カルロ・クラッコ
カルロ・クラッコ
2013年テイスト・オブ・ミラノでのクラッコ
生誕（1965年10月8日）1965年10月8日
クレアッツォ、ヴェネト、イタリア
出身校ペッレグリーノ・アルトゥージ
職業シェフ

カルロ・クラッコ（1965年10月8日生まれ）はイタリアのシェフであり、テレビタレントである。[ 1 ]

ミラノのヴィットーリオ・エマヌエーレ2世のガッレリアにある彼のレストラン「クラッコ・イン・ガッレリア」は、ガンベロ・ロッソから3本の「フォーク」を獲得し、ミシュランガイドで1つ星を獲得し、世界のベストレストラン50にランクインしている。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

経歴

クラッコはレコアーロ・テルメのペレグリーノ・アルトゥージ・ホスピタリティ・マネジメント研究所に通いました。[ 5 ]卒業後、ヴィチェンツァのレストラン「ダ・レモ」で働きました。1986年、ミラノで同僚のシェフ、グアルティエロ・マルケージとコラボレーションを始めました。その後、サヴォーナ県のリゾート「ラ・メリディアナ」のレストランで働きました。その後、クラッコはフランスに3年間住み、そこでフランス料理を学びました。[ 6 ]

その後、クラッコはイタリアに戻り、フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリでシェフを務めました。このレストランはミシュランの二つ星を獲得しました。間もなくクラッコはグアルティエロ・マルケージから再び協力を依頼され、今度はロンバルディア州にある彼の新しいレストラン「ラルベレータ」の開店に携わりました。クラッコはそこで3年間シェフを務めました。[ 7 ]その後、ピエモンテ州に「ル・クリヴィ」というレストランを開店し、ミシュランの星を獲得しました。[ 8 ]

数年後、クラッコはミラノのペック市場のオーナーであるストッパニ家からの招待を受け、「クラッコ・ペック」という新しいレストランを開店しました。彼は現在もそこでエグゼクティブシェフとして働いています。 [ 9 ] 2007年以降、レストランは単に「クラッコ」として知られています。[ 10 ] 2018年にレストランはヴィットーリオ・エマヌエーレ2世のガッレリアに移転し、現在は「クラッコ・イン・ガッレリア」として知られています。[ 11 ]

イタリアの料理とワインの雑誌『ガンベロ・ロッソ』は、​​クラッコのレストランに最高評価の3つの「フォーク」を与えました。2007年には、『ラ・レプッブリカ』紙が世界のベストレストラン50に選出しました。[ 12 ] [ 13 ]

2014年2月、クラッコはミラノに「Carlo e Camilla in segheria」（製材所のカルロとカミラ）というビストロをオープンした。店名は、店が入っている廃業した製材所に由来している。[ 13 ]

2011年、クラッコはブルーノ・バルビエリ、ジョー・バスティアニッチ、そして2015年からはアントニーノ・カンナヴァッチョロと共に『マスターシェフ・イタリア』の司会を務め始めた。クラッコは2012年から非営利団体マエストロ・マルティーノの会長を務めている。2013年2月13日、彼はサンレモ音楽祭に出演し、アーティストのアナリーザを紹介した。クラッコはスカイ・ウノで放送された『ヘルズ・キッチン・イタリア』の第1シーズンと第2シーズンの司会を務めた。[ 14 ]

彼は2019年にイタリア・アメリカ財団のアメリカ賞を受賞した。 [ 15 ] [ 16 ]

クラッコは、2021年12月18日に就航したミラノ・パリ・フレッチャロッサのビジネスクラスとプレミアムクラスのメニューをデザインした。 [ 17 ] [ 18 ] [19] [ 20 ] 18ユーロのこのメニューは、[ 21 ]質が悪いと批判され、クラッコはマスコミに対して擁護した。[ 22 ]

家族

クラッコには最初の結婚で生まれたスヴェヴァとイレーネという二人の娘がいます。現在はローザ・ファンティと結婚しており、ピエトロとチェーザレという二人の息子がいます。[ 23 ] [ 24 ]

