリア北部のジャデ・エル・ムガラ村の近くのメソポタミア上流で飼いならされたわずか80頭のオーロックスから発生した可能性があることを示唆しています。[71]

ヨーロッパの牛は主にタウリン系統の子孫ですが、アフリカの牛（一部はインディカ起源）からの遺伝子流入は、南ヨーロッパの牛の品種とその新世界の子孫の両方に重要なゲノム成分をもたらしました。[70] 134品種を対象とした研究では、現代のタウリン牛はアフリカ、アジア、北米、南米、オーストラリア、ヨーロッパに起源を持つことが示されました。[72]一部の研究者は、アフリカのタウリン牛は北アフリカのオーロックスから独立した3番目の家畜化に由来すると示唆しています。[70]家畜化が2回か3回かに関わらず、ヨーロッパ、アフリカ、アジアの牛は、図に示すように、種の祖先と、家畜および種間の遺伝物質の繰り返しの移動の両方を通じて、ゲノムの多くを共有しています。[73]

分類

牛の系統発生と移動には、2つの主要な種、少なくとも2つの家畜化、そしてそれらの間の移動が関与しています。[73]
ヨーロッパバイソンと牛の雑種、ズブロン

牛は当初、3つの別種に分類されていました。ヨーロッパ牛（タウリン牛）であるBos taurus （ボツリヌス牛、アフリカやアジアの類似種を含む）、インド牛であるBos indicus （コブ牛） 、そして絶滅したオーロックスであるBos primigenius（ボツリヌス牛）です。オーロックスはコブ牛とタウリン牛の両方の祖先です。[74]その後、これらはBos taurusという1つの種に再分類され、オーロックス（B. t. primigenius）、コブ牛（B. t. indicus）、タウリン牛（B. t. taurus）は亜種となりました。[75]しかし、この分類法は議論の余地があり、アメリカ哺乳類学会などの権威ある団体はこれらの分類群を別種として扱っています。[76] [77]

問題を複雑にしているのは、牛が他の近縁種と交雑する能力です。タウリン牛とコブウシ（サンガ牛（Bos taurus africanus × Bos indicus）など）の間だけでなく、これらのいずれかまたは両方とウシ属 の他の種（ヤク（ゾまたはヤトル[78]）、バンテン、ガウル）の間にも雑種個体や品種が存在します。ビーファロー種のような雑種は、タウリン牛とバイソンのいずれかの種の間でも発生する可能性があり、一部の著者はウシ属の後者も考慮に入れています。[79]一部の種類の雑種の起源は明らかではない場合があります。例えば、ネパールで唯一のタウリンタイプの牛であるドワーフ・ルル種の遺伝子検査では、タウリン牛、コブウシ、ヤクの混血であることが判明しました。[80]

マリの家畜市場にあるンダマ牛

オーロックスはもともとヨーロッパ、北アフリカ、そしてアジアの大部分に生息していました。歴史的には、その生息域はヨーロッパに限定され、最後の個体は1627年頃にポーランドのマゾフシェで死亡しました。 [81]ブリーダーたちは、伝統的な家畜牛を交配することでオーロックスに似た外観を再現しようと試み、ヘック種を生み出しました。[82]

アフリカにはタウリン型の牛のグループが存在します。これらは独立した家畜化イベント、または他の場所で家畜化されたタウリン型と現地のオーロックスの交配の結果ですが、遺伝的に異なります。[83 ]一部の著者は、これらを別の亜種であるBos taurus africanusと名付けています。[84]残っている純粋なアフリカのタウリン種は、ンダマ、クリ、そして西アフリカ短角牛のいくつかの品種だけです。[85]

野生牛は、野生化を許された牛です。野生個体群は世界の多くの地域に存在し、[87][88]時には小さな島々にも存在します。89アムステルダム島牛、[75]チリンガム牛、[90]アリューシャン野生牛など、品種として説明できるほど十分に異なるものもあります。[91]

畜産

実践

集中飼育では、牛は放牧されず、肥育場で餌が運ばれます。[92]

牛は、多くの場合、広大な放牧地の草を牛の群れに放牧させて飼育されます。このように牛を大規模に飼育することで、作物の栽培に適さない土地も利用できるようになります。牛との最も一般的な関わりは、毎日の給餌、清掃、搾乳です。日常的な畜産作業には、耳標装着、除角、積載、医療処置、人工授精、ワクチン接種、蹄のケア、農業ショーや準備のための訓練などが含まれます。世界中で、フラニ族の畜産は行動療法に基づいていますが、ヨーロッパでは、牛は主に柵などの物理的な手段によって管理されています。[93]畜産農家は、品種改良と群れの健康維持によって結核の感受性を低下させ、併発疾患を回避するために畜産を利用しています。 [94]

アメリカ合衆国では、多くの牛が集約的に飼育されており、集中的な家畜飼育施設で飼育されています。つまり、少なくとも700頭の成熟した乳牛、または少なくとも1000頭の他の牛が「12ヶ月間45日以上」厩舎または肥育場で飼育されているということです。 [92]

  • ダニの検査を受けているヘレフォード種。牛は医療を受ける際に、しばしば牛のクラッシュで拘束されます。
    ヘレフォード種がダニの検査を受けています。牛は医療処置を受ける際に、しばしば牛の圧迫固定装置で拘束されます
  • 通常は離乳を助けるために、乳を吸うのを防ぐために鼻輪をつけた子牛
    通常は離乳を助けるために、乳を吸うのを防ぐために鼻輪をつけた子牛
  • アメリカ合衆国ニューメキシコ州の牛の肥育場
    アメリカ合衆国ニューメキシコ州の牛肥育場

人口

2021年現在の国別牛頭数

歴史的に、イギリスの牛の頭数は1878年の980万頭から1908年には1170万頭に増加しましたが、牛肉の消費量ははるかに速いペースで増加しました。イギリスは「世界の種牛農場」となり、在来種の牛がいない国に家畜を輸出しました。1929年には、世界の食肉貿易の80%は、もともとイギリスの品種であった製品でした。1930年代初頭までに、アメリカには約7000万頭の牛がいました。[95]

牛は地球上の動物種の中で最大のバイオマスを持ち、約4億トンです。これに続いてナンキョクオキアミが3億7900万トン、人間が3億7300万トンです。[96] 2023年時点で、世界の牛の総頭数9億4260万頭のうち、最も多くの牛を保有している国は、インド（3億750万頭、全体の32.6%）、ブラジル（1億9440万頭）、中国（1億150万頭）でした。[97]

経済

牛は、肉、牛乳、皮革を生産するために農場で飼育されており、時には荷車や農機具を引くためにも使用されます。[98]

肉

成牛の肉は牛肉、子牛の肉は子牛肉として知られています。血液、肝臓、腎臓、心臓、牛テールなど、その他の部位も食品として利用されます。乳牛を含む約3億頭の牛が毎年食用として屠殺されています。[99]世界の肉の約4分の1は牛由来です。[100] 2021年の世界の牛肉生産量は7230万トンでした。[101]

  • 世界の牛乳生産量（牛＋水牛）
  • 牛肉は世界で3番目に消費されている肉です。
    牛肉は世界で3番目に消費されている肉です。
  • 牛肉（および水牛肉）の生産量は、ここ60年間で大幅に増加しました
    牛肉（および水牛肉）の生産量は、ここ60年間で大幅に増加しました
  • 2021年の世界各国の牛肉生産量
    2021年の世界各国の牛肉生産量

