アントニーノ・カンナヴァッチョロ

アントニーノ・カンナヴァッチョロ
2017年のカンナヴァッチョロ
生まれる	（1975年4月16日）1975年4月16日 ヴィコ・エクエンセ、イタリア
料理のキャリア
調理スタイル	イタリア語
現在のレストラン ヴィラ クレスピ、オルタ サン ジュリオ カンナヴァッチョロ ビストロ、トリノ ラクーア田園地帯、ヴィコ・エクエンセ ラクア・ヴィンヤード、テリチョーラ ペッテナスコ湖畔のラクア ル・カテドラリ・ルレ、アスティ
Webサイト	www.antoninocannavacciuolo.it​​
サイン

アントニーノ・カンナヴァッチュオーロ（イタリア語発音：[antoˈniːno kannavatˈtʃwɔːlo]、1975年4月16日生まれ）は、イタリアのシェフ、レストラン経営者、テレビタレントである。^{[ 1 ] [ 2 ]}彼はミシュランの星を9つ獲得している。^{[ 3 ]}

バイオグラフィー

ヴィーコ・エクエンセに生まれ、地元のホテル学校ISIS「F.デ・ジェンナーロ」（料理人であった父アンドレアが教鞭をとっていた）で学び^、1993年に料理資格を取得した。ソレント半島での最初の経験の後、アルザス地方のフランス料理レストラン2軒、[5] イラウーゼルヌのオーベルジュ・ド・リルとストラスブールのビューレヒーゼルで研修を受けた^。 [ 6 ^{]カプリ島} のグランド・^{ホテル・クイジサーナ}のレストランで働く機会もあった。当時はグアルティエロ・マルケージがキッチンのコンサルタントを務めていた。この経験についてはマルケージによる論争があり、当時は自身の存在はコンサルタントの役割に限られており、シェフ・ド・キュイジーヌではなかったこと、カンナヴァッチョロと直接協力したことはなかったことを指摘した。

1999年、彼は妻と共に^{[ 7 ]} 、オルタ湖畔のオルタ・サン・ジュリオ にある歴史的なムーア様式の邸宅、ヴィラ・クレスピの経営を引き継ぎ、シェフ・パトロンを務めた。2003年にミシュランの星を初めて獲得し、2006年には2つ目の星を獲得した。2012年からはホテルとレストランを併設したヴィラ・クレスピが、ルレ・エ・シャトーのサーキットに加わった。2022年には3つ目のミシュランの星を獲得し、この認定を誇る140軒のレストランの1つとなった。^{[ 8 ]}

彼がテレビデビューしたのは2013年で、英国人シェフ、ゴードン・ラムゼイの米国で放送された同名番組のイタリア版である「Cucine da incubo」の最初のシーズンの司会を務め、その後の数年は他のエディションでも司会を務めました。「MasterChef Italia 」の第4シーズンの2つのエピソードにゲスト出演した後、第5シーズン（2015～2016年）から審査員になることが発表され、同僚のブルーノ・バルビエリ、ジョー・バスティアニッチ、カルロ・クラッコに加わり、その後のすべてのエディションでも審査員を務め続けました。現在までに、参加したエディションの数では、番組開始以来継続して参加している唯一の審査員であるブルーノ・バルビエリに次いで2番目の審査員です。

2015年10月下旬、ノヴァーラ中心部に朝食から夕食後まで営業する「カンナヴァッチョロ・カフェ＆ビストロ」をオープンした。2015年11月には、ミラノ・マルペンサ空港のシェラトンホテルにて、カンナヴァッチョロ・アカデミー主催によるレストラン業界における起業テクニックに関する第1回研修イベントを開催し、2016年4月にはスタディオ・オリンピコで第2回研修イベントを開催した。^{[ 9 ]}

