オーストラリア陸軍給食隊

オーストラリア陸軍給食隊
オーストラリア陸軍給食部隊の帽章
アクティブ1943年3月12日～現在
国オーストラリア
支店オーストラリア陸軍
モットー「私たちは持続する」
色スレートグレーと黄色
行進古き良きイングランドのローストビーフと町の居酒屋[ 1 ]
司令官
著名な指揮官サー・C・スタントン・ヒックス[ 2 ]

オーストラリア陸軍給食部隊（AACC）は、オーストラリア陸軍内で食事の調理と提供を担当する部隊です。この部隊は1943年3月12日に設立されました。 [ 3 ] [ 4 ]

歴史

兵士への給食は、当時も今も部隊指揮官の責任である。歴史的に、部隊の給食は敵地での食料調達に依存しており、輸送列車の数は可能な限り少人数であった。指揮官が任務を怠れば、部隊は壊滅するだけだった。因果関係は明白だった。

第一次世界大戦前と大戦中

オーストラリア陸軍の初期には、調理師は連隊から選抜されていました。しかし残念なことに、厨房は問題児の捨て場と化しており、どんなに質が高くても能力があっても、この軽蔑された職業に志願する兵士はほとんどいませんでした。連隊の調理師が作る料理の質は、第一次世界大戦で悪名高い掛け声「誰が調理師をろくでなし呼ばわりしたんだ？」に最もよく表れています。その反論は「誰がろくでなしを調理師と呼んだんだ？」でした。

第一次世界大戦では、戦場に新たな戦闘スタイル、塹壕戦が導入されました。塹壕で戦う兵士たちは、可能な限り暗闇に紛れて温かい食事を与えられました。日中は自給自足のため、ブリービーフとビスケットを食べていました。言い伝えに反して、チーズ、ジャム、パンも支給されていました。塹壕から解放された兵士たちは、後方の休憩所で温かい食事を与えられました。こうしてブリービーフとビスケットの伝説が生まれたのです。

馬車で牽引される野営地の炊事場は、薪の煙が砲兵の注意を引くため、塹壕のかなり奥に設置せざるを得なかった。砲火の中、困難で往々にして通行不能な地形の中、前線に食料を届けただけで、兵士たちは勇敢勲章を授与されることが多かった。

1920年代と1930年代 - 戦間期

二度の世界大戦間期、平時の民兵や市民軍（CMF）が毎年短期間キャンプで提供した食事は、陸軍の調理師や食事の評判を高めることにほとんど寄与しませんでした。これらのキャンプでの食事は、高給の民間の調理師（羊毛刈りの調理師など）の雇用に依存するようになり、彼らの料理技術の不足は、将兵の心に「調理師は嘆かわしい必需品」という概念を強く植え付けました。民兵はこの考え方で育てられ、質の低い食事は軍隊生活における最も魅力のない側面の一つとして受け入れていました。

第二次世界大戦勃発当時、部隊の料理人の評判は依然として最低でした。資格を持つ料理教官やオーストラリア教育部隊の隊員たちが料理教室を開いていましたが、訓練に派遣されるのは連隊の中でも最も腕の悪い兵士たちだけでした。これらの教室は継続的に開催されていたにもかかわらず、兵士たちは料理人訓練を終えるとすぐに、ライフル兵や運転手など、元の職務に戻っていました。資格を持つシェフやケータリング業者が志願することは稀でした。なぜなら、彼らの地位は低かったからです。

1940年代 - 第二次世界大戦と海兵隊の結成

1939年7月、アデレード大学の著名な人間生理学・薬理学教授であるセドリック・スタントン・ヒックス卿が、アデレードの第4軍管区の地区給食監督官に任命されました。この任命はオーストラリア軍にとって奇妙な運命でした。なぜなら、科学者が最重要拠点である厨房における給食問題に直接関わることになったからです。彼は、必須栄養素が配給量目盛りに含まれ、調理過程を通して兵士に確実に届けられるよう、実践的な対策を講じました。