乳製品

ホルスタイン・フリージアン種などの特定の品種の牛は牛乳を生産するために使われ、[102] [103]牛乳の多くはバター、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品に加工される。乳牛は通常、牛乳生産専用の酪農場で飼われている。ほとんどの牛は1日に2回搾乳され、牛乳は酪農場で加工される。酪農場は農場の敷地内にある場合もあれば、牛乳が最終的に乳製品として販売されるために乳製品工場に出荷される場合もある。[104]泌乳は、未経産牛や避妊牛では、物理的および心理的刺激、薬剤、またはこれらの方法の組み合わせによって誘発される。[105]母牛は牛乳を生産し続けるために、1年に1頭の子牛を産む。子牛が雄の場合、通常は若いうちに屠殺され、子牛肉が生産される。[106]牛は出産の3週間前まで牛乳を生産する。[103]過去50年間で、酪農は牛1頭あたりの乳量を増やすため、より集約的になってきています。ホルスタイン種は、英国、ヨーロッパ、米国で最も一般的な乳牛の品種です。どの牛よりも高い乳量を生産するように品種改良されてきました。英国では平均で1日あたり約22リットルです。[102] [103]

酪農は世界的に大きな産業です。2023年には、欧州連合（EU）加盟27カ国で1億4,300万トンの牛乳が生産されました。米国は1億410万トン、インドは9,950万トンです。[107]インドはさらに9,440万トンの水牛乳を生産しており、[108] 2023年には世界最大の牛乳生産国となり、酪農産業は約8,000万人を雇用しています。[109]

詳細情報：牛

Oxen used in traditional ploughing – Karnataka

牛は役牛として訓練された牛です。牛は馬よりも重い荷物を長時間引くことができます。[110]牛は世界中で、特に発展途上国で利用されています。サハラ以南のアフリカには約1100万頭の役牛がおり、[111] 1998年にはインドで6500万頭以上の牛が飼育されていました。[112] 21世紀初頭には、世界の作物生産の約半分が役牛による土地開墾に依存していました。[113]

皮

牛は皮のためだけに飼育されることは少なく、通常は牛肉生産の副産物です。皮は主に靴などの皮革製品に使用されます。2012年には、インドは世界最大の牛皮生産国でした。[114]牛皮は世界の皮革生産の約65%を占めています。[115] [116]

健康

害虫と病気

牛は、ダニなどの節足動物の寄生虫（細菌や原生動物によって引き起こされる病気を媒介する可能性があります）[117]や、細菌やウイルスなどの病原体によって引き起こされる病気などの害虫に感染します。一部のウイルス性疾患は昆虫によって広がります。例えば、ブルータング病はユスリカによって広がります。疥癬はダニによって引き起こされる皮膚疾患です。牛結核は細菌によって引き起こされ、ヒトやシカやアナグマなどの野生動物に病気を引き起こします[118] 。口蹄疫はウイルスによって引き起こされ、様々な有蹄類の家畜に影響を与え、非常に伝染力が強いです[119] 。牛海綿状脳症は、汚染された肉に含まれるプリオン（脳タンパク質の異常な折り畳み）によって広がる神経変性疾患です[120]牛の腸内寄生虫には、ルーメンに寄生するパラフィストマム吸虫や小腸の鉤虫などがあります。 [121]

気候変動の役割

牛肉生産量上位10カ国のほとんどは、気温上昇（左）と熱ストレス（右）により生産量が減少する可能性があります。[122]

気候変動は牛の熱ストレスを悪化させ、その悪化期間は長くなると予想される。 [123]熱ストレスを受けた牛は、肝臓による脂肪組織の分解が加速され、リピドーシスを引き起こす可能性がある。[124]牛は熱ストレスを受けると食欲が減退し、第一胃 アシドーシスを起こし、蹄葉炎につながる可能性がある。牛はより頻繁にパンティングすることで高温に対処しようとするが、これにより二酸化炭素濃度が急速に低下し、pHが上昇して呼吸性アルカローシスが起こる。これに対処するため、牛は第一胃緩衝機能を犠牲にして、排尿によって重炭酸塩を排出せざるを得ない。これら 2 つの病状はどちらも跛行を引き起こす可能性がある。[124]もう一つの具体的なリスクは乳房炎である。 [124 ]これは、温暖化が続くとクロバエ類の数が増え、乳房炎の原因となる細菌が拡散するため、悪化する。 [125]気候が温暖化すると、温帯地域ではダニも増加する可能性があり、ダニ媒介性疾患のリスクが高まります。 [126]牛肉と牛乳の生産量はどちらも気候変動により減少する可能性があります。[122] [127]

畜産の影響

公衆衛生への影響

牛の健康は、獣医学的な問題（動物福祉と生産性）、公衆衛生上の問題（病気の蔓延を制限する）、そして食品安全上の問題（肉や乳製品の安全性を確保する）です。これらの懸念は農業規制に反映されています。[128]これらの規則は政治問題になる可能性があります。例えば、2011年に英国で結核に感染した牛の牛乳を食物連鎖に含めることが提案されました。 [ 129]牛の病気は、1980年代と1990年代に英国で牛海綿状脳症（狂牛病）が発生したときに注目を集めました。BSEは、致命的な変異型クロイツフェルト・ヤコブ病としてヒトに感染する可能性があり、2010年までに英国で178人が死亡しました。[130]

環境について

牛肉は農産物の中で最も温室効果ガスの影響が大きく、次いで羊肉です。

牛の腸内細菌叢は、腸内発酵の副産物として強力な[131]温室効果ガスであるメタンを生成し、1頭の牛は年間100kgをげっぷします。[132]貯蔵された糞尿の嫌気性発酵によっても追加のメタンが生成されます。[133] FAOは、2015年の世界の温室効果ガス排出量の約7%が牛によるものと推定していますが、これは不確実です。[134]メタン排出量を迅速に削減することは、気候変動を抑制するのに役立ちます。 [ 134]

特に集中的な家畜飼育施設では、大量の廃水と糞尿が生成され、 [ 135] [136]土壌浸食、ヒトと動物の有毒化学物質への曝露、抗生物質耐性菌の発生、大腸菌汚染の増加などの環境被害を引き起こす可能性があります。[137] [138]

世界の多くの地域で、牛の過放牧は、放牧植物と生態系の異なる栄養段階にある動物の生物多様性を減少させています。[139]過放牧のよく知られた結果として、牧草地への木本植物の侵入があり、これは時間の経過とともに土地の収容力を著しく低下させます。 [140]

動物福祉について

子牛を子牛肉生産のために個別のケージに閉じ込めることは、福祉上の懸念を引き起こしています

焼印[141] 、去勢[142] 、除角[143] 、耳標[144] 、鼻輪[145]、拘束[146] 、断尾[147] 、子牛ケージの使用[148] 、牛追い棒[149]などの畜産慣行は、福祉上の懸念を引き起こしています。[150]

飼育密度とは、特定の区域内の牛の頭数です。飼育密度が高いと、牛の健康、福祉、生産性、[151]、摂食行動に影響を及ぼす可能性があります。[152]高密度飼育された牛は、より早く摂食し、より早く横たわるため、乳頭感染症、乳房炎、胚損失のリスクが高まります。[153] [154]集中飼育施設や肥育場、競売場、輸送などにおける高密度飼育によって引き起こされるストレスや健康への悪影響は、牛の福祉に悪影響を及ぼす可能性があります。[155]