2016年のサンレモ音楽祭をはじめ、数多くのテレビ・ラジオ番組にゲストとして招かれている。また2016年には、アムレフ・ヘルス・アフリカのために、ジョッベ・コヴァッタ氏も参加し、他のシェフと共に「クリスマスメニュー」^{[ 10 ]}を創作した。2017年には、自身が制作した新番組「O mare mio」のシーズン1の司会を務めた。この番組は4つのエピソードから構成され、それぞれ異なる海辺の町を舞台にしている。2018年には、さらに4エピソードと5エピソードからなる2つのシリーズが放送された。

2017年7月、彼はトリノのボルゴ・ポー地区に新しい店、ビストロ・カンナヴァッチョロをオープンしました。 ^{[ 11 ]} 2017年11月16日、チ・ペンサ・アントニーノがチャンネル・ノーヴェ（テレビチャンネル）で放映されました。これは新しいビストロのオープンを記念した特別番組で、シェフはコンロの後ろでの最初の経験から、妻やビジネスパートナーとの恋愛まで、ケータリングのアイデアについて語りました。^{[ 12 ]} 2018年、彼はブルーノ・バルビエリやジョー・バスティア ニッチとともにセレブリティ・マスターシェフの審査員の一人に選ばれました。

レストラン

• ヴィラ クレスピ、オルタ サン ジュリオ
• Cannavacciuolo Café & Bistrot、ノバラ(現在は完全閉店) ^{[ 13 ]}
• カンナヴァッチョロ ビストロ、トリノ
• ラクーア田園地帯、ヴィコ・エクエンセ
• ラクア・ヴィンヤード、テリチョーラ
• ペッテナスコ湖畔のラクア
• ル・カテドラリ・ルレ、アスティ

テレビ

• クチーネ・ダ・インキュボ(2013–2015; 2016–現在)
• マスターシェフ・イタリア（2015年～現在）
• 'O mare mio (2017–現在)
• Ci pensa Antonino (2017)
• セレブリティマスターシェフイタリア（2017–2018）
• マスターシェフ オールスターズ イタリア(2018–2019)
• カンナヴァッチュオーロのメニュー(2019)
• アントニーノ シェフ アカデミー(2019–現在)
• ファミリーフードファイト（2019）

本

ウィキメディア・コモンズにおける アントニーノ・カンナヴァッチョーロに関連するメディア

• In cucina comando io (2013)
• 純粋にシェフを食べたいですか？ (2014)
• Il piatto forte è l'emozione. 50 リセッテ ダル シュッド アル ノール(2016)
• メティシ・イル・クオーレ。ラ クチーナ ディ トゥッティ イ ジョルニあたり 50 リセッテ(2017)
• タヴォラ・シ・スタ・インシメ。私はコンパニアのル・トゥ・セレートのメニュー・ドートール(2018)
• トゥット・イル・サポーレ・チェ・ヴオイ。 50 リセッテ ディ クチーナ ベジタリアン(2019)
• イル・プランツォ・ディ・ナターレ。 I piatti delle feste e la cucina degli avanzi (2019)
• アントニーノの最高傑作(2020)

参考文献

1. Enciclopedia Treccani のAntonino Cannavacciuolo の項目(イタリア語)
2. “アントニーノ・カンナヴァッチュオーロ「13 年目のシェフ、ミ・ダヴァ・マッツァーテ・マ・ホ・インパラト・イル・メスティエレ」" . Corriere della Sera (イタリア語)。2017 年 2 月 28 日。
3. 「Quante stelle Meatielin ha Antonino Cannavacciuolo」（イタリア語）。
4. インタービスタ・ア・イル・コリエーレ・デッラ・セーラ
5. “アントニーノ・カンナヴァッチュオーロの伝記” .
6. “キ・エ・アンティニーノ・カンナヴァッチュオーロ” .
7. “ Intervista a Liberoquotidiano ” .
8. “I piatti iconici di Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi, il nuovo 3 stelle Michelin italiano” .
9. “エヴェンティ・カンナヴァッチュオーロ・アカデミー” .
10. 「Menù di Natale」 .
11. Nuovo Locale per Cannavacciuolo
12. “«Ci pensa Antonino»: su Nove uno Speciale su Cannavacciuolo" . sorrisi.com。
13. https://www.cannavacciuolobistrot.it/novara/