ブール・ディジニー

ブール・ディジニー（フランス語発音：[bœʁ diziɲi]、直訳すると「イジニーのバター」）は、ヴェイ湾地域とそこに流れ込む川の渓谷で作られる牛乳バターの一種で、北フランス、ノルマンディーのマンシュ県とカルヴァドス県にまたがり、イジニー・シュル・メールを取り囲むいくつかのフランスのコミューンで構成されています。

このバターは、カロテノイドを豊富に含むため、自然な黄金色をしています。^{[ 1 ]}バターは82%の脂肪固形分を含み、オレイン酸とミネラル塩（特にナトリウム）を豊富に含んでいます。これらの塩は風味と長い保存期間をもたらします。^{[ 2 ]}

地元の生産者は1930年代に早くも生産地域を定義して乳製品の保護を要請し、最終的に1996年にPDOの地位を獲得しました。 ^{[ 3 ]}

参照

参考文献

[1] 「EAmbrosia」 .

[2] 「製品シート」 .

[3] Beurre d'Isigny PDO 登録、欧州委員会の宗派情報

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