アンネ・ローゼンツヴァイク

アン・ローゼンツヴァイクは、ニューヨーク市を拠点とするアメリカの引退したシェフ兼レストラン経営者^{[ 1 ]}で、「料理界のグレタ・ガルボ」として知られていました。 ^{[ 2 ]}彼女のレストランには、アルカディア（ケン・アレツキーと共同オーナー兼エグゼクティブシェフ）^{[ 3 ] [ 4 ]}ロブスタークラブ、インサイド^{[ 5 ] [ 6 ]などがあります。}

バイオグラフィー

1970年代後半、ローゼンツヴァイクはコロンビア大学で人類学の学位を取得しました。その後、アフリカとネパールで数年間フィールドワークを行いました。ニューヨークに戻ると、ニューヨーク市内のいくつかのレストランで無給の見習いとして働き、その後、グリニッチ・ビレッジのレストラン「ヴァネッサ」でブランチ、ペストリー、そしてヘッドシェフを務めました。そこで彼女は、料理評論家のミミ・シェラトンの目に留まりました。^{[ 7 ]}

キャリア

クリントン政権時代には、彼女はホワイトハウスのシェフ候補の最終候補者となり、その地位に就いた唯一の女性となった。^{[ 2 ]} 1987年、彼女はニューヨークの21クラブの経営を引き継いだ。 ^{[ 8 ]}

マユク・センは彼女の料理を「様式化されながらも自由奔放で、ニューアメリカン料理の枠組みをやや覆すもの」と評した。^{[ 1 ]}

彼女は、モニーク・バーボー、ロザンヌ・ゴールド、スーザン・スパイサーといった他のシェフたちとともに、「平和の女性シェフ4人」の一人でした。^{[ 9 ]}

賞と栄誉

1990年代、ローゼンツヴァイクはジェームズ・ビアード財団賞の「アメリカのベストシェフ」に4回ノミネートされ、1987年には食品飲料業界の名士に選ばれた。^{[ 10 ]}

彼女のアッパー・イースト・サイドのレストラン「アルカディア」は、ニューヨーク・タイムズのルース・ライヒルから3つ星の評価を受けた。^{[ 11 ]}

ローゼンツヴァイクは1992年のジェームズ・ビアード・アウェア財団の料理長を務め、最優秀シェフにもノミネートされた。^{[ 12 ]}

出版物

• アルカディア季節の壁画と料理本、1986年

参考文献

1. Sen, Mayukh (2019年4月30日). 「アンネ・ローゼンツヴァイクは忘れられても構わない」Headed . 2022年8月27日閲覧。
2. ペルタソン、ルース（2021年6月9日）「ミス・アン・プレイス！アン・ローゼンツワイグがマンハッタンのレストラン界のオールドボーイズクラブに堂々と参入」エアメール誌。 2022年8月27日閲覧。
3. ミラー、ブライアン（1985年1月18日）「レストラン」ニューヨーク・タイムズ。 2022年8月28日閲覧。
4. ハミルトン、ウィリアム・L. (1998年6月28日). 「Gently, Arcadia Slips Away」 .ニューヨーク・タイムズ. 2022年8月27日閲覧。
5. Armato, Dominic (2019年5月6日). 「ジェームズ・ビアード賞の結果発表。FnBのチャーリーン・バッドマンが今年の南西部最優秀シェフに」 . The Republic . 2022年8月26日閲覧。
6. ホジソン、モイラ（2001年11月12日）「呪われたウェストビレッジの空間がついにインサイドによって祝福される」オブザーバー紙。2022年8月27日閲覧。
7. 「アン・ローゼンツヴァイク – NYC、ニューヨーク」 . Great Chefs . 2022年8月27日閲覧。
8. サックス、アイリーン (1988年5月19日). 「彼女は21クラブを掌握している」 .オーランド・センチネル. 2022年8月27日閲覧。
9. 「モニーク・アンドレ・バルボー＆シェラトン・ホテル＆タワーズ」『グレート・シェフズ』誌。2022年9月23日閲覧。
10. 「ANNE ROSENZWEIG」 .ジェームズ・ビアード財団. 2022年8月27日閲覧。
11. ライヒル、ルース（1994年4月22日）「レストラン」ニューヨーク・タイムズ。 2022年8月28日閲覧。
12. Howe, Marvine (1992年3月23日). "Chronicle" . The New York Times . The . 2022年10月14日閲覧。