ヒックスは、オーストラリア全土に設置された数多くの訓練キャンプで満足のいく食事を提供するために、部隊から提供された不適格な調理師の中から十分な数の調理師を養成することが、調理学校にとって非常に困難な課題となっていると指摘した。彼は、陸軍の食事を改善するには、優秀な兵士を調理師として採用することが必要だと認識していた。野戦や兵舎で使用される調理器具の水準を向上させ、より科学的なアプローチで訓練水準を向上させ、兵士に提供される食糧の質を向上させる必要があると考えた。

陸軍には「何を知っているかではなく、誰を知っているかが重要だ」という古い格言があります。これはまさにヒックスに当てはまりました。彼の最初の任務は、料理人の水準を引き上げることでした。彼は民間企業から直接ケータリング・マネージャーを採用することでこれを実現しました。彼は適切な資格を持つ料理人に職人並みの賃金を支払い、昇進させるための提案書を作成し、支持を得ました。今では当たり前のことのように思えますが、当時の反対意見を考えてみてください。適切な訓練を受けた料理人を軍曹と伍長に昇進させるという提案が回覧されたとき、ある上級将校は、これらの軍曹料理人の存在は軍曹食堂にとって恥ずべきことであると、実際に反対意見として書き記しました。

ヒックの影響により、兵舎の厨房は新型調理器、つまり固定式のワイルズ製蒸気調理器の導入により改修され、軍隊に導入されました。度重なる要望の後、彼とワイルズ家は最終的にオーストラリア陸軍を説得し、オーストラリアで設計・製造されたワイルズ製移動式蒸気調理器の導入も実現しました。[4] 訓練も改善され、兵士が調理学校に通う代わりに、調理師が部隊に出向いて行う移動訓練が開始されました。栄養価の高い食材が新たに導入されたことで、配給量も改善されました。

1942年、中佐に昇進したヒックスは、オーストラリア陸軍給食部隊の設立を提案した。予想通り当初は相当な反対があったものの、最終的には承認され、1943年3月12日にオーストラリア陸軍給食部隊が発足し、サー・C・スタントン・ヒックスが初代給食部長に就任した。

ヒックが当時、そして今日に至るまで、海兵隊創設の理念は「給食部隊の主たる任務は、食糧を最も効率的に使用し、それを通じて兵士の健康とスタミナを最大限に高めることである」というものです。この理念から、海兵隊は「We Sustain（我々は支える）」というモットーを掲げています。AACCは、兵士の給食に関する責任を詳細に遂行する指揮官の権限を拡大する機関です。AACCの隊員は、配属された部隊の一員として第一に考えます。給食隊員は「所属部隊」ではなく「分遣隊」です。

給仕部隊の結成により、調理人不足は軽減されました。第二次世界大戦終結時には、AACC部隊の調理人員は17,600人でした。

第二次世界大戦後、陸軍は規模を縮小し、暫定軍と呼ばれる組織が発足しました。1948年、給食局は解散され、給食部隊はオーストラリア陸軍補給部隊補給輸送局の管轄下に入りました。これは、すべての食糧供給業者が事実上、調理師に給食方針を指示していたため、後退的な措置とみなされました。品質などについて上司に苦情を申し立てることは困難だったため、顧客満足は保証されていました。当時のオーストラリア陸軍補給部隊（AACC）の最大の任務は、日本に駐留する英連邦占領軍（BOCF）に給食スタッフを提供することでした。

1950年代 - 朝鮮戦争とマラヤ緊急事態

朝鮮戦争勃発に伴い、最初に派遣されたのはオーストラリア陸軍調理師学校（BOCF）の兵士たちでした。彼らは朝鮮戦争での任務を終えると、日本を経由して再び日本に派遣されました。イギリス陸軍は呉に調理学校を設立し、多くのオーストラリア兵がそこで基礎訓練を修了しました。

朝鮮戦争中、オーストラリア軍の料理人たちは、非常に暑いか非常に寒いかの厳しい気候条件下で働いていた。彼らの厨房は通常はテントで、主力部隊は移動式だった。前線は週に何度も変わることがあった。彼らは、固形燃料（薪）がなかったため、多少の工夫はしつつも、第二次世界大戦中に使用されたのと同じ野戦調理器具を使って調理した。可能な限り、これらの料理人たちは、アメリカ軍から近代的な調理器具を交換したり、盗んだりした。オーストラリア兵の食糧はアメリカ製とイギリス製のものが混在し、その大部分は缶詰だった。この時期にオーストラリア軍は再び拡大し、AACC（オーストラリア陸軍調理部隊）は第二次世界大戦中に従軍した多くの料理人を再入隊させた。AACCのもう一つの人員供給源は、直接転属してきたイギリス陸軍の元陸軍給食部隊の料理人たちだった。