乳を生産するために、ほとんどの子牛は生後すぐに母牛から引き離され、人間の消費のために牛の乳を保持するために代用乳を与えられます。[156] 乳牛は頻繁に人工授精されます。[157]動物福祉擁護者は、これは母牛と子牛の間の自然な絆を断ち切るものだとして、この慣行を批判しています。 [156]子牛の福祉も懸念されています。[158]

牛が関わる2つのスポーツ、ロデオと闘牛は、動物福祉団体によって残酷だと考えられています。これらの団体は、ロデオは不要であり、動物にストレス、怪我、そして死を引き起こすとして、雄牛乗り、子牛ローピング、雄牛ローピングを含むロデオ活動に反対しています。 [159]スペインでは、牛追いは、競技中に雄牛が受けるストレスと怪我のために反対に直面しています。[160]

文化において

文明の初期から、牛は物々交換に使われてきました。[161] [162]牛はいくつかの宗教で重要な役割を果たしています。牛の崇拝はヒンドゥー教徒のコミュニティのアイデンティティの象徴です。[163]インド連邦のいくつかの州では、牛の屠殺は法律で禁じられています。[164]

牛は、中国の十二支に登場する12年周期の動物の一つです。占星術の星座である牡牛座は、西洋の十二支では雄牛として表されます。[165]

