ブール・ローズ

キルヒベルクのスーパーマーケットにあるブール・ロゼの箱

ブール・ローズは、ルクセンブルク大公国の国名のもと、ルクセンブルクで生産される発酵乳バターです。スプレッドとして消費されることもありますが、最も一般的には、様々な甘味料理や塩味料理の材料として使用されます。^{[ 1 ]}

歴史

「ルクセンブルク産バター」という名称は、1932年に特定の法律によって制定されました。1970年には法律が改正され、ルクセンブルク産バターの国家ブランドとして保護されました。^{[ 2 ]}ルクセンブルク産バターは、2000年にヨーロッパでPDO（ Practical Dome：有機栽培バター）の認定を取得しました。^{[ 3 ]}

その名前は、その伸びやすさや味などの様々な特性に対してルクセンブルク政府が授与したピンク色の品質ラベルに由来しています。^{[ 4 ]}

製造方法

ブール・ローズはかつて伝統的な製法で作られていましたが、現在は連続撹拌法で作られています。バターは年に15回、サンプル採取による化学的および官能的な検査を受けています。この検査は、すべての食品に実施される通常の品質・衛生検査に加えて行われます。^{[ 2 ] [ 5 ]}

参照

• ブール・ダルデンヌ
• ブール・ディジニー
• ルカヴァホワイトバター

参考文献

1. “Beurre Rose - ルクセンブルク大公国国立マルク - ルクセンブルク産の地元バター” .味アトラス。 2020年1月4日。 2021年6月5日のオリジナルからアーカイブ。2020 年1 月 24 日に取得。
2. "Beurre Rose - ルクセンブルク大公国国立マルク DOP" . Qualigeo: 食品、ワイン、蒸留酒の地理的表示データベース。2020 年1 月 24 日に取得。
3. Beurre Rose プロフィール、欧州委員会 PDO/PGI データベース
4. “ブール・ローズ：原産地呼称プロテジェ” .ルクスレイト（フランス語）。 2006年2月6日。 2020年1月21日のオリジナルからアーカイブ。2020 年1 月 24 日に取得。
5. “ブール ローズ - リュクサンブール大公国国立マルク (ルクセンブルク ローズバター)” .クッキーペディア.co.uk。 2017 年 6 月 13 日。2020 年1 月 24 日に取得。