1950年代のオーストラリアでは、陸軍の資源の大部分が徴兵兵士の訓練に投入されました。軍隊料理の神話は今も語り継がれ、パッカパニャル山脈で塹壕に座り込み、ブルドッグビーフと固いビスケットしか食べられなかったという話は今でも聞かれます。

朝鮮戦争終結後、オーストラリア兵は緊急事態対応のためマラヤへ派遣されました。家族を連れて行くことができ、多くの場合オーストラリアでの生活水準よりも高かったため、この派遣先はすべての兵士にとって非常に人気がありました。この時期まで、オーストラリア兵はそれほど冒険的な食生活を送っていませんでしたが、マラヤでカレーや中華料理の味に目覚めました。当然のことながら、部隊の調理師たちはこれらの料理の作り方を学び、オーストラリアに帰国後、この新しい技術を他の隊員に伝えました。

1950年代から1960年代にかけて、ほとんどの首都にあった職業訓練センターで調理の基礎訓練が行われました。これらのセンターはRAASCの管理下にあり、運転手、店員、倉庫係の訓練も行っていました。AACC伍長以上の上級訓練はすべて、パッカパニャルのRAASCセンターで行われました。訓練用の厨房はすべて、第二次世界大戦後の建物を改造したもので、訓練には適していませんでした。しかし、当時の教官たちの功績は大きいです。それにもかかわらず、彼らは素晴らしい成果を上げました。1960年代初頭はAACCにとって新時代の到来を告げるものでした。この時期に、最新の調理設備を備えた新しい厨房や食堂が数多く建設されました。この時期、AACCは基礎的な調理人に鶏の殺し方や羽むき方を教えなくなり、小麦袋に入った新鮮なエンドウ豆の殻をむく時代は終わり、冷凍庫が支給され、冷凍鶏肉や急速冷凍エンドウ豆も支給されました。

この時代にオーストラリア人は食にもっと気を配るようになったが、これは移民や観光客の流入が影響していることは間違いない。テレビがオーストラリアの家庭に普及し、スーパーシェフのグラハム・カーが人気番組となり、突如として料理人の地位が上昇した。入隊する兵士たちは料理人になりたがるようになり、よりよい教育を受け、そして何よりもやる気に満ちていた。1960年代初頭、AACC には米国の新特許である M37 レンジ燃料調理器具、レンジ アウトフィット フィールド ガソリン、および浸漬ヒーターが支給された。ハイドラバーナー、ワイルズ スチーム クッカー、ソイ ストーブ、フラワー ストーブと比べると、この器具は最先端だった。しかし興味深いことに、これは 1950 年代初頭に韓国でアメリカ人から借りたり盗んだりした器具とまったく同じものだった。この頃、有名なワイルズ スチーム キッチンは退役した。

1960年代 - ボルネオの対立とベトナム戦争

1960年半ば、オーストラリア軍は「対決」と呼ばれる作戦のためにボルネオ島に派遣されました。これは陸軍とオーストラリア陸軍司令部（AACC）にとって、南ベトナムおよびベトナム戦争への準備を進める上での布石となりました。

1960年代半ばには、国民奉仕制度が再導入されましたが、今回は2年間の期間でした。AACCに配属された兵士たちを訓練するため、ビクトリア州ボネギラにある旧陸軍兵舎が訓練用厨房に改装されました。この仮設施設では、年間400人の国民奉仕兵が調理師として訓練を受け、10年間運用されました。

国民奉仕制度の導入は、AACCの規模を拡大しただけでなく、職人の水準を新たなレベルに引き上げました。国民奉仕制度が実施されていた期間中、AACCは幸運にも、様々な国で修行を積んだ多くの熟練した職人を配属することができました。これらの熟練したシェフの多くはオーストラリア正規軍に移籍し、AACCの上級将校や下士官に昇進しました。