参照

参考文献

  1. ^ "kine". Merriam-Webster . 2024年10月13日閲覧。
  2. ^ abc "cattle, n."オックスフォード英語辞典（オンライン版） .オックスフォード大学出版局. 2024年10月13日 （購読または参加機関の会員資格が必要です。）
  3. ^ ハーパー、ダグラス。「chattel」。オンライン語源辞典。 2024年10月13日閲覧。
  4. ^ 「cow, n.1.」 . Oxford English Dictionary (Online ed.). Oxford University Press. 2024年10月13日閲覧 （購読または参加機関の会員資格が必要です。）
  5. ^ 「アンテロープ、ガゼル、牛、ヤギ、羊、および近縁種：序論」（PDF）。プリンストン大学出版局。1 ～ 23ページ 。 2024年1月17日時点のオリジナルからのアーカイブ（PDF） 。 2024年3月26日閲覧。
  6. ^ ロルフ、ミーガン（2017年2月）。「交雑種肉牛の色のパターン」。オクラホマ大学エクステンション。AFS-3173ページ。2023年12月4日時点のオリジナルからのアーカイブ。2024年3月26日閲覧
  7. ^ 「ヘレフォード牛の体重」。2015年1月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  8. ^ ロバート・E・ガルマン、ジョン・ジョセフ・ウォリス（2007年）『南北戦争前のアメリカの経済成長と生活水準』シカゴ大学出版局、248ページ。ISBN   978-1-2812-2349-4。
  9. ^ ブライアン・マクマリー（2009年2月1日）「牛のサイズ増加」。ビーフマガジン。2015年5月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月5日閲覧
  10. ^ 「キアニーナ」。The Cattle Site。2022年9月29日。 2024年3月26日閲覧。
  11. ^ 「牛のファクトシート」。RSPCA 。 2024年2月13日閲覧
  12. ^ abc Kibegwa, Felix M.; Bett, Rawlynce C.; Gachuiri, Charles K.; Machuka, Eunice; Stomeo, Francesca; Mujibi, Fidalis D. (2023年1月13日). 「交雑種乳牛の食餌変化に伴うルーメンおよび糞便中の微生物群集の多様性と機能解析」. PLOS ONE . 18 (1) e0274371. Bibcode :2023PLoSO..1874371K. doi : 10.1371/journal.pone.0274371 . PMC 9838872. PMID  36638091 . 
  13. ^ Hua, Dengke; Hendriks, Wouter H.; Xiong, Benhai; Pellikaan, Wilbert F. (2022年11月3日). 「ルーメンにおけるデンプンとセルロースの分解とルーメン微生物へのメタゲノミクスの応用」. Animals . 12 (21): 3020. doi : 10.3390/ani12213020 . PMC 9653558. PMID  36359144. 
  14. ^ ab Orr, Adam I. (2023年6月28日). 「牛はどのように草を食べるのか：牛の消化を探る」.医薬品局. 2024年2月13日閲覧.[リンク切れ]
  15. ^ Roche, JR; Lee, JM; Berry, DP (2006). 「受胎前のエネルギーバランスと二次性比 ― 乳牛におけるトリヴァース・ウィラード仮説の部分的支持」. Journal of Dairy Science . 89 (6). American Dairy Science Association : 2119– 2125. doi : 10.3168/jds.s0022-0302(06)72282-2 . PMID  16702278.
  16. ^ Frandson, Rowen D.; Wilke, W. Lee; Fails, Anna Dee (2013). Anatomy and Physiology of Farm Animals. John Wiley & Sons. pp. 449–451. ISBN 978-1-118-68601-0。
  17. ^ Hopper, Richard M. (2014). "32. Artificial Insemination; 33. Pharmacological Intervention of Estrous Cycles". Bovine Reproduction. Wiley. ISBN 978-1-118-47085-5.
  18. ^ Youngquist, Robert S.; Threlfall, Walter R. (10 October 2006). Current Therapy in Large Animal Theriogenology. Elsevier Health Sciences. p. 940. ISBN 978-1-4377-1340-4.
  19. ^ Edwards, S.A.; Broom, D.M. (1982). "Behavioural interactions of dairy cows with their newborn calves and the effects of parity". Animal Behaviour. 30 (2): 525–535. doi:10.1016/s0003-3472(82)80065-1. S2CID 53145854.
  20. ^ abcd Reinhardt, C.; Reinhardt, A.; Reinhardt, V. (1986). 「半野生スコットランド・ハイランド牛の社会行動と繁殖成績」.応用動物行動科学. 15 (2): 125–136 . doi :10.1016/0168-1591(86)90058-4.
  21. ^ Odde, KG; Kiracofe, GH; Schalles, RR (1985). 「放牧肉用子牛の授乳行動」. Journal of Animal Science . 61 (2): 307–309 . doi :10.2527/jas1985.612307x. PMID  4044428
  22. ^ Johnsen, JF; Ellingsen, K.; Grøndahl, AM; Bøe, KE; Lidfors, L.; Mejdell, CM (2015). 「乳牛と子牛の分離中の身体的接触が分離後の行動に及ぼす影響」応用動物行動科学. 166 : 11–19 . doi :10.1016/j.applanim.2015.03.002. 2017年7月7日時点のオリジナルからアーカイブ(PDF)
  23. ^ ab Lecorps, Benjamin; Weary, Daniel M.; von Keyserlingk, Marina AG (2018年1月23日). 「乳牛の子牛における悲観主義と恐怖心」. Scientific Reports . 8 (1): 1421. Bibcode :2018NatSR...8.1421L. doi :10.1038/  s41598-017-17214-3 . PMC 5780456. PMID 29362460 
  24. ^ Bailey, DW; Rittenhouse, LR; Hart, RH; Richards, RW (1989). 「牛の空間記憶の特徴」.応用動物行動科学. 23 (4): 331–340 . doi :10.1016/0168-1591(89)90101-9.
  25. ^ Ksiksi, T.; Laca, EA (2002). 「牛は長期間にわたって好みの餌の場所を記憶している」.アジア・オーストラリア動物科学ジャーナル. 15 (6 ) : 900–904 . doi : 10.5713/ajas.2002.900
  26. ^ Kovalčik, K.; Kovalčik, M. (1986). 「異なる年齢の牛における学習能力と記憶力のテスト」応用動物行動科学. 15 (1): 27–29 . doi :10.1016/0168-1591(86)90019-5
  27. ^ Schaeffer, RG; Sikes, JD (1971). 「乳牛の子牛における弁別学習」. Journal of Dairy Science . 54 (6): 893– 896. doi : 10.3168/jds.s0022-0302(71)85937-4 . PMID  5141440.
  28. ^ abcd Coulon, M.; Baudoin, C.; Heyman, Y.; Deputte, BL (2011). 「牛は頭部の視覚的手がかりのみを用いて、見慣れた同種と見慣れない同種を区別する」. Animal Cognition . 14 (2): 279– 290. doi :10.1007/s10071-010-0361-6. PMID  21132446. S2CID  39755371.
  29. ^ de Passille, AM; Rushen, J.; Ladewig, J.; Petherick, C. (1996). 「乳牛の子牛による過去の取り扱いに基づく人間の識別」Journal of Animal Science . 74 (5): 969–974 . doi :10.2527/1996.745969x. PMID  8726728
  30. ^ バーフィールド、CH; タン＝マルティネス、Z.; トレーナー、JM (1994). 「家畜の子牛（Bos taurus）は聴覚的な手がかりによって自分の母親を認識する」.動物行動学. 97 (4): 257–264 .書誌コード:1994Ethol..97..257B. doi :10.1111/j.1439-0310.1994.tb01045.x
  31. ^ Watts, JM; Stookey, JM (2000). 「牛の音声行動：その生物学的プロセスと福祉に関する動物の解説」応用動物行動科学. 67 (1): 15–33 . doi :10.1016/S0168-1591(99)00108-2. PMID  10719186
  32. ^ Coulon, M.; Baudoin, C.; Abdi, H.; Heyman, Y.; Deputte, BL (2010). 「クローン雌牛と非クローン雌牛（Bos taurus）の混合群における社会行動と血縁識別」Theriogenology . 74 (9): 1596–1603 . doi :10.1016/j.theriogenology.2010.06.031. PMID  20708240
  33. ^ Phillips, CJC; Oevermans, H.; Syrett, KL; Jespersen, AY; Pearce, GP (2015). 「同種および新人に対する乳牛の行動の側性化」. Journal of Dairy Science . 98 (4): 2389–2400 . doi : 10.3168/jds.2014-8648 . PMID  25648820
