アボカドスープ
アボカドスープ
タイプフルーツスープ
原産地不明。おそらくメキシコ
提供温度暑いか寒いか
主な材料アボカド
一般的に使用される材料牛乳、クリーム、ストック、柑橘ジュース
キャビアを添えたアボカドスープ

アボカドスープは、アボカドを主材料として作るフルーツスープです。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]他の材料には、牛乳、クリーム、バターミルク、スープストック、ライムジュース、レモンジュース、塩コショウなどがあります。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]追加で使用される材料には、玉ねぎ、エシャロット、ニンニク、ホットソース、コリアンダー、赤唐辛子、カイエンペッパー、クミンなどがあります。スープを薄めるために水を使用することもできます。[ 2 ] [ 3 ] [ 6 ] [ 4 ] [ 7 ]メキシコの地域で広く食べられています。

スープに入っているアボカド自体は、通常ピューレ状またはマッシュ状になっているが、スライス、ダイスカット、または角切りにしたアボカドを飾りとして使うこともできる。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 8 ] [ 9 ]追加の飾り付けには、スライスしたライム、サワークリーム、チャイブ、カニ肉、エビ、サルサフレスカなどがある。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 10 ]冷たいスープとしても温かいスープとしても調理して提供できる。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

アボカドスープは時間の経過とともに色が変わることがありますが、これはアボカドが酸化して茶色くなるためです。しかし、スープの風味には影響しません。[ 4 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b c d Sackett, L.; Pestka, J.; Gisslen, W. (2010). 『プロフェッショナル・ガード・マンジェ：冷製食品調理の包括的ガイド』 John Wiley & Sons. p. 298. ISBN 978-0-470-17996-3。
  2. ^ a b c d e f Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997 . Scribner. p. 95. ISBN 978-0-684-81870-2。
  3. ^ a b c d e fサンドラー、B. (1970). 『アフリカン・クックブック』 . キャロル出版グループ. p. 146. ISBN 978-0-8065-1398-0。
  4. ^ a b c dアダム・リード（2015年8月2日）「夏の冷製アボカドスープレシピ」ボストン・グローブ紙。 2017年4月19日閲覧。
  5. ^デヴィ、ヤムナ（1988年8月）。「インドへ」。ベジタリアン・タイムズ、第132号、36ページ。
  6. ^ 「焼きトウモロコシ入り冷製アボカドスープ」グルメトラベラー誌、2017年2月14日。 2017年4月19日閲覧。
  7. ^ 「10 Things You Should Eat: Avocado Soup」 ABCニュース、2015年4月10日。 2017年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月19日閲覧。
  8. ^ Sellick, W. (2010). 『The Imperial African Cookery Book: Recipes from English-speaking Africa』 ジェッペスタウン・プレス. p. 110. ISBN 978-0-9553936-8-6。
  9. ^ 『Soup for All Seasons』イエス・インターナショナル出版社、2009年、p.94、ISBN 978-0-936663-49-4。
  10. ^ビットマン、マーク（2014年6月4日）「超高速アボカドスープのレシピ」 NYT Cooking . 2017年4月19日閲覧。
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