キイチゴ

キイチゴ
熟したクラウドベリー
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
クレード: ロシド類
注文： ロサレス
家族： バラ科
属: キイチゴ
亜属： キイチゴ亜科チャマエモルス
種：
R. chamaemorus
二名法名
キイチゴ
L. 1753 はフィッシュではありません。元シリアル1825年
世界地図。色分けされた領域は、その種が北極および亜北極地域に生息していることを示しています。
Rubus chamaemorusの分布
同義語
同義語
  • Chamaemorus anglica Clus.元グリーン
  • Chamaemorus anglicus Greene
  • Chamaemorus chamaemorus (L.) House
  • Chamaemorus norvegicus Greene
  • Chamaemorus Norwegica Clus。元グリーン
  • Rubus Chamaemorus var. pseudochamaemorus (Tolm.) フルテン
  • キイチゴ（グレー）
  • Rubus pseudochamaemorusトルム。
  • Rubus yessoicus Kuntze

クラウドベリー（別名クラウドベリー、詩的にアークティックゴールド、あるいはベリーの王様とも呼ばれる）は、バラ科の花が咲く植物の一種です。

多年草で、ブラックベリーに似た琥珀色の食用果実をつける。冷温帯地域、高山・北極ツンドラ、北方林が原産地である。

英語での一般名にはクラウドベリー[ 2 ] 、ノルディックベリー、ベイクアップル（ニューファンドランド・ラブラドール州）、ノットベリー、ノウトベリー（イングランド）、アクピックまたはローブッシュサーモンベリー（アラスカ州。サーモンベリー（ Rubus spectabilis ）と混同しないように） [ 3 ] 、アベリンまたはエブロン（スコットランド）[ 4 ] 、 [ 5 ] 、ケベック州の英語話者の間ではシクタイ（chicoutai）などがあります。

説明

ほとんどのキイチゴ属とは異なり、クラウドベリーは雌雄異株であり、雌株による果実の生産には雄株からの受粉が必要である。[ 6 ]

クラウドベリーは高さ10～25センチメートル（4～10インチ）に成長します。[ 6 ]葉は5～7枚の柔らかい手のような裂片が交互につき、まっすぐで枝分かれのない茎に生えます。受粉後、白い（時には先端が赤みがかった）花からラズベリー大の集合果実がなります。この果実は日当たりの良い生息地よりも樹木の多い生息地で多く実ります。[ 6 ]果実は5～25個の核果から成り、最初は淡い赤色ですが、初秋には琥珀色に熟します。

  • 雄花
    雄花
  • ケベック州コート＝ノール県の紅葉と果実
    ケベック州コート・ノールの紅葉と果実
  • 未熟なクラウドベリー
    未熟なクラウドベリー
  • 熟したクラウドベリー
    熟したクラウドベリー

化学

クラウドベリーはビタミン Cとエラジ酸[ 6 ] 、クエン酸、リンゴ酸、α-トコフェロール、アントシアニン、プロビタミン Aカロテノイドであるβ-カロテンが豊富で、その含有量はフィンランドの地域によって日光への露出、降雨量、気温によって異なります。[ 7 ]エラジタンニンのランベルチアニン Cとサングイニン H-6も含まれています。[ 8 ] クラウドベリーの変種の遺伝子型もポリフェノールの組成に影響を及ぼす可能性があり、特にエラジタンニン、サングイニンH-6、アントシアニン、ケルセチンに影響します。[ 9 ]クラウドベリーはビタミン E が非常に多く、種子にも含まれているため、クラウドベリーの種子油は高級スキンケア製品によく使用されています。

分布と生息地

米国におけるクラウドベリーの分布[ 10 ]

クラウドベリーは北極圏に生息する北方植物で、北緯78度から南は北緯55度頃まで北半球全域に自生し、南は北緯44度まで主に山岳地帯や荒野に散在している。[ 6 ]ヨーロッパでは北欧諸国で生育するが、バルト諸国（エストニア、ラトビア、リトアニア）やポーランドでは稀である。[ 6 ]イギリスのペナイン山脈やスコットランド高地にも生息し、北アイルランドのスペリン山脈にも脆弱な一箇所が自生している。[ 11 ]ロシア北部から東は太平洋側、南は日本の北海道にまで生息している。[ 6 ]

北米では、クラウドベリーはグリーンランド、カナダ北部の大部分、アラスカ、ミネソタ州北部、ニューハンプシャー州、メイン州、ニューヨーク州で自生しています。[ 6 ] [ 12 ]