  34. ^ Robins, A.; Phillips, C. (2010). 「家畜牛群における新奇刺激と既知刺激に対する左右側性視覚処理」Laterality . 15 (5): 514–534 . doi :10.1080/13576500903049324. PMID  19629847. S2CID  13283847
  35. ^ abc Adamczyk, K.; Górecka-Bruzda, A.; Nowicki, J.; Gumułka, M.; Molik, E.; Schwarz, T.; Klocek, C. (2015). 「家畜における環境知覚 – レビュー」Annals of Animal Science . 15 (3): 565– 589. doi : 10.1515/aoas-2015-0031 .
  36. ^ Jacobs, GH; Deegan, JF; Neitz, J. (1998年3月). 「牛、ヤギ、ヒツジの二色性色覚における光色素の基盤」. Visual Neuroscience . 15 (3): 581– 584. doi :10.1017/s0952523898153154. PMID  9685209. S2CID  3719972
  37. ^ Bell, FR; Sly, J. (1983). 「ナトリウム欠乏牛によるナトリウム塩とリチウム塩の嗅覚的検知」. Physiology & Behavior . 31 (3): 307– 312. doi :10.1016/0031-9384(83)90193-2. PMID:  6634998. S2CID:  34619742.
  38. ^ Heffner, RS; Heffner, HE (1983). 「大型哺乳類の聴覚：ウマ（Equus caballus）とウシ（Bos taurus）」. Behavioral Neuroscience . 97 (2): 299– 309. doi :10.1037/0735-7044.97.2.299
  39. ^ ヘフナー, RS; ヘフナー, HE (1992). 「大型哺乳類の聴覚：ウシ（Bos taurus）とヤギ（Capra hircus）の音源定位の鋭さ」比較心理学ジャーナル. 106 (2): 107–113 . doi :10.1037/0735-7036.106.2.107. PMID  1600717
  40. ^ ランゲ、アニカ；バウアー、リサ；フッチク、アンドレアス；ワイブリンガー、スザンネ；リュルツェル、ステファニー（2020年10月15日）「牛との会話：人間と動物の穏やかな相互作用における異なる聴覚刺激への反応」 心理学フロンティアーズ11 579346. doi : 10.3389/fpsyg.2020.579346 . PMC 7593841. PMID 33178082 
  41. ^ ab Bouissou, MF; Boissy, A.; Le Niendre, P.; Vessier, I. (2001). 「牛の社会行動 5.」 Keeling, L.; Gonyou, H. (編). 『家畜の社会行動』 CABI Publishing. pp.  113– 133
  42. ^ ab Boissy, A.; Terlouw, C.; Le Neindre, P. (1998). 「ストレスを受けた同種からの手がかりの存在は、牛の嫌悪的出来事に対する反応性を高める：尿中に警報物質が存在する証拠」生理学と行動. 63 (4): 489– 495. doi :10.1016/s0031-9384(97)00466-6. PMID  9523888. S2CID  36904002.
  43. ^ 「発情の兆候（牛の発情期の検知と授精のタイミング）」牛の発情期の検知と授精のタイミング（ペンシルベニア州立大学エクステンション）。2016年11月5日時点のオリジナルからのアーカイブ
  44. ^ Knierim, U.; Irrgang, N.; Roth, BA (2015). 「角を持つか持たないか ― 牛への影響」. Livestock Science . 179 : 29–37 . doi :10.1016/j.livsci.2015.05.014.
  45. ^ Kondo, S.; Sekine, J.; Okubo, M.; Asahida, Y. (1989). 「牛の群れのサイズと空間の許容度が攻撃行動と空間確保行動に及ぼす影響」. Applied Animal Behavior Science . 24 (2): 127–135 . doi :10.1016/0168-1591(89)90040-3
  46. ^ Rutter, SM (2006). 「放牧家畜の羊と牛における牧草とマメ科植物の食餌嗜好：現在の理論と将来の応用」.応用動物行動科学. 97 (1): 17–35 . doi :10.1016/j.applanim.2005.11.016.
  47. ^ Laca, EA; Ungar, ED; Seligman, N.; Demment, MW (1992). 「均質な草地を放牧する牛の咬合寸法に対する草地高と嵩密度の影響」. Grass and Forage Science . 47 (1): 91–102 . Bibcode :1992GForS..47...91L. doi :10.1111/j.1365-2494.1992.tb02251.x
  48. ^ Bailey, DW; Gross, JE; Laca, EA; Rittenhouse, LR; Coughenour, MB; Swift, DM; Sims, PL (1996). 「大型草食動物の放牧分布パターンをもたらすメカニズム」. Journal of Range Management . 49 (5): 386–400 . doi :10.2307/4002919. hdl : 10150/644282 . JSTOR  4002919
  49. ^ Forbes, TDA; Hodgson, J. (1985). 「放牧中の羊と牛の、同種または他種の糞の存在に対する反応」. Grass and Forage Science . 40 (2): 177– 182. Bibcode :1985GForS..40..177F. doi :10.1111/j.1365-2494.1985.tb01735.x.
  50. ^ Daniels, MJ; Ball, N.; Hutchings, MR; Greig, A. (2001). 「ウサギの糞便で汚染された牧草地に対する牛の放牧反応とヨーネ菌症の伝播への影響」獣医学ジャーナル. 161 (3): 306– 313. doi :10.1053/tvjl.2000.0550. PMID  11352488
  51. ^ プロクター、ヘレン・S.、カーダー、ジェマ（2014年10月9日）。「耳の姿勢は牛のポジティブな感情状態を確実に測定できるか？」応用動物行動科学。161 : 20–27。doi :10.1016/j.applanim.2014.09.015。2020年10月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年10月27日閲覧
  52. ^ Brand, B.; Hadlich, F.; Brandt, B.; Schauer, N.; Graunke, KL; Langbein, J.; Schwerin, M. (2015). 「牛の前頭前皮質と血清における気質タイプ特異的な代謝プロファイル」. PLOS One . 10 (4) e0125044. Bibcode :2015PLoSO..1025044B. doi : 10.1371/journal.pone.0125044 . PMC 4416037. PMID  25927228 
  53. ^ レアル, D.; リーダー, SM; ソル, D.; マクドゥーガル, PT; ディンゲマンス, NJ (2007). 「生態学と進化における動物の気質の統合」.生物学レビュー. 82 (2): 291–318 . doi :10.1111/j.1469-185x.2007.00010.x. hdl : 1874/25732 . PMID  17437562. S2CID  44753594
  54. ^ ハーゲン、K.；ブルーム、D.（2004）「牛の学習に対する情動反応」応用動物行動科学。85 （3-4）：203-213。doi ： 10.1016 /j.applanim.2003.11.007
  55. ^ Daros, RR; Costa, JH; von Keyserlingk, MA; Hötzel, MJ; Weary, DM (2014). 「母牛との分離は乳牛の子牛に否定的な判断バイアスをもたらす」. PLOS One . 9 (5) e98429. Bibcode :2014PLoSO...998429D. doi : 10.1371/journal.pone.0098429 . PMC 4029834. PMID  24848635 . 
  56. ^ Neave, HW; Daros, RR; Costa, JHC; von Keyserlingk, MAG; Weary, DM (2013). 「痛みと悲観主義：乳牛の子牛は熱鉄摘芽後に否定的な判断バイアスを示す」.  PLOS One . 8 (12) e80556. Bibcode :2013PLoSO...880556N. doi : 10.1371/journal.pone.0080556 . PMC 3851165. PMID 24324609 
  57. ^ Boissy, A.; Le Neindre, P. (1997). 「牛における仲間との短時間の分離と再会に対する行動、心臓、およびコルチゾール反応」生理学と行動. 61 (5): 693–699 . doi :10.1016/s0031-9384(96)00521-5. PMID  9145939. S2CID  8507049
  58. ^ ピラー、キャロル・AK；ストゥーキー、ジョセフ・M；ワッツ、ジョン・M（1999）「隔離された未経産牛の心拍数と運動に対する鏡像曝露の影響」応用動物行動科学。63 （2）：93–102。doi ： 10.1016/S0168-1591(99)00010-6。
  59. ^ 「40ウィンク？」ジェニファー・S・ホランド、ナショナルジオグラフィック第220巻第1号、2011年7月。
  60. ^ アスプレア、ロリ；スターツ、ロビン（2012）「獣医技術者と看護師のための解剖学と生理学：臨床アプローチ」チチェスター：アイオワ州立大学出版局。109ページ。ISBN  978-1-118-40584-0。
  61. ^ 「動物の神話破り」www.mvma.caマニトバ獣医師会。2016年4月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  62. ^ コリンズ、ニック（2013年9月6日）「牛をひっくり返す神話は払拭される」デイリー​​・テレグラフ。2016年4月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年5月18日閲覧
