BLT
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BLTサンドイッチ
トーストに挟んだBLTサンドイッチ
別名ベーコン、レタス、トマト
原産地アメリカ合衆国
主な材料ベーコン、レタス、トマト、パン
バリエーションクラブサンドイッチ
食品エネルギー（1食あたり）
350  kcal (1,500  kJ ) [ 1 ]
栄養価（1食あたり）
タンパク質16 グラム
脂肪34 グラム
炭水化物42 [ 2 ] グラム

BLTはサンドイッチの一種で、主な材料であるベーコン、レタス、トマトの頭文字にちなんで名付けられました。好みに合わせて様々なレシピで作ることができます。シンプルなバリエーションとしては、レタスやトマトの種類を変えたり、トーストしたり、マヨネーズを加えたりすることなどがあります。より本格的なバリエーションとしては、通常のベーコンの代わりにターキーベーコンや豆腐を使ったり、レタスを完全に取り除いたり、目玉焼き、アボカド（BLAT）、スプラウトなどの他の材料を加えたりすることが挙げられます。

歴史

その材料は長年存在していたが、1900年以前にBLTサンドイッチのレシピを示す証拠はほとんど残っていない。1903年のGood Housekeeping Everyday Cook Bookに掲載されたクラブサンドイッチのレシピには、ベーコン、レタス、トマト、マヨネーズ、七面鳥のスライスを2枚のパンで挟んだものが含まれていた。[ 3 ] 1928年のFlorence A. Cowles著のSeven Hundred Sandwichesにはベーコンサンドイッチのセクションがあるが、レシピにはピクルスが含まれることが多く、トマトが入ったものはない。[ 4 ]

BLTは第二次世界大戦後、スーパーマーケットの急速な拡大により一年中食材が手に入るようになり人気を博しました。「ベーコン、レタス、トマト」を表す頭文字は、アメリカの外食業界でサンドイッチの略語として始まったと考えられますが、いつ一般大衆に広まったのかは定かではありません。[ 5 ]例えば、1951年版のサタデー・イブニング・ポスト紙では、頭文字こそ使われていませんが、サンドイッチについて言及しており、「トレイの上には必ずスープの入ったボウル、ベーコン、レタス、トマトのトーストサンドイッチ、そしてチョコレートミルクシェイクが載っている」という場面が描写されています。[ 6 ]

1954年発行のモダン・ホスピタル誌には、「豆のスープ、トーストしたベーコン、レタス、トマトのサンドイッチ、ピクルス、ゼリー状のバナナサラダ、クリームドレッシング、パウンドケーキ」という食事の提案が掲載されている。[ 7 ] 1958年までにヘルマンズ・マヨネーズは自社製品を「ベーコン、レタス、トマトのサンドイッチの定番」と宣伝しており、この組み合わせは以前から存在していたことがうかがえる。[ 8 ]しかし、1970年代初頭にも「BLT」への言及は複数あり、ブルース・ジェイ・フリードマンの演劇「スチームバス」のレビューには「神に捧げるBLT、マヨネーズは抜きで」とある。[ 9 ]タイトルに使われている略語は、劇中の神が「ベーコンとレタスとトマトのサンドイッチを送ってくれ、マヨネーズはやめてくれ。トーストを焦がしたら、私の恐ろしい速剣でお前を打ち倒してやる」と叫ぶセリフから来ている。[ 10 ]

人気

2019年のYouGovの世論調査によると、BLTサンドイッチはアメリカで5番目に人気のあるサンドイッチで、ハムサンドイッチと並んで、ローストビーフサンドイッチ、ターキーサンドイッチ、グリルチキンサンドイッチ、グリルチーズサンドイッチに次ぐ人気です。[ 11 ] 2008年のOnePollの世論調査では、BLTサンドイッチはイギリスで「国民に最も人気のある」サンドイッチであることが示されました。[ 12 ] BLTサンドイッチは特に夏に人気があり、[ 13 ]トマトの収穫時期に続きます。[ 14 ]

材料と準備

BLTサンドイッチの準備

BLTには様々なバリエーションがありますが、基本的な材料はベーコン、レタス、トマトで、通常は白パン（トーストされていることが多い）に挟まれています。[ 15 ]材料の量と質は好みによります。ベーコンはよく焼いても柔らかくても構いませんが、他の風味を「運ぶ」ため、[ 16 ]シェフはより高品質の肉を使用することを推奨しています。特に、シェフのエドワード・リーは「一般的なスーパーで売っているベーコンでは満足できないでしょう」と述べています。[ 15 ]