1965年、陸軍のすべての給仕係はRAASCからAACCに移管されました。この職種がAACCに加わったことで、陸軍への給仕業務がさらに強化され、すべての給仕業務がAACC職員によって行われるようになりました。

1965年から1972年に南ベトナムから軍が撤退するまで、AACCの隊員はオーストラリア陸軍ベトナム訓練チームを含むあらゆる部隊に所​​属していました。この長期にわたる紛争の間、AACC隊員は通常のケータリング業務に加え、主要作戦における周辺哨戒において軍隊と同様の任務を遂行しました。オーストラリア王立連隊ケータリング小隊第5大隊に所属していたコナーズ二等兵は、作戦中に負傷し、戦死しました。

ベトナム戦争中に支給された食料は主にアメリカ産でしたが、時が経つにつれて、ベジマイト、オーストラリア産ソーセージ、カレー粉といったオーストラリア人が好む食品が加えられるようになりました。軍の調理師たちは、44ガロンのドラム缶からパン焼き用のオーブンを作ったり、食べ物を温かく保つための湯沸かし器を設計したりするなど、創意工夫を凝らしました。彼らのパン作りの技術は向上し、機動力の高い戦争であったため、ヘリコプターで弾薬や水を補給するたびに、調理師たちは野戦の兵士たちに新鮮な冷製肉やサラダパンを焼いて提供しました。作戦から帰還した兵士たちがまずやることは、厨房の前を通り過ぎ、餌積みの作業員に失礼なことを言って、食べ物に感謝することでした。ベトナム全般に対する不満は多く、兵士が「愚痴」を言うのは当然ですが、ベトナムの食事に関する唯一の本当の不満は、レーションパックに関するものでした。彼らには「ブリービーフ」が与えられました。これもまた、採掘者たちの要望でオーストラリア産のサプリメントでした。ブリーの神話はついに終焉を迎えたのでしょうか？

1970年代初頭に国民兵役制度が廃止されると、陸軍航空軍司令部（AACC）は大規模な組織再編を余儀なくされました。これは、二等兵と伍長の多くが軍を去ったため、軍曹の調理担当が多すぎたためです。それまで野戦部隊は、将校・軍曹の食堂で連隊軍曹を食堂監督の職務に就かせていましたが、これらの役職はAACCに委ねられました。多くの軍曹の調理担当は、陸軍食堂監督の職務も兼任していました。この時期、部隊の訓練はオーストラリアの防衛に集中していました。この機動的な役割は当初、給食小隊にとって問題となりましたが、前線の兵士に温かい食事を提供する手段としてTVディナーが導入されたことで、この問題は克服されました。

1970年代 - 国家奉仕の終了

1973年、オーストラリア陸軍補給部隊は解散し、オーストラリア陸軍輸送部隊（RACT）が結成されました。1974年には陸軍給食部長が復活し、パッカパニャルに陸軍給食学校が設立されました。RAASCの束縛はついに解けました。陸軍給食学校は陸軍における唯一のオーストラリア陸軍給食部隊であり、第二次世界大戦後初の部隊でした。この時期に、給仕用のイートンスタイルの新しい制服が導入され、コックたちはついにそれまでの白一色の制服を手放し、給食業界の基準に適合した新しいシェフの制服に着替えることができました。

1977年、プッカプニャルのトブルク兵舎に新しいケータリング研修棟が開設されました。「ザ・ロック」の愛称で親しまれたこの専用棟には、近代的な研修用キッチン、研修用バー、食堂、そして教室が備えられていました。AACCにとって、すべてのケータリング研修を一箇所で集中的に実施できる拠点を持つのは、これが初めてでした。

1980年代

1980年代はAACCにとって成長と強化の時代でした。この時期、海兵隊員は民間ケータリング業界のサロン・キュリネールで大きな成功を収めました。陸軍調理師、そして軍属調理師の評判も高まっていきました。1987年には、規定のコースを修了し、一定期間勤務したAACC職員に民間人としての完全な認定が与えられました。陸軍調理師の地位は新たなレベルに達し、第一次世界大戦および第二次世界大戦の調理師が「配給暗殺者」と呼ばれた時代とは大きく変わりました。この時期、AACC職員の食堂管理職への採用枠が拡大しました。AACCの人員はピーク時に約1,700人に達しました。