  63. ^ ab Talenti, A.; Powell, J.; Hemmink, JD; Cook, EAJ; Wragg, D.; Jayaraman, S.; et al. (2022年2月17日). 「世界的な品種多様性を組み込んだ牛のグラフゲノム」Nature Communications . 13 (1): 910. Bibcode :2022NatCo..13..910T. doi :10.1038/s41467-022-28605-0. PMC 8854726. PMID 35177600.   
  64. ^ Brown, David (2009年4月23日). 「科学者が牛のゲノムを解明」ワシントン・ポスト. 2011年6月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月23日閲覧
  65. ^ Gill, Victoria (2009年4月23日). 「BBC：牛のゲノムが農業を変革する」. BBCニュース. 2013年10月17日時点のオリジナルからアーカイブ。 2013年10月15日閲覧。
  66. ^ Canario, L.; Mignon-Grasteau, S.; Dupont-Nivet, M.; Phocas, F. (2013). 「家畜の農業条件への行動適応の遺伝学」(PDF) . Animal . 7 (3): 357– 377. Bibcode :2013Anim....7..357C. doi : 10.1017/S1751731112001978 . PMID  23127553
  67. ^ Schmutz, SM; Stookey, JM; Winkelman-Sim, DC; Waltz, CS; Plante, Y.; Buchanan, FC (2001). 「胚移植ファミリーにおける牛の行動特性のQTL研究」. Journal of Heredity . 92 (3): 290–292 . doi : 10.1093/jhered/92.3.290 . PMID  11447250
  68. ^ Canario, L.; Mignon-Grasteau, S.; Dupont-Nivet, M.; Phocas, F. (2013). 「家畜の農業条件への行動適応の遺伝学」(PDF) . Animal . 7 (3): 357– 377. Bibcode :2013Anim....7..357C. doi : 10.1017/S1751731112001978 . PMID  23127553
  69. ^ Friedrich, J.; Brand, B.; Schwerin, M. (2015). 「牛の気質の遺伝学と家畜の生産・育種への影響 – レビュー」Archives Animal Breeding . 58 : 13–21 . doi : 10.5194/aab-58-13-2015 . 2015年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ（PDF）
  70. ^ abc McTavish, EJ; Decker, JE; Schnabel, RD; Taylor, JF; Hillis, DM (2013). 「新世界の牛は複数の独立した家畜化イベントからの祖先を示している」.  PNAS . 110 ( 15): E1398–1406. Bibcode :2013PNAS..110E1398M. doi : 10.1073/pnas.1303367110 . PMC 3625352. PMID 23530234 
  71. ^ Bollongino, R.; Burger, J.; Powell, A.; Mashkour, M.; Vigne, J.-D.; Thomas, MG (2012). 「現代のタウリン牛は少数の近東の創始者から派生した」. Molecular Biology and Evolution . 29 (9): 2101– 2104. doi : 10.1093/molbev/mss092 . PMID  22422765.前掲、Wilkins, Alasdair (2012年3月28日). 「DNAは牛の家畜化がほぼ不可能であったことを明らかにする」. io9 . 2012年5月12日時点のオリジナルからアーカイブ。2012年4月2日閲覧
  72. ^ Decker, JE; McKay, SD; Rolf, MM; Kim, J.; Molina Alcalá, A.; Sonstegard, TS; et al. (2014). 「家畜牛における祖先、分岐、混合の世界的パターン」.  PLOS Genet . 10 (3) e1004254. doi : 10.1371/journal.pgen.1004254 . PMC 3967955. PMID 24675901 
  73. ^ ピット、ダニエル; セヴァネ、ナタリア; ニコラッツィ、エゼキエル・L.; マクヒュー、デビッド・E.; パーク、スティーブン・DE; コッリ、リシア; マルティネス、ロドリゴ; ブルフォード、マイケル・W.; オロスコ＝テルウェンゲル、パブロ (2019). 「牛の家畜化：2つの出来事か、それとも3つの出来事か？」.進化応用. 12 (1): 123–136 .書誌コード:2019EvApp..12..123P. doi :10.1111/eva.12674 . PMC 6304694. PMID  30622640 
  74. ^ Ajmone-Marsan, Paolo; Garcia, JF; Lenstra, Johannes (2010年1月). 「牛の起源について：オーロックスはどのように家畜化され、世界に定着したか」.進化人類学. 19 : 148–157 . doi :10.1002/evan.20267. S2CID  86035650. 2017年12月4日時点のオリジナルからアーカイブ。2017年12月3日閲覧。
  75. ^ ab Grubb, P. (2005). 「Bos taurus」. Wilson, DE ; Reeder, DM (編). Mammal Species of the World: A Taxonomic and Geographic Reference (3rd ed.). Johns Hopkins University Press. pp.  637– 722. ISBN 978-0-8018-8221-0 OCLC  62265494
  76. ^ 「データベースを探索する」www.mammaldiversity.org 2021年8月21日閲覧
  77. ^ ジェントリー、アンシア；クラトン＝ブロック、ジュリエット；グローブス、コリン・P.（2004年5月1日）「野生動物種とその家畜派生種の命名」。考古学科学ジャーナル。31 ( 5): 645–651。書誌コード:2004JArSc..31..645G。doi : 10.1016/j.jas.2003.10.006。
  78. ^ ムモロ、ジョナサン（2007年8月11日）「ヤトル・ホワット？」。ワシントン・ポスト。2017年7月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年3月10日閲覧
  79. ^ Groves, CP (1981). 「ウシ科偶蹄目（Bovidae）の系統関係」. Zeitschrift für Zoologische Systematik und Evolutionsforschung . 4 : 264– 278.、Grubb, P. (2005). 「バイソン属」より引用。Wilson , DE ; Reeder, DM (編). Mammal Species of the World: A Taxonomic and Geographic Reference (3rd ed.). Johns Hopkins University Press. pp.  637– 722. ISBN 978-0-8018-8221-0 OCLC  62265494
  80. ^ 武田久美子、他 (2004年4月). 「ネパールの家畜矮性牛ルルのミトコンドリアDNA分析」.アニマルサイエンスジャーナル. 75 (2): 103–110 . doi :10.1111/j.1740-0929.2004.00163.x.
  81. ^ Van Vuure, CT 2003. De Oeros – Het spoor terug (オランダ語), Cis van Vuure, Wageningen University and Research Centrum: The Extinction Website: Bos primigenius primigenius より引用. 2009年4月20日アーカイブ, Wayback Machine
  82. ^ヘック、H . (1951). 「オーロックスの繁殖期」.オリックス. 1 (3): 117–122 . doi : 10.1017/S0030605300035286
  83. ^ ピット、ダニエル；セヴァネ、ナタリア；ニコラッツィ、エゼキエル・L；マクヒュー、デビッド・E；パーク、スティーブン・DE；コッリ、リシア；マルティネス、ロドリゴ；ブルフォード、マイケル・W；オロスコ＝テルウェンゲル、パブロ（2019年1月）「牛の家畜化：2つの出来事か、それとも3つの出来事か？」進化応用誌 。12 ( 1 ): 123–136 。書誌コード: 2019EvApp..12..123P。doi :10.1111/eva.12674。PMC 6304694。PMID 30622640 
  84. ^ Strydom, PE; Naude, RT; Smith, MF; Kotze, A.; Scholtz, MM; Van Wyk, JB (2001年3月1日). 「ボンズマラ牛とングニ牛の亜集団における生産と製品特性の関係」. South African Journal of Animal Science . 31 (3): 181–194 . doi : 10.4314/sajas.v31i3.3801 .
  85. ^ Meghen, C.; MacHugh, DE; Bradley, DG. 「西アフリカ牛の遺伝的特徴と」. fao.org . 2019年2月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年9月20日閲覧
  86. ^ 「野生牛の定義」。2015年9月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月4日閲覧。
  87. ^ Sahagun, Louis (2018年3月2日). 「野生牛がハイカーを恐怖に陥れ、カリフォルニア国定公園の在来植物を食い荒らす」。ロサンゼルス・タイムズ。
  88. ^ 「NGRC Bos taurus」。www.nodai-genome.org。2016年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  89. ^ 「口之島牛(Bos Taurus)の成長曲線の作成とその特徴」(PDF) 。 2016年4月25日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。 2016年4月12日閲覧。