アイスバーグレタスは、風味を強めすぎず、歯ごたえもプラスしてくれるため、よく選ばれています。[ 15 ]フードライターのエド・レヴィンは、BLTにはレタスは「余計なもの」なので全く必要ないと主張しています。 [ 17 ] MSNBCのライフスタイルエディター、ジョン・ボネはこの主張を「衝撃的」だと評しています。 『The BLT Cookbook』の著者、ミシェル・アンナ・ジョーダンは、トマトが重要な材料だと信じており、果肉が多く種が少ないビーフステーキトマトの使用を推奨しています。 [ 15 ]同様に、シェフ兼フードライターのJ・ケンジ・ロペス＝アルトは、BLTはベーコンサンドイッチに追加の具材を加えたものではなく、ベーコンで味付けしたトマトサンドイッチだと考えています。そのため、ロペス＝アルトは、BLTは高品質の夏のトマトを使った季節のサンドイッチだと主張しています。[ 18 ] [ 19 ]

サンドイッチにはマヨネーズなどのドレッシングが添えられることもあります。[ 15 ]パンの種類は白パンでも全粒粉パンでも、トーストしてもしなくても個人の好みに応じて選べます。[ 16 ]

バリエーション

アボカド入りBLTはBLATと呼ばれることもある[ 20 ]

このサンドイッチは塩分と脂肪分が多く、英国のカフェチェーンは塩分と脂肪分を減らす取り組みの一環として、特にこのサンドイッチをターゲットにしています。[ 21 ]このため、低脂肪マヨネーズ、低塩パン、脂肪分の少ないベーコンが一般的な代替品となっています。より現実的な解決策は、通常のベーコンの代わりに七面鳥のベーコンを使用することです。 [ 1 ] BLTのバリエーションの一つにクラブサンドイッチがあります。これは2層構造のサンドイッチで、1層はBLT、もう1層は鶏肉や七面鳥など、ほぼあらゆる種類のスライス肉を使用できます。[ 22 ]

文化の中で

アメリカ合衆国

1963年、ポップアートの彫刻家クレス・オルデンバーグは、サンドイッチを表現したソフトスカルプチャー「ジャイアントBLT 」を制作しました。これは現在、ホイットニー美術館に所蔵されています。[ 23 ] [ 24 ]大きさは32インチ×39インチ（81cm×99cm）で、ビニール、カポック、木材を使用し、アクリル塗装が施されています。移動するたびに積み直さなければならないため、展示ごとにサイズが異なります。オルデンバーグは1963年の制作以来、自ら設置したことはないと述べています。[ 25 ]

2003年、ミシェル・アンナ・ジョーダンは、長さ108フィート（33メートル）の世界最大のBLTサンドイッチの記録を樹立した。[ 15 ]これは、カリフォルニア州ソノマ郡で2003年に開催されたトマトフェスティバルで作られたもので、面積は14,976平方インチ（96,620平方センチメートル）であった。[ 26 ] 2008年、マリー・ガニスターとグレンダ・カステッリは、もともとジョーダンと共同で企画したサンドイッチで、146フィート（45メートル）のBLTサンドイッチを作った。[ 26 ]この記録は、ミズーリ州セントルイスのアイアン・バーリー・レストランが179フィート（55メートル）のBLTサンドイッチで再び破ったが、現在はベントレー・ダイニング・サービスが2009年に試みた209フィート1インチ（63.73メートル）の記録を保持している。[ 27 ]

イギリス

2004年、ニュー・ステイツマン紙は、ある政治家が「お気に入り」として選んだサンドイッチには、政治的な象徴が込められていると報じました。例えば、チキンティッカサンドイッチは「帝国時代の過去へのさりげない敬意と、多文化主義の現在と未来への確固たる表明」となるだろうと示唆しました。記事はさらに、当時の野党党首ウィリアム・ヘイグが、当時のトニー・ブレア首相 を食に関して偽善者だと非難し、ある層にはフィッシュ・アンド・チップス、別の層にはフレッシュフェットチーネだと発言したと説明しています。記事の結論は、ブレア首相があらゆる階層の人々に支持されるBLTサンドイッチをお気に入りのサンドイッチとして選んだというものでした。[ 28 ]

