2-メトキシ-4-ビニルフェノール

2-メトキシ-4-ビニルフェノール

名称
推奨IUPAC名 4-エテニル-2-メトキシフェノール
別名 4-ヒドロキシ-3-メトキシスチレン、4-ビニルグアイアコール、 p-ビニルグアイアコール、p-ビニカテコール-o-メチルエーテル
識別番号
CAS番号	7786-61-0^はい
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像
ChEBI	CHEBI:42438^いいえ
ケムスパイダー	325^はい
ドラッグバンク	DB03514^はい
ECHA情報カード	100.029.183
ケッグ	C17883^はい
パブケムCID	332
UNII	DA069CTH0O^はい
コンプトックスダッシュボード（EPA）	DTXSID7052529
InChI InChI=1S/C9H10O2/c1-3-7-4-5-8(10)9(6-7)11-2/h3-6,10H,1H2,2H3^はい キー: YOMSJEATGXXYPX-UHFFFAOYSA-N^はい InChI=1/C9H10O2/c1-3-7-4-5-8(10)9(6-7)11-2/h3-6,10H,1H2,2H3 キー: YOMSJEATGXXYPX-UHFFFAOYAD
スマイルズ Oc1ccc(cc1OC)C=C
プロパティ
化学式	C 9 H 10 O 2
モル質量	150.177  g·mol
沸点	269.35℃ (516.83℉; 542.50 K)
危険
引火点	113℃ (235℉; 386 K)
関連化合物
関連化合物	スチレン、グアイアコール、4-エチルグアイアコール、カテコール、4-ビニルフェノール
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。 いいえ 検証する （何ですか  ？） ^はいいいえ 情報ボックスの参考文献

2-メトキシ-4-ビニルフェノールは、香料として使用される芳香物質です。^{[ 1 ]}ソバの天然の香りの原因となる化合物の1つです。^{[ 2 ]}

Rhynchophorus ferrugineus（アカヤシオオイムシ）などの一部の昆虫は、この物質を化学信号（フェロモン）として利用します。^{[ 3 ]}

純粋な物質の香りは、リンゴ、スパイシー、ピーナッツ、ワイン、またはクローブとカレーのような香りと表現されました。

フェルラ酸は、特定の酵母株、特に小麦ビールの醸造に用いられる酵母株によって2-メトキシ-4-ビニルフェノールに変換されます。例えば、サッカロミセス・セレビシエ（醸造酵母）のフェノール性（POF+）株は、ヴァイスビアやヴィットなどのビールに独特のスパイシーな「クローブ」風味を与えます。トルラスポラ・デルブルッキやシュードモナス・フルオレッセンスなど、他の様々な微生物もフェルラ酸を2-メトキシ-4-ビニルフェノールに変換することができます。 ^{[ 4 ]}

参照

• 4-対p-（パラ）および2-対o-（オルト）のアレーン置換パターン
• フェルラ酸脱炭酸酵素
• メトキシ基
• ビニル基、別名エテニル基

参考文献

1. 2-メトキシ-4-ビニルフェノール、FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会による評価の概要
2. Janes D, Kantar D, Kreft S, Prosen H (2008). 「GC-MSによるソバ（Fagopyrum esculentum Moench）香気成分の同定」. Food Chemistry . 112 : 120–124 . doi : 10.1016/j.foodchem.2008.05.048 .
3. Semiochemical - 2-メトキシ-4-ビニルフェノール、Pherobase.com
4. Huang, Z.; Dostal, L.; Rosazza, JP (1993). 「Saccharomyces cerevisiaeおよびPseudomonas fluorescensによるフェルラ酸の微生物変換」 .応用環境微生物学. 59 ( 7): 2244– 2250. Bibcode : 1993ApEnM..59.2244H . doi : 10.1128/aem.59.7.2244-2250.1993 . PMC 182264. PMID 8395165 .