鳥類や哺乳類が消化できない種子を排泄することで、広く分布する。さらに分布を広げるのは、長さ10メートル（33フィート）にも達する根茎で、地表から約10～15センチメートル（4～6インチ）の深さまで伸び、広大で密集した果実群を形成する。[ 6 ] 5月か8月にこれらの挿し木を採取することで、親植物の遺伝子クローンを作製することができる。 [ 13 ]クラウドベリーは、ノルウェーでは海抜1,400メートル（4,600フィート）以上の高地、沼地、湿地、湿地、ツンドラ地帯に生育し、酸性土壌（pH3.5～5.0）を必要とする。 [ 6 ]

生態学

クラウドベリーの葉は、いくつかのチョウ目の幼虫の餌となる。蛾の一種Coleophora thuleaの幼虫には、他に餌となる植物は知られていない。[ 14 ] [ 15 ]

保全

泥炭地の排水と泥炭の採取により絶滅危惧種とみなされており[ 6 ] 、ドイツのヴェーザー川とエルベ川の渓谷では法的保護下にあります。

栽培

クラウドベリーは珍味として大きな需要があるにもかかわらず（特にスウェーデン、ノルウェー、フィンランド）、広く栽培されておらず、主に野生種です。卸売価格は年間収穫量によって大きく異なりますが、クラウドベリーの小売価格は1kgあたり10ユーロ（2004年）という低価格でした。[ 16 ]

しかし、1990年代半ば以降、この種は多国籍研究プロジェクトの対象となりました。2002年からは、選抜された栽培品種、特に「アポルト」（雄株）、「フィエルグル」（雌株）、「フィヨルドグル」（雌株）が農家に提供されています。フィンランド産の自家受粉品種「ニービー」は雌雄同株で、雌花と雄花が同じ植物体にあります。[ 17 ]クラウドベリーは、ノルウェー北岸など、他の作物がほとんど栽培できない北極圏でも栽培可能です。

利用と保存

Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
クラウドベリージャム
クラウドベリージャムを添えたパンチーズ

熟したクラウドベリーの実は黄金色で、柔らかくジューシーで、ビタミンCが豊富です。[ 6 ]生で食べると、クラウドベリーは独特の酸味があります。熟しすぎると、ヨーグルトのようなクリーミーな食感と甘い風味になります。[ 18 ]ジャム、ジュース、タルト、リキュールなどに加工されることが多いです。フィンランドでは、温めたレイパユースト（地元のチーズで、「パンチーズ」という意味）とクリーム、砂糖をかけて食べます。スウェーデンでは、クラウドベリー（ヒョルトロン、スウェーデン北部ではスナットレンとも呼ばれる）[ 19 ]とクラウドベリージャムは、アイスクリーム、パンケーキ、ワッフルのトッピングとして使われます。クラウドベリーのフィルムヨールク（酸っぱい牛乳）はスーパーマーケットで購入できます。

ノルウェーでは、クラウドベリーはホイップクリームと砂糖と混ぜてモルテクレム（クラウドベリークリーム）と呼ばれるデザートとして、またジャムや自家製アイスクリームの材料としてよく使われます。クラウドベリーヨーグルト（モルテヨーグルトまたはムルテヨーグルト）はノルウェーのスーパーマーケットで販売されています。[ 20 ]

カナダのニューファンドランド・ラブラドール州では、クラウドベリーはベイクアップルパイ、ジャム、ゼリー、フルーツワイン、チーズケーキやアイスクリームのトッピングに使われています。また、ビール、ハーブティー、アイスクリーム、アルコールカクテル、コンブチャの風味付けにもよく使われています。

北極圏のユピック族は、ベリーをアザラシ油、トナカイまたはカリブーの脂肪（角切りにしてアザラシ油でふわふわにしたもの）、砂糖と混ぜて「エスキモーアイスクリーム」またはアクタックを作ります。[ 6 ]レシピは地域によって異なります。ユーコン川とクスコクウィム川沿岸地域では、白身魚（カワカマス）をショートニングと砂糖と一緒に使います。ベリーはユピック族にとって重要な伝統的食料資源です。

ビタミンC含有量が高いため[ 6 ] 、このベリーは北欧の船乗りや北部の先住民の間で重宝されています。エラジ酸などのフラボノイド化合物を含むポリフェノールは、ベリーを使った料理に自然な保存効果をもたらすと考えられています。[ 6 ]クラウドベリーは、冷暗所で保存すれば、砂糖を加えずに果汁だけで保存できます。[ 21 ]

クラウドベリーの抽出物は、シャワージェル、ハンドクリーム、ボディローションなどの化粧品にも使用されています。

クラウドベリーには天然の安息香酸が含まれているため、それ自体が防腐剤として働き、ジュースのまま涼しい温度で長期間保存しても腐敗しません。[ 22 ]

