ビナキ
_in_the_Philippines_2.jpg/1280px-Binaki_(sweet_tamales)_in_the_Philippines_2.jpg) _in_the_Philippines.jpg/1280px-Binaki_(sweet_tamales)_in_the_Philippines.jpg) ブキドノン・ビナキ | |
| 別名 | ピント |
|---|---|
| コース | デザート、スナック |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | ブキドノン,ミンダナオ島北部;ボゴ、セブ島北部 |
| 提供温度 | 温かい室温 |
| 主な材料 | コーンミール、ココナッツミルク（または牛乳）、マーガリン（またはバター）、砂糖、ベーキングパウダー、 |
| バリエーション | びやき |
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ビナキ（セブアノ語発音：[bɪnɑkiʔ]）またはピントスは、フィリピンのブキドノン州とセブ州ボゴの2つの地域で、蒸しトウモロコシで作った甘いタマーレの一種です。トウモロコシの皮で包まれているのが特徴で、ミンダナオ島北部とセブ州ではパサルボンや屋台料理としてよく売られています。英語では「steamed corn cakes（蒸しトウモロコシケーキ）」と呼ばれることもあります。
説明
ビナキとピントスは、フィリピンのタマーレの甘いバリエーションで、中身は入っていません。ブキドノンとボゴでそれぞれ独立して生まれました。どちらも伝統的にトウモロコシの皮で包まれていますが、通常は包み方で区別できます。ビナキは細長い包み方で、ピントスは短く長方形で、十字の紐が追加されています。ビナキとピントスという名前はどちらも文字通り「袋に包まれた」という意味で、それぞれセブアノ語の「バキバキ」（「葉っぱでできた袋で、カエルの形をしている」）と「ピヌートス」 （「包まれた」）の短縮形に由来しています。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
ビナキとピントスは同じ作り方で作られます。若いトウモロコシの穂をすりおろし金ですりおろして作ります。出来上がった粗いコーンミールをココナッツミルク（または牛乳）、マーガリン（バター）、ベーキングパウダー、白砂糖または黒砂糖と混ぜ合わせます。ココナッツミルクと砂糖の代わりに、コンデンスミルクが使われることもあります。チーズを加えることもありますが、稀です。混ぜ合わせたものをトウモロコシの皮で包み、固まるまで蒸します。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
変種
マラナオ族の間では、ブキドノンのビナキから派生したビヤキという料理が作られている。しかし、ビヤキは大きく発展しており、一般的には別の料理とみなされている。主にすりおろしたキャッサバを使い、すりおろした若いトウモロコシの粒を混ぜるだけである。スマンのようにバナナの葉で包んで売られるが、トウモロコシの皮で包むこともある。[ 7 ] [ 8 ]
参照
参考文献
- ^ 『バキ』 . Binisaya – セブアノ語辞書およびシソーラス。ビニサヤ.com 。2016 年9 月 8 日に取得。
- ^ “ピントス (セブアノのスイートタマーレ)” .イナト・ラング。 2008 年 6 月 2 日。2016 年9 月 8 日に取得。
- ^ 「カガヤン・デ・オロ市のコーンケーキ「ビナキ」」AdventuringFoodie . 2014年2月11日. 2016年9月8日閲覧。
- ^ 「Binaki Recipe」 . Panlasang Pinoy Recipes . 2020年9月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年9月8日閲覧。
- ^ 「ビナキ」 .ハパッカイナン。2016 年9 月 8 日に取得。
- ^ “ピントスとバドボッド・カボグ：北セブ・パサルボンのベスト” .ペンファイア。 2012 年 9 月 19 日。2016 年9 月 8 日に取得。
- ^ 「ビヤキ」 .フィリピン・フード・イラストレイテッド. 2015年4月26日. 2019年1月3日閲覧。
- ^ “Mga Sangkap ng Bawat Uri ng minatamis na Pagkain” .マラナオ フーズ/メニュー. 2013 年 4 月 22 日。2019 年1 月 3 日に取得。
外部リンク