  90. ^ 「科学 - チリンガム野生牛」。chillinghamwildcattle.com 。2015年6月16日。2016年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ
  91. ^ 「アラスカ島は野生牛の囲い場に：米国は牛を鳥と交換したい」ワシントン・ポスト、2005年10月23日。2012年10月20日時点のオリジナルからアーカイブ。2016年4月26日閲覧。
  92. ^ 「2. AFOとCAFO」集中型動物飼養施設（NPDES）許可申請者マニュアル（PDF）（報告書）。ワシントンD.C.：米国環境保護庁。2012年2月。EPA 833-F-12-001
  93. ^ ロット、デール・F.、ハート、ベンジャミン・L.（1979年10月）「遊牧牛文化における応用動物行動学」応用動物行動学5 ( 4): 309– 319. doi :10.1016/0304-3762(79)90102-0
  94. ^ Krebs, JR; Anderson, T.; Clutton-Brock, WT; et al. (1997). 牛とアナグマにおける牛結核：独立した科学的レビュー(PDF) (報告書).農林水産省. 2004年7月22日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2006年9月4日閲覧。
  95. ^ オッター、クリス (2020). 『大きな惑星のための食事』 . 米国：シカゴ大学出版局. p. 26. ISBN 978-0-226-69710-9。
  96. ^ バーオン、イノン・M.、フィリップス、ロブ、ミロ、ロン (2018年5月21日). 「地球上のバイオマス分布」. 米国科学アカデミー紀要. 115 (25): 6506– 6511.書誌コード: 2018PNAS..115.6506B. doi : 10.1073/pnas.1711842115 . PMC 6016768. PMID 29784790 
  97. ^ Cook, Rob (2024年1月9日). 「牛飼育数の多い国ランキング」. National Beef Wire . 2024年2月14日閲覧.
  98. ^ 「牛」.国連食糧農業機関. 2024年2月14日閲覧.
  99. ^ 「FAOSTAT」. www.fao.org . 2019年10月25日閲覧.
  100. ^ 「USDAに聞く：世界で最も消費されている肉は何ですか？」. 米国農務省. 2019年7月17日. 2022年12月5日閲覧.
  101. ^ 「地図：世界の家畜の分布と密度」. Visual Capitalist . 2023年7月23日. 2024年2月14日閲覧
  102. ^ ab 「英国の乳牛」。2015年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月7日閲覧。
  103. ^ abc 「世界の農業への思いやり：乳牛」。2015年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年5月7日閲覧。
  104. ^ Pearson, RE; Fulton, LA; Thompson, PD; Smith, JW (1979). 「1日3回の搾乳」。Journal of Dairy Science . 62 (12): 1941– 1950. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(79)83526-2 . PMID  541464
  105. ^ ラリー・スミス、K.；シャンバッハー、FL（1973年6月1日）「ウシにおけるホルモン誘発性泌乳。​​I. 17β-エストラジオールおよびプロゲステロン1の注射後の泌乳能力」。Journal of Dairy Science 56 (6): 738–743 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(73)85243-9 . PMID  4708130
  106. ^ 「子牛肉用に飼育された子牛について」『コンパッション・イン・ワールド・ファーミング』 2015年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年5月9日閲覧。
  107. ^ 「2023年の世界主要牛乳生産国（国別）」Statista 。 2024年2月14日閲覧。
  108. ^ 「水牛の牛乳」Tridge 。 2024年2月14日閲覧。FAOコード：0951 - 水牛の生乳
  109. ^ 「インドは世界最大の牛乳生産国」インド政府報道情報局。2023年6月1日閲覧。2024年2月14日閲覧。
  110. ^ Taylor, Tess（2011年5月3日）「小規模農場では、蹄の力が戻ってくる」ニューヨーク・タイムズ。2013年5月22日時点のオリジナルからアーカイブ。2011年6月19日閲覧
  111. ^ Muruvimi, F.; Ellis-Jones, J. (1999). 「サハラ以南のアフリカにおける牽引動物の力向上に向けた農業システムアプローチ」Starkey, P.; Kaumbutho, P. (編).動物牽引の課題への対応. ロンドン: Intermediate Technology Publications. pp.  10– 19.
  112. ^ Phaniraja, KL; Panchasara, HH (2009). 「インドの牽引動物の力」Veterinary World (2): 404– 407
  113. ^ ニコルソン、チャールズ・F.；ブレイク、ロバート・W.；リード、ロビン・S.；シェルハス、ジョン（2001）「発展途上国における家畜の環境影響」『環境：持続可能な開発のための科学と政策』43 (2): 7–17 . Bibcode :2001ESPSD..43b...7N. doi :10.1080/00139150109605120. hdl : 10568/32888 . S2CID  133316829
  114. ^ 「生の皮革、皮革、皮革履物に関する世界統計概要 1993-2012」（PDF）。FAO 。 2015年1月28日時点のオリジナルよりアーカイブ（PDF） 。 2015年5月16日閲覧。
  115. ^ 「EST：皮革」。国連食糧農業機関。 2021年3月14日閲覧。
  116. ^ 「皮革入門」。国際なめし革協会。2018年8月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年8月8日閲覧
  117. ^ 「牛の外部寄生虫」NADIS動物衛生スキル. 2024年2月14日閲覧。
  118. ^ 「牛に影響を与える病気」。農業・環境・農村地域省。2015年4月26日。2024年2月14日閲覧。
  119. ^ Donaldson, A.I.; Alexandersen, S.; Sorensen, JH; Mikkelsen, T. (2001年5月). 「異なる種による口蹄疫の制御不能な（空気感染）拡散の相対リスク」。獣医記録。148 ( 19 ): 602– 604. doi :10.1136/vr.148.19.602. PMID  11386448. S2CID  12025498
  120. ^ 「牛海綿状脳症：概要」（PDF）。米国農務省動植物検疫局。 2006年12月。 2008年3月8日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2008年4月8日閲覧。
  121. ^ VanHoy, Grace（2023年6月）。「牛によく見られる消化管寄生虫」。MSD獣医マニュアル。 2024年2月14日閲覧
  122. ^ ab Liu, Weihang; Zhou, Junxiong; Ma, Yuchi; Chen, Shuo; Luo, Yuchuan (2024年2月3日). 「気候変動による世界の畜産における肉の収量への不平等な影響」Communications Earth and Environment . 5 (1): 65. Bibcode :2024ComEE...5...65L. doi : 10.1038/s43247-024-01232- x
  123. ^ Çaylı, Ali M.; Arslan, Bilge (2022年2月7日). 「東地中海気候条件下における乳牛の熱環境分析と熱ストレス期間の決定」. Journal of Biosystems Engineering . 47 : 39–47 . doi :10.1007/s42853-021-00126-6. S2CID  246655199.
  124. ^ abc Lacetera, Nicola (2019年1月3日). 「気候変動による動物の健康と福祉への影響」. Animal Frontiers . 9 (1): 26–31 . doi :10.1093/af/vfy030 . PMC 6951873. PMID  32002236 
  125. ^ デイブ・ゴールソン、ララ・C・ダーウェント、マイケル・E・ハンリー、デレク・W・ダン、スティーブン・R・アボリンズ（2005年9月5日）「気象からカリプトラバエの個体数を予測し、気候変動がもたらす可能性のある影響」応用生態学ジャーナル42 ( 5): 795– 804. Bibcode :2005JApEc..42..795G. doi :10.1111/j.1365-2664.2005.01078.x. S2CID  3892520.
  126. ^ Nava, Santiago; Gamietea, Ignacio J.; Morel, Nicolas; Guglielmone, Alberto A.; Estrada-Pena, Agustin (2022年7月6日). 「温帯地域における牛ダニRhipicephalus (Boophilus) microplusの生息適性評価」 . Research in Veterinary Science . 150 : 10–21 . doi :10.1016/j.rvsc.2022.04.020. PMID  35803002. S2CID  250252036.
  127. ^ ランジットカール、サイレシュ；ブー、デンパン；ヴァン・ウィク、マーク；マー、イン；マー、ルー；チャオ、リアンシェン；シー、ジャンミン；リウ、チョウシェン；シュー、ジャンチュー（2020年4月2日）「熱ストレスは中国の牛乳生産に悪影響を与えるか？」気候変動誌161 (4): 637–652 .書誌コード:2020ClCh..161..637R. doi :10.1007/s10584-020-02688-4. S2CID  214783104.
  128. ^ 「牛疾病ガイド」。2013年11月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年12月4日閲覧