アルコール飲料

ラッカ (クラウドベリー) リキュールのボトル

北欧諸国では、ラッカリコリ（フィンランド）などの伝統的なリキュールはクラウドベリーから作られており、[ 23 ]強い味と高い糖度が特徴です。スウェーデンでは、クラウドベリー風味のジンが少量生産されています。[ 24 ]クラウドベリーはアクヴァビットの香料として使用されます。ケベック州北東部では、シクタイ（イヌアイムン名）として知られるクラウドベリーリキュールが作られています。[ 25 ]ニューファンドランド・ラブラドール州では、クラウドベリー（「ベイクアップル」と呼ばれる）はフルーツワインやビターズの製造に使用され、ビールの醸造にも使用されます。

クラウドベリーのポリフェノール抽出物は、マルトデキストリンDE5-8を使用してマイクロカプセル化すると保存性が向上します。[ 26 ]クラウドベリーの香りは、バニリンを含む少なくとも14種類の揮発性化合物によって構成されています。[ 27 ]

公有地での伐採

ノルウェーなどの北欧諸国では、非木材林産物の共同利用政策により、誰でも公共の土地でクラウドベリーを摘み、その場で食べることができますが、その場所から持ち帰ることができるのは地元住民だけです。[ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]多くの国では、熟したクラウドベリーを収穫場所から持ち帰ることが許可されています。[ 28 ]

ノルウェーでは、1970年から2004年まで未熟なクラウドベリーの収穫は違法でした。[ 31 ] [ 32 ]ノルウェーでは未熟なクラウドベリーの収穫は今でも違法だと信じている人が多いですが、その法律はもはや施行されていません。[ 32 ]

ムウラメの紋章

文化の中で

クラウドベリーはフィンランド版の2ユーロ硬貨に描かれている。[ 33 ]スコットランド高地、ブレッダルベーンの丘Beinn nan Oighreagは、スコットランド・ゲール語で「クラウドベリーの丘」を意味する。[ 34 ]『カムデンの英国取引』（1637年版）には、「クラウドベリー」という植物名の語源が示されている。これは古いランカシャー方言で「ペンデルヒル（ランカシャー）は空高く昇り…その頂上には、まるで雲間から出てきたかのように、クラウドベリーを実らせる奇妙な植物が生えている」と記されている。[ 35 ]ノールランドでは、クラウドベリーはノールランドの金として知られている。[ 36 ]