1980年代半ば、AACCは新型のキッチン・フィールド・モバイル（KFM）を支給されました。これはトレーラーに搭載されたヨーロッパ設計の野外キッチンです。コンセプトは優れていましたが、当初はディーゼルバーナーのみが提供され、作業中に汚れがつきやすく、メンテナンスも大変でした。ディーゼルバーナーがガスバーナーに置き換えられたことで、この機器はより広く受け入れられるようになりました。しかし、これらの機器は経済的耐用年数に達し、現在、交換が検討されています。コンテナ化が望ましい選択肢です。これらのキッチンには、兵舎で使用されていたものと同様の最新のケータリング設備が備えられ、空調も完備されます。第二次世界大戦中に私たちの先祖や海兵隊の他の隊員が使用していた塹壕の火や大豆ストーブ（銅製）とは、実に様変わりです。

1986年の海兵隊創立記念日には、新たな海兵隊センターの像が除幕されました。この像のベースは、 1944年にフィンシュハーフェンで戦争画家ロイ・ホジキンソン大尉が描いた木炭画です。野戦厨房に立つコックが兵士たちに夕食を「さあ、召し上がれ」と呼びかける様子が描かれています。「ナゲット」という愛称で親しまれたこの兵士は、現在、海兵隊の元隊員や現役隊員の家のマントルピースや壁を飾っています。ナゲットの巨大なブロンズ像は、1999年に除幕されたサウスバンディアナの兵站部隊記念公園にあるAACC記念碑の目玉となっています。

1990年代 - 平和維持活動

1990年代初頭、私たちの語彙に新しい言葉、商業支援プログラム（CSP）が登場しました。この計画は、できる限り多くの軍の兵站職を民間人に置き換えることで兵站業務を削減するというものでした。AACCは「商業化」を経験した軍団の1つでした。今ではそれはすべて過去のことであり、他の兵站軍団と同様にAACCも深刻な人員削減に見舞われ、その数は1,700人から650人にまで減りました。軍団の人員が大幅に削減されたことで多くの配置転換の混乱が生じ、AACCが軍団として持続可能かどうか不確実性が生じました。1998年、軍団のすべての将校が王立陸軍兵器軍団に異動すると決定されたとき、軍団の士気は最低に落ちました。幸いにも、この命令は軍団の一部将校による強力なロビー活動の結果、撤回されました。

1996年に陸軍兵站訓練センター（ALTC）が設立され、パックパニャルの陸軍給食学校はこの部隊の一部となり、給食部門ALTCと改名された。給食局は1997年12月までパックパニャルに残り、その後オーストラリア陸軍の他のすべての局と共に解散された。1998年12月、給食部門ALTCは閉鎖された。国防改革プログラム（DRP）に基づき、すべての給食訓練は、ビクトリア州ウェスタンポートのHMASサーベラスにある新設のオーストラリア国防軍給食学校（ADFSC）に移管された。すべての給食実習はアウトソーシングされ、現在はモーニントン半島のチザムTAFEで実施されている。野戦給食訓練は、 2004年にビクトリア州ボネギラのラッチフォード兵舎内のALTCのADFSC野戦給食室（FTC）で再び行われた。

1990年代、AACC隊員はナミビア、イラン／イラク、カンボジア、ソマリア、ルワンダにおける国連活動に部隊と共に従軍し、現在も東ティモールとブーゲンビルで任務を遂行しています。オーストラリア陸軍の東ティモール派遣は、オーストラリア陸軍給食部隊にとって大きな転機となりました。AACC隊員は、オーストラリア陸軍兵士の支援という中核的な役割を担うだけでなく、部隊が様々な任務を遂行できるよう優れた支援を行ってきました。数々の表彰は、AACC隊員個人と部隊給食小隊の努力を称えるものです。

2000年代 - イラクとアフガニスタン

AACCのメンバーはオーストラリア陸軍の各部隊に分散しているため、これまで陸軍と共に軍団が果たしてきた役割を称える機会はありませんでした。総督旗の授与は、AACCへの具体的な支援を示す重要な機会であり、陸軍がAACCを軍団として維持するという決定を裏付けるものです。これは、2003年のAACC創立60周年を記念するものです。この旗は、過去と現在のAACCメンバーへの適切な集合的な賛辞となり、軍団の将来への指針となるでしょう。