  129. ^ ハーヴェイ、フィオナ（2011年5月17日）「農業規制の緩和により、結核に感染した牛の牛乳が食物連鎖に入る可能性」ガーディアン紙。2014年2月1日時点のオリジナルからアーカイブ。 2013年12月4日閲覧。
  130. ^ ガースケ、ティニ；ガニ、アズラ・C.（2010年12月23日）「英国における変異型クロイツフェルト・ヤコブ病流行の終焉における不確実性」PLOS ONE 5 ( 12) e15626.書誌コード：2010PLoSO...515626G. doi：10.1371/  journal.pone.0015626 . PMC 3009744. PMID 21203419 
  131. ^ 「メタン対二酸化炭素：温室効果ガスの対決」One Green Planet . 2015年. 2022年1月29日閲覧.
  132. ^ tdus (2019年6月27日).「牛と気候変動」カリフォルニア大学デービス校. 2024年3月25日閲覧.
  133. ^ 米国環境保護庁. 2012. 米国の温室効果ガス排出量と吸収源のインベントリ：1990～2010年. 米国環境保護庁. EPA 430-R-12-001. セクション6.2
  134. ^ab 「家畜は世界の温室効果ガス排出量の14.5%を占めていない」The Breakthrough Institute . 2024年3月25日閲覧
  135. ^ ブラッドフォード, スコット A.; シーガル, エラン; ジェン, ウェイ; ワン, キクアン; ハッチンズ, スティーブン R. (2008). 「農地における濃縮家畜飼養施設廃水の再利用」.環境品質ジャーナル. 37 (S5): S97 – S115 .書誌コード:2008JEnvQ..37..-97B. doi :10.2134/jeq2007.0393. PMID  18765783.
  136. ^ リチャード・ケルシュ、キャロル・バルバンツ、ジョン・ジョージ、ダン・マイヤー、ジョン・ニーナバー、ジーン・ティンカー。「CAFOへの代替技術の適用：ケーススタディ」（PDF） 。 2013年10月17日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2018年1月16日閲覧。
  137. ^ ジョン・イカード。「CAFOの経済学と持続可能な代替手段」。Web.missouri.edu。2014年8月10日時点のオリジナルからアーカイブ。2013年10月15日閲覧。
  138. ^ ダグ・グリアン＝シャーマン。「CAFOの実態：収容型動物飼養事業の秘められたコスト」（PDF）。 2013年1月26日時点のオリジナルからアーカイブ。2013年10月15日閲覧
  139. ^ Filazzola, Alessandro; et al. (2020). 「家畜の放牧が生物多様性に与える影響は多栄養段階的である：メタ分析」. Ecology Letters . 23 (8): 1298–1309 . Bibcode :2020EcolL..23.1298F. doi :10.1111/ele.13527. PMID  32369874
  140. ^ アーチャー、スティーブン・R.；アンダーセン、エリック・M.；プレディック、キャサリン・I.；シュヴィニング、スザンヌ；シュタイドル、ロバート・J.；ウッズ、スティーブン・R. (2017).「木本植物の侵食：原因と結果」。ブリスケ、デビッド・D.（編）『放牧地システム』、シュプリンガー・インターナショナル・パブリッシング、pp.  25– 84. doi : 10.1007/978-3-319-46709-2_2 . ISBN 978-3-319-46707-8。
  141. ^ Schwartzkopf-Genswein, KS; Stookey, JM; Welford, R. (1997年8月1日). 「焼印および凍結焼印中の牛の行動とその後の取り扱いやすさへの影響」Journal of Animal Science . 75 (8): 2064–2072 . doi :10.2527/1997.7582064x. PMID  9263052
  142. ^ クッツェー、ハンス（2013年5月19日）。『疼痛管理：獣医クリニックにおける課題：食用動物の診療』エルゼビア・ヘルスサイエンス、p. PT70。ISBN  978-1-4557-7376-3。
  143. ^ 「牛の角切りと芽摘みの福祉への影響」www.avma.org。2015年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月5日閲覧。
  144. ^ Goode, Erica（2012年1月25日）「耳標提案はブランド牛の減少につながる可能性がある」ニューヨーク・タイムズ。2017年4月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月5日閲覧。
  145. ^ Grandin, Temple（2015年7月21日）動物福祉の向上 第2版：実践的アプローチ CABI。111ページ。ISBN   978-1-78064-467-7。
  146. ^ 「家畜の拘束」www.grandin.com。2017年12月13日時点のオリジナルからアーカイブ。2017年4月5日閲覧。
  147. ^ Doyle, Rebecca; Moran, John (2015年2月3日). Cow Talk: Understanding Dairy Cow Behavior to Improve Their Welfare on Asian Farms. Csiro Publishing. pp.  20– 21. ISBN 978-1-4863-0162-1。
  148. ^ McKenna, C. (2001). 「子牛用ケージ反対の事例：EUにおける子牛用ケージシステムの禁止につながった科学的証拠と、子牛、農家、消費者にとってより良い代替群飼育システムの検証」(PDF) . Compassion in World Farming . 2016年4月19日閲覧
  149. ^ 「牛、豚、羊の取り扱いにおける突き棒と説得器の適切な使用」grandin.com 。 2019年5月31日閲覧。
  150. ^ 「牛」awionline.org 。2019年5月31日閲覧。
  151. ^ Grant, R. (2011).「自然な行動を利用することで乳牛のパフォーマンスが向上する」。2016年12月2日時点のオリジナルからのアーカイブ。
  152. ^ Huzzey, J.; Keyserlingk, M.; Overton, T. (2012).  「乳牛の過剰飼育による行動と生理学的影響」。アメリカ牛飼育者協会：92～ 97。doi ：10.21423 /aabppro20123879。S2CID 203405605
  153. ^ Tyler, JW; Fox, LK; Parish, SM; Swain, J.; Johnson, DJ; Grassechi, HA (1997). 「乳牛の搾乳後立位時間に対する飼料供給の影響」. Journal of Dairy Research . 64 (4): 617– 620. doi :10.1017/s0022029997002501. PMID  9403771. S2CID  41754001.
  154. ^ Schefers, JM; Weigel, KA; Rawson, CL; Zwald, NR; Cook, NB (2010). 「大規模商業酪農牛群における泌乳ホルスタイン牛の受胎率および交配率に関連する管理方法」. Journal of Dairy Science . 93 (4): 1459– 1467. doi : 10.3168/jds.2009-2015 . PMID  20338423.
  155. ^グランディン、テンプル（2016年12月1 日）「屋外肥育場飼育牛 の福祉評価」獣医学および動物科学。1 ～ 2巻： 23 ～ 28。doi ：10.1016/j.vas.2016.11.001。PMC 7386639。PMID 32734021。 
  156. ^ ab ベジタリアン協会。「牛」 。 2019年5月31日閲覧。
  157. ^ジェイコブス、 （2020年12月29日）「酪農は牛にとって残酷か？」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331。2025年3月8 日閲覧
  158. ^ 「EFSA：子牛の福祉向上のため、小グループで飼育」欧州食品安全機関。2023年3月29日。 2024年2月14日閲覧。
  159. ^ スミス、マイケル（2008年7月17日）「動物愛護団体、人気のロデオを標的に」msnbc.com。AP通信。 2019年5月31日閲覧。
  160. ^ アンテビ、アンドレス。「路上の雄牛への情熱」（カタルーニャ語）。2012年9月11日時点のオリジナルからアーカイブ。 2020年10月23日閲覧。
  161. ^ グリン・デイヴィス、ジュリアン・ホッジ・バンク（2002年）。貨幣の歴史：古代から現代まで。ウェールズ大学出版局。42  ～ 44ページ。ISBN   978-0-7083-1717-4。
  162. ^ ウエルタ・デ・ソト、ヘスス（2006年）。貨幣、銀行信用、そして経済循環。ルートヴィヒ・フォン・ミーゼス研究所。51ページ。ISBN   978-1-61016-388-0。
  163. ^ Jha, DN (2002). 『聖なる牛の神話』 . ロンドン: Verso. pp. 20, 130. ISBN 978-1-85984-676-6。
  164. ^ 「インド最高裁、牛の屠殺禁止を一時停止」BBCニュース。2017年7月11日。2017年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月7日閲覧。インドでは、人口の大半を占めるヒンドゥー教徒にとって牛は神聖な動物とみなされており、牛の屠殺はすでにほとんどの州で禁止されていますが、すべての州で禁止されているわけではありません。
  165. ^ 「トーラス」ウォーバーグ研究所。2024年2月12日閲覧
  166. ^ 「カスバートのダラムへの移転：二つの物語」ダラム城と大聖堂。2024年2月12日閲覧。

さらに読む

  • Cattle Today (2006). 肉用牛の品種
  • Johns, Catherine (2011).牛：歴史、神話、芸術. ロンドン：大英博物館出版局. ISBN 978-0-7141-5084-0。
  • オクラホマ州立大学 (OSU). 2006. 牛の品種。2007年1月5日閲覧。
  • Purdy, Herman R.; R. John Dawes; Robert Hough (2008). 牛の品種（第2版）45品種の歴史／起源、表現型、統計を掲載したビジュアル教科書.
  • Rath, S. 1998. The Complete Cow . スティルウォーター、ミネソタ州：Voyageur Press. ISBN 0-89658-375-9。
  • ウィキスピーシーズにおける牛関連データ
  • ウィキメディア・コモンズにおけるBos taurus関連メディア
  • ウィキメディア・コモンズにおける雄牛（牛）関連メディア