ニューファンドランド・ラブラドール州では、ガーニッシュやフォルトーを含むいくつかのコミュニティがクラウドベリーの収穫を祝う祭りを開催しています。

参考文献

  1. ^ Maiz-Tome, L. (2016). 「Rubus chamaemorus」 . IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2016 e.T64323876A67730717. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-1.RLTS.T64323876A67730717.en . 2022年4月29日閲覧。
  2. ^ BSBIリスト2007 (xls) .英国アイルランド植物学会.オリジナル(xls)から2015年6月26日アーカイブ。 2014年10月17日閲覧。
  3. ^アラスカ大学フェアバンクス校、協同組合拡張サービス、クラウドベリーズ
  4. ^ "Cloudberry" . FooDB . 2022年10月23日閲覧。
  5. ^ Rapp, Kåre. 「クラウドベリーについて」 .共同地球海洋フラックス研究. 2022年10月23日閲覧。
  6. ^ a b c d e f g h i j k l m n o Thiem B (2003). 「Rubus chamaemorus L. – 生物学的に活性な代謝産物が豊富な北方植物：レビュー」(PDF) . Biological Letters . 40 (1): 3– 13.
  7. ^ Jaakkola, M; Korpelainen, V; Hoppula, K; Virtanen, V (2012). 「異なる生息地で栽培されたRubus chamaemorus L.の成熟果実の化学組成」. Journal of the Science of Food and Agriculture . 92 (6): 1324–30 . Bibcode : 2012JSFA...92.1324J . doi : 10.1002/jsfa.4705 . PMID 22083544 . 
  8. ^カーコネン、M;キリ、P;オリライネン、V;サルミネン、日本。ヘイノネン、M (2012)。 「レッドラズベリーとクラウドベリーから分離されたエラジタンニンの抗酸化活性」。J 農業食品化学. 60 (5): 1167–74。ビブコード: 2012JAFC...60.1167K。土井：10.1021/jf203431g。PMID 22229937。 
  9. ^ McDougall, GJ; Martinussen, I; Junttila, O; Verrall, S; Stewart, D (2011). 「クラウドベリー（Rubus chamaemorus L.）におけるポリフェノール組成に対する遺伝子型と温度の影響を新規質量分析法を用いて評価」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 59 (20): 10860–8 . Bibcode : 2011JAFC...5910860M . doi : 10.1021/jf202083b . PMID 21916411 . 
  10. ^ 「クラウドベリー」 .シエラクラブBC . 2016年12月15日. 2022年10月23日閲覧。クラウドベリーはラズベリーの仲間です。鋸歯状の葉を持ち、6月から7月にかけて白い花を咲かせ、8月から9月にかけて黄橙色の果実が熟します。…クラウドベリーはカナダ、スカンジナビア、グリーンランド、ロシア、アメリカ合衆国で見られます。
  11. ^ 「Rubus chamaemorus - cloudberry」 . 北アイルランド国立博物館. 2011年. 2016年12月29日閲覧。
  12. ^ Kartesz, John T. (2014). 「Rubus chamaemorus」 .北米植物アトラス（NAPA）による州レベル分布図. 北米生物相プログラム（BONAP）.
  13. ^ K.ラップ (1986). 「ベジタティブ・オプフォーマーリング・アヴ・モルテ（Rubus Chamaemorus L.） 」。ジョード・オグ・ミル。10：1～ 11。
  14. ^ 「Coleophora thulea – ヨーロッパの植物寄生虫」bladmineerders.nl。
  15. ^ 「今月の植物：9月」。ヘッジホッグ教授のジャーナル。2016年9月12日。
  16. ^ Ville Heiskanen & Juho Erkheikki (2005年7月28日). 「記録的なクラウドベリー収穫量、フィンランド人数千人をラップランド湿原へ誘う（§「価格下落」参照、¶ 1）」 . Bloomberg . 2015年8月13日閲覧。
  17. ^ "Lakka" . Viherpeukalot.fi (フィンランド語) . 2023年5月25日閲覧。
  18. ^ Ogletree, Kelsey (2020年3月18日). 「クラウドベリーとは？」 . Farm Flavor . 2022年10月23日閲覧。
  19. ^ 「クラウドベリー – スウェーデンの珍味 | Visit Umeå」 . visitumea.se . 2024年4月2日閲覧。
  20. ^ 「TINEヨーグルトモルテ」 TINE.no. 2016年8月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月15日閲覧。
  21. ^ 「Wild berries: cloudberries」 . Arctic Flavours Association. 2014年. 2014年9月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年9月15日閲覧。
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  23. ^ 「クラウドベリー - Rubus chamaemorus L.」カナダ北極諸島の植物相。カナダ自然博物館。 2022年10月23日閲覧。
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  25. ^ "Chicoutai" (フランス語). terroirsquebec.com. 2013年1月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年4月7日閲覧。
  26. ^ Laine, P; Kylli, P; Heinonen, M; Jouppila, K (2008). 「マイクロカプセル化されたクラウドベリー（Rubus chamaemorus）フェノール類の保存安定性」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 56 (23): 11251– 61. Bibcode : 2008JAFC...5611251L . doi : 10.1021/jf801868h . PMID 18989975 . 
  27. ^ピイサロ、T;ホンカネン、E (1977)。 「クラウドベリー ( Rubus Chamaemorus L.)の香りに対する熱の影響」。レーベンスミッテル・ウンタースチュングとフォルシュングのためのツァイツシュリフト。163 (1): 25–30。土井: 10.1007/BF01123552。PMID 835340。S2CID 29831932。  
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  31. ^ "AV モルテカートのプラグインを禁止します - Lovdata" . lovdata.no 。2022-08-19に取得。
  32. ^ a b「2022年にノルウェーで未熟なクラウドベリーを摘むのは違法？知っておくべきことすべて！ - ノルウェーガイド」 2022年8月13日. 2022年8月19日閲覧。
  33. ^ 「フィンランドのユーロ硬貨の顔：クラウドベリー、白鳥、そしてライオンの紋章」 ec.europa.eu。2016年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年4月3日閲覧。
  34. ^ “Beinn nan Oighreag、クラウドベリーの丘” .スコッツマン.com。 2008 年 5 月 20 日。2013 年4 月 7 日に取得。
  35. ^ジョン・ハワード・ノーダル、ジョージ・ミルナー『ランカシャー方言用語集、第1部』1875年、84ページ
  36. ^ “ヒョルトロン - フォークミンネンの研究所” . www.isof.se。 2020年10月30日のオリジナルからアーカイブ。

さらに読む

  • テスラ州レズボル(1929 年)。 「Rubus Chamaemorus L. 形態学的 - 生物学的研究」。Naturvidenskapene の Nytt Magasin。67：55～ 129
  • テスラ州レズボル (1925 年)。 「Rubus Chamaemorus L. Die geographische Verbreitung der Pflanze und ihre Verbreitungsmittel」。チューリッヒの Veröffentlichungen des Geobotanischen Institute Rübel (ドイツ語)。3：224～ 241。
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