オーストラリア軍のイラクおよびアフガニスタンへの派遣と並行して、当初は特殊部隊の兵士を支援するという極めて限定的な規模で行われていました。これらの紛争地域におけるオーストラリア兵の食事供給は、連合国に大きく依存していました。2009年、タリンコート基地の兵士たちはオランダ陸軍の調理師による食事を受けていましたが、その内容に不満を抱き、状況改善のため10人の調理師をアフガニスタンに緊急派遣する必要がありました。[ 5 ]

2010年代

2011年、オーストラリア陸軍の調理師、アンドリュー・ジョーンズ伍長が、アフガニスタン国軍の反乱軍兵士シャフィード・ウラーに4発の銃撃を受け、死亡した。この事件は、タリン・コート近郊のマシャル戦闘前哨基地にある彼の宿舎のすぐ外で発生した。ウラーは事件後、他のアフガニスタン国軍兵士に銃撃されながらも逃走した。その後、彼は故郷の村で、米軍特殊部隊とアフガニスタン軍による作戦中に殺害された。[ 6 ]

この10年間、オーストラリア各地の主要基地にある多くの食堂施設は民間請負業者の管理下に置かれました。これにより、オーストラリア陸軍の調理師の役割は大きく変化しました。調理師たちは野外活動において兵士と共に配置されています。オーストラリア正規軍の隊員は他の陸軍部隊から分離され、ケータリング中隊に統合されました。多くの陸軍予備役の調理師は戦闘支援大隊に統合されました。

2020年代 - 国内事業と自然災害

2019年末から2020年初頭にかけて、ニューサウスウェールズ州、クイーンズランド州、ビクトリア州全域の山火事対策を支援するため、オーストラリア陸軍が大規模に展開した。兵士だけでなく、消防士やその他の緊急サービス要員にも食事を提供した。これは、自然災害への対応に関する国内活動への数年にわたる主要な関与の始まりであった。これには、2021年のニューサウスウェールズ州ミッドノースコースト周辺の洪水に対する小規模な取り組みから、2022年にクイーンズランド州とニューサウスウェールズ州を襲った激しい洪水に対する大規模な取り組みまでが含まれる。特にノーザンリバーズ地域では、4,000人以上の兵士が展開され、リズモア、バイロンベイ、カジノ、エバンスヘッドに複数の野外キッチンが設置された。

COVID-19パンデミックの際、オーストラリア政府の支援のため、オーストラリア国防軍の隊員が大規模に派遣されました。ケータリング部隊の料理人は、厨房内外で様々な役割を担い、貢献しました。

オーストラリア陸軍が太平洋諸島地域におけるプレゼンスを強めるにつれ、派遣部隊も増加しています。これは、バヌアツのサイクロンなどの自然災害への対応だけでなく、トンガとパプアニューギニアにおける工兵活動の支援にも役立っています。

参照

参考文献

  1. ^ 「オーストラリア陸軍の行進曲」 . World Military Bands . 2013年. 2013年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年7月6日閲覧。
  2. ^ナッシュ、ヘザー (1996). 「サー・セドリック・スタントン・ヒックス」 .オーストラリア人名辞典. メルボルン大学出版局. 2013年7月6日閲覧。
  3. ^デニス, ピーター; グレイ, ジェフリー; モリス, ユアン; プライア, ロビン (1995). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・オーストラリア軍事史』（第1版）, メルボルン, ビクトリア州: オックスフォード大学出版局. p. 60. ISBN 978-0195532272。
  4. ^ウォルポール、ジョン (2008). 「フードファイターズ：AACC – 60周年記念」 .陸軍 – 兵士新聞. 2013年7月6日閲覧。
  5. ^ 「アフガニスタンの採掘労働者のためのオーストラリア産の食料」 ABCニュース、ABCオーストラリア。 2025年12月6日閲覧。
  6. ^ジェレミー・トンプソン. 「掘削作業員を殺害した反乱軍兵士が射殺される」 . ABCニュース. ABCオーストラリア. 2025年12月6日閲覧。
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