フィルモグラフィー

テレビ

参考文献

  1. ^ 「イタリアで最もよく守られた料理の秘密の一つ、カルロ・クラッコシェフに会う」ラグジュアリー・マガジン、2020年6月1日。2020年12月31日閲覧
  2. ^ “Cracco Portofino: 偉大なイタリア人シェフの最新レストラン” .ガンベロロッソインターナショナル。 2021-08-08 . 2024 年 11 月 15 日に取得。
  3. ^ “ガレリアのクラッコ – ミラノ – ミシュランガイドレストラン” .ミシュランガイド。2024 年 11 月 15 日に取得。
  4. ^ 「Cracco-Milan-Restaurant-50Best Discovery」 . 50B - Discovery . 2024年11月15日閲覧。
  5. ^ “ミラノのガッレリアのリストランテのマスターシェフ: ステラートのシェフ、カルロ・クラッコ” .イル・グロボ（イタリア語）。 2020-11-23 。2021年1月11日に取得。
  6. ^ a b "カルロ・クラッコのミニマの物語" .イルポスト（イタリア語）。 2017-02-11 。2020年12月31日に取得。
  7. ^ “リストランテ・クラッコのシェフ、カルロ・クラッコ - 略歴” . 2010年8月. 2011年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月31日閲覧。
  8. ^ 「シェフ・カルロ・クラッコ：「フレスコとデリバリー」…celebreMagazine再開へ準備完了」celebreMagazine . 2020年5月28日. 2020年12月31日閲覧。
  9. ^ Intervista a Carlo Cracco、Living24.
  10. ^ “ミシュラン 2018、Niederkofler conquista la terza stella e Cracco perde la Seconda” .ラ・レプッブリカ（イタリア語）。 2017-11-16 。2020年12月31日に取得。
  11. ^ Tucker, Emma (2018年2月27日). 「世界最古のショッピングモールにクラッコ・レストランがオープン」 . The Spaces . 2024年11月18日閲覧。
  12. ^ I 50 シェフ ミグリオーリ デル モンド2016 年 3 月 4 日にウェイバック マシン、ラ レプッブリカでアーカイブ。
  13. ^ a b c「ミシュランの星を獲得したシェフ、カルロ・クラッコがミラノに新レストランをオープン」。イタリア・マガジン。 2020年12月31日閲覧。
  14. ^ a b Morabito, Greg (2018年11月20日). 「Carlo Cracco Is The Final Table’s Master of Italian Cuisine」 . Eater . 2020年12月31日閲覧。
  15. ^ treart. 「America Award – XI Edition – Fondazione Italia Usa」 . 2021年4月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月31日閲覧。
  16. ^ 「学業優秀賞受賞：ジョン・カボット大学学生がアメリカ賞を受賞」ジョン・カボット大学ニュース2019年10月18日。2020年11月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年12月31日閲覧。
  17. ^トロペアーノ、マウリツィオ (2021年12月11日)。「Il Frecciarossa arriva a Parigi e assolda Cracco al ristorante」 [フレッチャロッサがパリに到着し、クラッコをレストランに雇う]。ラ・スタンパ（イタリア語）。2024 年3 月 15 日に取得。
  18. ^ “Trenitalia colegherà Milano a Parigi dal 18 dicembre con il Frecciarossa” [トレニタリアは 12 月 18 日からフレッチャロッサでミラノとパリを結びます]。Mobita.org (イタリア語)。 2021 年 12 月 10 日。2024 年3 月 15 日に取得。
  19. ^フェリーチェ、フェデリカ (2021年12月26日)。「Frecciarossa Torino-Parigi, dopo il giveto tutti i dettagli su orari e tonguete」 [Frecciarossa Torino-Paris: デビュー後の時刻表と運賃の詳細]。トリノ フリー(イタリア語) 。2024 年3 月 15 日に取得。
  20. ^ “Il viaggio del primo Frecciarossa Milano-Lione-Parigi” [初代フレッチャロッサのミラノ-リヨン-パリの旅]。Rai ニュース(イタリア語)。 2021 年 12 月 18 日。2024 年3 月 15 日に取得。
  21. ^ラフィオッタ、ステファニア (2021年12月17日)。「Carlo Cracco farma il menù del nuovo collegamento Frecciarossa Milano-Parigi」 [カルロ・クラッコが新しいフレッチャロッサ・ミラノ-パリ接続のメニューに署名]。milanoevents.it (イタリア語) 。2024 年3 月 15 日に取得。
  22. ^ "Polemica sul menu farmato Cracco sul Frecciarossa: "Quel tagliere è indegno". シェフ: "Non controllo ogni treno"「 [フレッチャロッサのクラッコのメニューをめぐる論争：「あのまな板は価値がない」。シェフ：「すべての列車をチェックしているわけではない」]。ラ・レプッブリカ（イタリア語）。2023年5月13日。 2024年3月15日閲覧。
  23. ^ “Masterchef e il missero della prima moglie: Masterchef e la curiosa "regola" dei quattro fratelli" .今日のヴィチェンツァ（イタリア語）。 2017-08-16 。2021年1月11日に取得。
  24. ^ “カルロ・クラッコ: 「未来のロマーニャでのアプロ・アンアジエンダ・アグリコラ」" . Corriere della Sera (イタリア語)。 2020-10-14 。 2021-01-11閲覧。
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