参照

参考文献

  1. ^ a bブリックリン、マーク（1994年）『プリベンション・マガジンの栄養アドバイザー：食生活における健康増進と健康阻害要因の究極ガイド』ローデール社、454ページ、ISBN 0-87596-225-4。
  2. ^ 「BLTサンドイッチ（ベーコン5枚、マヨネーズ大さじ2）と3オンスのパン」カロリーキング、カロリーキングウェルネスソリューションズ社。 2018年6月15日閲覧。
  3. ^ゴードン・カーティス『イザベル』（2002年）[1903年]。『グッド・ハウスキーピング・エブリデイ・クックブック』ハースト・ブックス。ISBN 1-58816-210-9。
  4. ^カウルズ、フローレンス（1928年）『セブン・ハンドレッド・サンドイッチ』ニューヨーク：リトル・ブラウン・アンド・カンパニー、  pp.31-35。
  5. ^マリアーニ、ジョン・F. (1999). 『アメリカの食べ物と飲み物百科事典』 ニューヨーク: レバー・フリードマン. p.  190. ISBN 978-0867307849。
  6. ^マーティン、ハロルド・H.（1951年1月27日）「ライトニング・ジョー、GIの将軍」サタデー・イブニング・ポスト、223ページ、21ページ。
  7. ^ 「モダン・ホスピタル」『モダン・ホスピタル』83 :122.1954年7月。
  8. ^例えば、 1958年10月20日の『ライフ』誌に掲載されたバージョンをご覧ください。Hellmann 's Mayo Ad . 1958年10月20日. 2013年3月25日閲覧。
  9. ^ Prideaux, Tom (1970年8月21日). 「A BLT for God – Hold the Mayo」 . Life . Time Inc. ISSN 0024-3019 . 2013年3月25日閲覧。 
  10. ^フリードマン、ブルース・ジェイ（1971年）『スチームバス』ニューヨーク：クノップフ社、ISBN 9780573615818。
  11. ^ 「アメリカで一番人気のサンドイッチは？ | YouGov」today.yougov.com . 2025年6月7日閲覧。
  12. ^ 「BLTが国民の一番好きなサンドイッチに選ばれた」デイリー​​・レコード、グラスゴー、2008年10月27日。 2011年2月3日閲覧。
  13. ^タトル、ブラッド（2011年7月5日）「ベーコンの備蓄を始めるべき時か」タイム誌。2011年11月28日閲覧。
  14. ^ McFerron, Whitney (2010年8月4日). 「畜群削減により供給が逼迫し、ベーコン価格高騰は8月まで続く可能性も」 Bloomberg.com . 2011年11月28日閲覧。
  15. ^ a b c d e f Bonne, Jon (2006年9月12日). 「完璧なBLTサンドイッチの秘訣」 . MSNBC . 2010年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年2月3日閲覧。
  16. ^ a bプルース、ジョアンナ、ラペ、ボブ、コール、リーサ (2006). 『ベーコンの誘惑：アメリカで愛されている贅沢のレシピと伝承』グローブ・ピクォート社. pp.  80– 81. ISBN 1-59228-851-0。
  17. ^ Levine, Ed . 「BLTにLは必要か？」 Serious Eats . 2011年2月3日閲覧。
  18. ^ロペス＝アルト、J・ケンジ。「フードラボのBLTマニフェスト」Serious Eats。2020年9月27日閲覧。
  19. ^ Lopez-Alt, J. Kenji (2020年8月17日). 「BLTはベーコンサンドイッチではない。トマトサンドイッチだ」 YouTube.com . 2021年12月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年9月27日閲覧。
  20. ^ Komadina, Kristy (2012年11月9日). 「究極のBLT」 . Good Food . 2025年10月29日閲覧。
  21. ^ 「カフェチェーン、塩分と脂肪分の削減を約束」ベルファスト・テレグラフ、2009年3月7日。 2011年2月11日閲覧。
  22. ^ Civitello, Linda (2007). 『料理と文化：食と人々の歴史』 John Wiley and Sons. p. 180. ISBN 978-0-471-74172-5。
  23. ^ 「ホイットニー・フォーカスがクレス・オルデンバーグの『ジャイアントBLT』を披露」「 .ホイットニー美術館. 2014年8月28日閲覧。
  24. ^ 「Claes Oldenburg / Giant BLT (Bacon, Lettuce, and Tomato Sandwich)」 AMICAライブラリー。 2011年2月3日閲覧。
  25. ^キノ、キャロル（2009年5月15日）「パラレルユニバースへのそっとした旅」ニューヨーク・タイムズ。 2011年2月3日閲覧。
  26. ^ a b「146フィートのBLTをめぐって論争が勃発」 PressDemocrat 、 2008年9月9日。 2019年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年2月18日閲覧。
  27. ^ Schultz, Brian (2009年11月5日). 「ベントレーが世界記録のBLTを調理」 . Eagle Eye . 2011年7月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年2月3日閲覧。
  28. ^アンソニー・ヴィガー（2004年4月12日）「サンドイッチで暴露」ニュー・ステイツマン誌。2011年2月11日閲覧。
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